A füstölt lazac olyan finomság, amelyet bármilyen étkezés közben élvezhet. A füstölt lazac filéből készül, pácolva, füstölve, szeletelve és hidegen tálalva. A füstölt lazac elfogyasztásának egyik népszerű módja a krémsajtos bagel. Hozzáadhat szeletelt hagymát, paradicsomot és egyéb zöldségeket. Mielőtt feladja a lazacvágyat, azonban tisztában kell lennie a füstölt lazac fogyasztásával járó egészségügyi kockázatokkal. Forduljon orvosához, ha bármilyen kérdése van az egészségével és az étrenddel kapcsolatban.

füstölt

Magas nátriumtartalmú

A füstölt lazac magas nátriumtartalommal rendelkezik. Egy 3 oz-os adag 1700 mg nátriumot tartalmaz, amely meghaladja az USDA diétás irányelveinek napi ajánlott nátrium-beviteli határértékét. Nagy mennyiségű nátrium fogyasztása növelheti a vérnyomást, és növelheti a stroke és a szívbetegség kockázatát, különösen ha magas vérnyomásban, cukorbetegségben vagy krónikus vesebetegségben szenved. Az ausztráliai Melbourne-i Szív- és Diabétesz Intézet tudósai által végzett és a "Diabetes Care" című folyóiratban 2011 februárjában megjelent kutatások szerint a nátrium függetlenül kapcsolódik az összes típusú halálhoz és a végstádiumú vesebetegséghez az 1. típusú cukorbetegségben.

Policiklikus aromás szénhidrogének

A füstölt lazac fogyasztása növelheti a policiklusos aromás szénhidrogének, olyan vegyi anyagok fogyasztásának kockázatát, amelyek növelhetik a rák kockázatát. Az olaszországi teramói Universita degli Studi Teramo tudósai által végzett és a "Journal of Food Protection" folyóiratban 2006 májusában megjelent kutatások szerint a füstölt lazac policiklusos aromás szénhidrogéneket tartalmaz, mind a tengerből, mind a dohányzásból származó szennyezés miatt. A tucsoni Arizonai Egyetem tudósai által végzett, 2002-ben a "Environmental and Molecular Mutagenesis" című folyóiratban megjelent kutatás szerint a policiklusos aromás szénhidrogéneknek való kitettség hajlamosító tényező lehet az emlőrák kialakulásában.

Bakteriális fertőzések

A füstölt lazac nemcsak tápanyagokat, például egészséges fehérjéket és zsírokat, úgynevezett omega-3 zsírsavakat tartalmazhat, hanem kóros baktériumokat is tartalmazhat, amelyek növelhetik az életveszélyes fertőzések kockázatát. A Lyngby-i Dán Műszaki Egyetem tudósai által végzett és az International Journal of Food Microbiology című folyóiratban 2008 márciusában megjelent kutatások szerint a Listeria monocytogenes baktériumok nagy számban növekedhetnek hideg füstölt lazacban. A tudósok arról is beszámolnak, hogy bár a hideg dohányzó lazac lépései baktericid hatásúak és csökkenthetik, de nem szüntethetik meg a baktériumokat, a perzisztens törzsek túlélhetik és megtelepedhetnek a feldolgozás során. A listeriosist, a Listeria monocytogenes fertőzésre használt kifejezést hasmenés, láz, izomfájdalom és magas rohamok okozzák, és elsősorban terhes nőket, újszülötteket, idősebb felnőtteket és legyengült immunrendszerű felnőtteket érint, amelyek halálát eredményezik. azok közül, akik súlyosan megbetegednek. Még akkor is, ha a füstölt lazacot hűtőszekrényben tárolják, a Listeria monocytogenes nőhet.

Megfontolások

A füstölt lazac gyakori fogyasztása növelheti az egészségügyi kockázatnak való kitettséget. Csökkentse a kockázatát azáltal, hogy ritkábban fogyasztja a füstölt lazacot, alacsony nátriumtartalmú ételeket fogyaszt a lazacfogyasztás napján, kis mennyiségeket fogyaszt a policiklusos szénhidrogéneknek való kitettség csökkentése érdekében, és a vásárlás után hamar elfogyasztja a listeriosis kockázatának csökkentése érdekében. Azonnal keresse fel orvosát, ha tüneteket tapasztal.

További cikkek

A rángatózás fogyasztásának egészségügyi kockázatai →