Dr. Paula Klein minden választ megad arról, hogy mi is egy funkcionális étel valójában, mikor érdemes jobban fogyasztani, és milyen előnyökkel jár.

funkciós

Mi a funkcionális étel?

Ez egy olyan élelmiszer, amelynek van olyan eleme, amely mást tesz az egészség érdekében, egy különleges funkciót. Minden funkcionális ételnek van egy speciális funkciója, amely eltér a többitől. Például a hal, amely fehérjeforrás és alacsony zsírtartalmú, ugyanakkor zsírsavforrás, például Omega 3, amely csökkenti a szív- és érrendszeri kockázatot, javítja az agy teljesítményét és javítja a bőr hidratáltságát.

Mi nem lehet funkcionális étel?

Egy darab hús. Bár ez nem azt jelenti, hogy nem egészséges, mert van fehérje, van vasa, de nincs más, amihez hozzájárulhatna.

Milyen előnyei vannak a funkcionális ételeknek?

Ez a funkcionális ételtől függ. A legjobb példa a joghurt, amelynek általában sok funkcionális eleme van, mivel az élelmiszeriparban könnyebb elemeket adni anélkül, hogy megváltoztatnák az ízét. A klasszikus példa a fitoszterolos joghurt, mivel csökkenti a koleszterinszintet, például a Benecol, vagy a rostos joghurt, mert olyan hatása van, amely segíti az emésztést, például az Activia.

Sokan azt mondják, hogy a sárgarépa jó a látásuknak. Lehet funkcionális étel?

Ez egy mítosz. De ugyanígy minden, ami narancssárga vagy sárga zöldség, amelyek A-vitaminban erős béta-karotint tartalmaznak, vagy paradicsom, amelyek szintén tartalmaznak lipokarotént, antioxidánsok, tehát természetesen funkcionális élelmiszerek.

Tehát vannak olyan élelmiszerek, amelyek természetesen funkcionálisak, és vannak olyanok, amelyek funkcionálisan épülnek fel?

Pontosan. Jó, mert sokszor az emberek nem szeretnek enni bizonyos dolgokat. Mint a káposzta, így kiveheti belőle a rostot, és valami másba teheti, például a joghurtba.

Van-e mód arra, hogy saját magunk készítsünk funkcionális ételt vagy még egészségesebbet?

Funkcionális ételt házilag nem lehet elkészíteni, ez valami iparibb. De mit tehetünk, például elmegyünk orvoshoz, és meghatározzuk, mi a kockázati tényezőnk, hogy az orvos megmondja nekünk, hogy milyen ételt fogyasszunk, a szükséges elemtől függően. Például, ha görcsöket érezünk, akkor a magnéziumra van szükség, ezért célszerű banánt vagy mangót enni. Vagy ha az edzőteremben van, és növelni szeretné az enzim bevitelét, a gomba növeli ezt a funkciót.

Veszélyes lehet-e a funkcionális ételek felesleges fogyasztása?

Ételként adva nagyon nehéz elérni a felesleget. Természetesen az ipari ételek címkéjén mindig szerepelnek napi fogyasztási ajánlások. Nem valószínű, hogy rosszul cselekedne, de nyilván más következményekhez vezethet, például a többi komponens feleslegéhez vagy a túlsúlyhoz. Ezért soha nem ajánlott túlzás.

Mi lenne akkor a funkcionális élelmiszerek étrendbe való integrálásának fontossága?

Úgy gondolom, hogy fontos annak tudata, hogy léteznek, és hogy hozzájárulhatnak bármely betegség kezeléséhez a gyógyszerek kiegészítéseként. Vagy például, ha tudjuk, hogy családunkban magas a koleszterinszint, a gyógyszerek helyett bizonyos funkcionális elemek fogyasztásával megpróbálhatjuk elkerülni a betegséget. Ugyanígy ez mindig minden embertől függ.

Dr. Paula Klein háziorvos és táplálkozási szakember a Klein és Klein Klinikán.