Az Utah-i Egyetem (Egyesült Államok) kutatóinak egy csoportja laboratóriumi rágcsálókkal végzett vizsgálatot, amelyben arra a következtetésre jutottak, hogy a fruktóz mérgezőbb, mint az asztali cukor vagy szacharóz, ami a nőstény rágcsálók reproduktív képességének és életének csökkenését okozza. Ebben a vizsgálatban az állatok arányos adagokban kapták az édesítőszereket, amelyeket sokan bevettek.

cukor

Ez az első nagyobb bázissal és szilárdsággal rendelkező vizsgálat, amelyben egyértelmű különbség mutatkozik a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és az asztali cukor között, az emberi adagokkal megegyező dózisokban, legalábbis így történtek a biológusok. A kukoricaszirup édesítőszer, amelyet a 70-es években hoztak létre keményítőből (a növény tápláléktartalma amilózból és amilopektinből áll) vagy kukoricakeményítőből, hasonlósága miatt összetettsége, fruktóz és glükóz, sőt cukor és kukoricaszirup miatt hasonló az asztali cukorhoz ugyanazokat a kalóriákat tartalmazzák.

A magas fruktóz tartalmú kukorica szirup Azért, mert ez a olcsóbb édesítőszer alternatíva az ital- és feldolgozott élelmiszeripar számára ez is érdekes, mivel olyan termékről van szó, amely lágyítja az étel vagy ital textúráját, amelyhez hozzáadják, képes megtartani a nedvességet és mennyiséget ad a terméknek. A mai napig azonban számos olyan tanulmány készült, amelyekben olyan problémákkal társulnak, mint a túlsúly, az elhízás, a magas vérnyomás kockázata és más egészségügyi problémák. A cukor kockázatairól és veszélyeiről már máskor is beszéltünk, javasoljuk, hogy nézze meg ezt a dokumentumfilmet.

Visszatérve a tanulmányra, a kutatás nem talált különbségeket a hím egerek túlélésében, szaporodásában vagy a területi változásában, amikor szacharózt vagy magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot vezettek be az étrendbe, vagyis a különböző típusú édesítőszerek egyformán mérgezőek a hím egerekre. Szakértők kifejtik, hogy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup sok feldolgozott élelmiszerben van, az asztali cukor a süteményekben található, és hasonló mennyiségű fruktózt és glükózt tartalmaz, a különbség az, hogy a kukoricaszirupban monoszacharidokból vagy különálló molekulákból áll, és az asztali cukor a cukor vagy a szacharóz a vegyület diszacharidjai, amelyeket a fruktóz és a glükóz kémiai kötése alkot.

A kutatók kifejtik, hogy a szacharózzal és a fruktózzal kapcsolatos veszélyekről folytatott vita fontos, mivel a cukorbetegség, az elhízás és az anyagcsere-problémák járványai az 1970-es években kezdtek nyilvánvalóvá válni, ekkor, amint azt már jeleztük, bevezették a magas fruktóztartalmú étrendbe. kukoricaszirup és egy átmenet következett be, amely cukorral és más édesítőszerekkel helyettesítette ezt a szirupot, és ez a termék az emberi szervezet cukorfogyasztásának felét tette ki.

A szakértők kifejtik, hogy a korábbi munkák, valamint az egyéb vizsgálatokból származó tudományos dokumentációk azt mutatják, hogy a cukor általában az káros az egészségre, ezért szükséges csökkenteni ezt az édesítőszert. Ezt követően kutatások kezdődtek az édesítőszerek fajtáiról, például a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupról, valamint az élelmiszerek és italok tartalmának csökkentésének szükségességéről.

2013-ban egy olyan tanulmányt végeztek, amelyben arra a következtetésre jutottak, hogy az egerek 25% kalóriát tartalmazó étrendet adtak hozzá fruktóz formájában, a nőstény rágcsálók esetében pedig megduplázta a halálozás kockázatát, a hímeknél pedig 25 % -kal kevesebb területi és kevésbé volt képes szaporodni. Az új tanulmány két olyan rágcsálócsoportot hasonlított össze, akik kétféle étrendet tápláltak, amelyek 25% kalóriát tartalmaztak feldolgozott cukrokból. Az egyik csoport fruktóz-glükóz-monoszacharidok keverékét kapta, például magas fruktóztartalmú kukoricaszirupból származóakat, a másik pedig szacharózt kapott.

Meghatároztuk, hogy a fruktóz-glükóz étrendet folytató nőstény egerek 1,87-szeres mortalitási arányúak, mint az étrendet szacharóz hozzáadásával követő nőstény egerek. Ezenkívül kiderült, hogy az első csoport utódai 26,4% -kal csökkentek a második csoporthoz képest. A hímeknél (mindkét csoport) a területi és a szaporodási képesség elveszett, ami arra utal, hogy a szacharóz ugyanolyan káros, mint a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup a hím rágcsálók populációjában. A kutatók más tényezők lehetőségére hívják fel a figyelmet, mint a hímek étrendje közötti különbségek, amelyek esetleg öröklődnek.

A női rágcsálók magasabb mortalitásával kapcsolatban a kutatók úgy vélik, hogy ez a csoport magasabb anyagcserén megy keresztül, ami energiaválsághoz vezet, amikor szülnek, párosodnak, és amíg a második almot vemhesítik, addig az első almot ápolják. A két csoport között nemtől függetlenül további különbségek a súlygyarapodás, a glükóz tolerancia különbségei, a bél mikrobiotájának változásai és ezek összefüggései különböző anyagcserebetegségekkel rágcsálókban és emberekben.

Itt elmagyarázzák, hogy az amerikaiak 13-25% -a olyan étrendet fogyaszt, amely 25% vagy annál több kalóriát tartalmaz hozzáadott cukor formájában, ugyanannyit, mint amit ebben a kutatásban használtak. Ne feledje, hogy a hozzáadott cukrok azok az édesítőszerek, amelyeket a feldolgozás vagy az elkészítés során adnak az ételhez, és nem természetes cukrok vannak jelen az élelmiszerekben, például a gyümölcsben. Szakértők kifejtik, hogy az amerikai étrendben a cukor 44% -a szacharózból származik, 42% -a magas fruktóz tartalmú kukoricaszirupból és 14% -a melaszból, mézből, agavé koncentrátumból stb. Világszinten a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup az étrenden keresztül a cukorfogyasztás 8% -át teszi ki, ami azt mutatja, hogy a legnagyobb kockázatot az Egyesült Államok jelenti.

A tanulmányról, annak eljárásairól és következtetéseiről a The Journal of Nutrition című cikkben olvashat további részleteket.