A seitan tulajdonságai
Mi a seitan
A Seitan egy vegán húspótló, amelyet teljes egészében hidratált gluténből, a búzában található fő fehérjéből állítanak elő. Néha búzasikérnek, búzahúsnak, búzafehérjének vagy egyszerűen gluténnak is nevezik.
A liszt gyúrásával és tésztagolyók formálásával készül, mint a kenyér vagy a pizza készítésekor, majd egy mosási eljárást hajtanak végre, amelynek végén a lisztet eltávolítják, és csak a glutén marad. Ezután szójaszószt és kombu tengeri moszatot főznek a nagyobb vitamin- és ásványianyag-ellátás érdekében. Maradt egy ragadós, tiszta gluténfehérje tészta, amelyet fűszerezhetünk, főzhetünk és vegán vagy vegetáriánus ételekben felhasználhatjuk a hús helyettesítésére.
A Seitan előgyártva megvásárolható a legtöbb élelmiszerbolt hűtőszekrényében vagy fagyasztva. Házilag is elkészíthető úgy, hogy a búza glutént (tisztított száraz glutén por) összekeverjük vízzel.
A Seitan kiváló fehérjeforrás
A Seitan teljes egészében gluténból, a búza fő fehérjéjéből készül, ezért jó fehérjeválasztás vegetáriánusok és vegánok számára.
A fehérje pontos mennyisége a seitanban változik, egy 85 grammos adag 15 és 21 gramm fehérjét tartalmaz, ami nagyjából megegyezik az állati fehérjékkel, például a csirkével vagy a marhahússal.
Bár a seitan fehérjében gazdag, nem tartalmaz annyi aminosav-lizint, hogy kielégítse a test szükségleteit.
Mivel alacsony a lizin, egy esszenciális aminosav, amelyet az embernek el kell kapnia az ételtől, a seitan nem tekinthető teljes fehérjének.
De sok vegán és vegetáriánus könnyedén megoldja ezt a problémát azzal, hogy lizinben gazdag ételeket, például babot fogyaszt, szükségleteinek kielégítése érdekében.
A seitan tulajdonságai
Ennek az ételnek számos olyan tulajdonsága van, amelyeket könnyen ki tudunk használni. Ha egyszerűen hozzáadjuk a seitan-t étrendünkhöz, javulni fog táplálkozásunk különböző aspektusai.
- Ez egy olyan élelmiszer, amely nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, teljes tömegének csaknem 24% -át.
- A seitan másik tulajdonsága, hogy sokkal emészthetőbb és lágyabb, mint a legtöbb állati eredetű fehérjében gazdag étel, például tojás, hús, tej ...
- A Seitan ajánlott táplálék azoknak, akik magas koleszterinszinttől szenvednek, mivel alacsony a zsírtartalma.
- Nagyon alacsony a kalóriatartalma.
- Fehérje szempontjából nincs mit irigyelni a húsételekre, és nem is kezelték antibiotikumokkal, hormonokkal és másokkal.
- A seitan tulajdonságai közül kiemelhetjük, hogy jó B-vitamin- és vasforrás. Ez is több kalciumot tartalmaz, mint hús.
- Lecitin tartalma bőséges.
- Alacsony a nátriumtartalma, ezért ajánlott azoknak, akik magas vérnyomásban, folyadékretencióban szenvednek ...
- A seitan további tulajdonságai közé tartozik, hogy nem tartalmaz cukrot.
Számos tulajdonsága ellenére figyelembe kell venni, hogy azok, akik glutén intoleranciában szenvednek, NEM vehetik be.
Táplálkozási információk (100 g-onként)
- 122 Kcal
- Zsír 2 g
- 2 g hidratál
- Fehérje 24 g
- Víz 72 g
Tudtad…?
Magas fehérjetartalma miatt a seitan tökéletes táplálék azoknak a sportolóknak, akik szeretnék fejleszteni izmaikat és/vagy növelni izomtömegüket. Ideális a növekvő gyermekek számára is, mivel fehérjére van szükségük a testük fejlesztéséhez.
Általánosságban elmondható, hogy ez egy olyan étel, amelyet szinte mindenkinek ajánlok, nem a celiakoknak, nyilvánvalóan, mivel tulajdonságai nagyon hasznosak az egészségünkre.