A hús, különösen a borjúhús, tele van mítoszokkal és téves hiedelmekkel. Sokan kizárják őket étrendjükből, mert úgy gondolják, hogy egészségtelenek a szervezet számára, mert egészségre káros zsírokat tartalmaznak, amelyek koleszterint, triglicerideket okoznak, és még rák okozásáért is felelőssé tették őket. Semmi sincs távolabb a valóságtól. Nézzük meg a marhahús néhány tulajdonságát.
Fehérje
A hús egyik legnagyobb tulajdonsága kiváló fehérjeforrás val vel nagy biológiai érték nak,-nek könnyű felszívódás Y magas emészthetőség okok, amelyek miatt ez az első olyan hús, amelyet már gyermekkorában, 6 vagy 7 hónapos életkorban el lehet fogyasztani.
Magas biológiai értéknek számít, mert az az esszenciális aminosavak nagy részéből áll, melyek azok, amelyeket a szervezet önmagában nem tud szintetizálni és melyek fejlődéséhez elengedhetetlenek. A. Ajánlása A WHO szerint az emberi étrend fehérje-hozzájárulásának 30% -ának meg kell felelnie az állati eredetű fehérjéknek.
A borjúhúsban még valamivel több fehérje van, mint az idősebb tehénben, ez 17% és 19% között van, és a borjúhús tovább húsz%.
Karnitin
Ideális a zsír anyagcseréjéhez és energiaforrásként használja őket a cukrokkal szemben, ami a zsírtömeg csökkenését okozza, csökkentve az izomfáradtságot és az edzés utáni gyógyulási időt, ezért divatossá vált a sportolók körében.
Linolsav
Az American Heart Association szerint a napi energiafogyasztás 5% -ának és 10% -ának elfogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, megakadályozza a felgyorsult öregedést és csökkenti a súlyt is. az antioxidáns szabályozza a koleszterinszintet és kielégítő.
Vas
A húsból és halból származó hem vas ötször jobban felszívódik, mint a hüvelyesek és zöldségeké, az állati eredetű élelmiszerek étrendből való kizárása megnehezítheti a vasigények kielégítését ha a zöldségek kellő fajtáját és minőségét nem választják megfelelően.
Szarkozin
Egy természetes antidepresszáns, javítja a megismerést és a mentális folyamatokat, növeli a memóriát és a visszahívás sebessége, és fejlesztené a tanulás képességét. izomfejlődés és hogy egészségesek maradjanak .
B 6 és B 12 vitamin
A vitamin B6 egy vízben oldódó vitamin, ami azt jelenti, hogy feloldódnak a vízben, így a test nem tudja elraktározni őket. Ez szabályozza a hemoglobint a vérben. Ez egyfajta vitamin, amely a a zsírok átalakítása nagy mennyiségű energiává. Ezenkívül zavarják a fehérjék anyagcseréjét és tökéletesek javítja a keringést.
A vitamin B12 Alapvető funkciók sokaságában vesz részt, beleértve a vörösvértestek normális képződését és a homocisztein normális anyagcseréjét, amely az idegrendszer normális működéséhez szükséges vegyület. Ezért ennek a vitaminnak a hiánya, általában az állati eredetű élelmiszerek elégtelen bevitele miatt, hiánybetegségekhez vezethet, például megaloblasztos vérszegénységhez vagy neuropathiához.
Táplálkozási értékek
Néhány 100 gramm borjú hozzájárulnak a testünkhöz:
- 21 gramm fehérje
- 77 gramm vizet
- 2,8 gramm zsír
- 70 mg koleszterin
- Kálium
- Magnézium
- Kalcium
- Cink