A Predimed tanulmány spanyol kutatói biztosítják, hogy a spanyol konyha tipikus terméke csökkenti a szív- és érrendszeri kockázatot
A mediterrán étrend az egyik legteljesebb gasztronómiai összefoglaló. A problémás Szíriától a Herkules-tornyokig a part menti országok konyháit tartják a világ legjobb tápanyag-kombinációjának. Vagy majdnem. De az összes szükséges tápanyag felajánlása mellett a kutatók felfedezik az étrend megelőző egészségügyi tulajdonságait, amelyekből a szakértők arra figyelmeztetnek, hogy elválunk.
A tanulmány utolsó eleme a sofrito volt. Igen, a paradicsom, az olívaolaj, a fokhagyma és a hagyma keveréke - bár biztosan annyi módosítás van, mint ahány kályha -, a polifenolok és a karotinoidok paraméterei megnőnek. Ez segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket és a rákot. Ezt állítja a barcelonai egyetem (UB) és a Carlos III Egészségügyi Intézet elhízás és táplálkozás - az elhízás és táplálkozás fiziopatológiája hálójának biomedicinális kutatási központja (CIBERobn) tanulmánya
Ez a Food Chemistry folyóiratban megjelent tanulmány a Prevention with Mediterranean Diet (Predimed) című makroprojekt eredményeiből származik, amely egy évtizede vizsgálta a spanyolok táplálkozását, és ez lett az egyik legfontosabb a világon. A kutatók által használt referencia kérdőívben minden ételükre rákérdeztek, és hogy melyikeket kísérte a szósz; de ez az utolsó elem soha nem kérdőjelezte meg. Most a tudósok akár 40 féle polifenolt is kimutattak. Ezek a növények által termelt és az étrendben bevitt vegyületek a szív- és érrendszeri betegségek csökkenésével járnak - emeli ki a SINC-t Rosa María Lamuela, az UB kutatója és a munka vezetője. Napi 120 gramm sofrito fogyasztásával - például tésztához adva - az összes polifenol bevitele adagonként 16–24 milligramm, karotinoidok esetében pedig 6–10 milligramm - emeli ki Lamuela.
A kutatócsoport tíz kereskedelmi sült krumplival végezte tanulmányát, és elemezte az összes bio-egészséges összetevőt. A tanulmány összehasonlítható egy természetes rántással is, bár a napraforgóolaj elõtt olívaolaj használata javasolt. A tanulmány kibővíti a Predimed által az év elején kínált eredményeket, amelyeket a The New England Journal of Medicine publikált. A nyolcmilliós költségvetésű jelentés fő következtetése azt mutatta, hogy a mediterrán étrend 30% -kal képes csökkenteni a szívinfarktus, agyvérzés vagy a szív- és érrendszeri halál kockázatát.
Feliratkozás 3 hónapra csak 9,95 euróért
Feliratkozás 3 hónapra csak 9,95 euróért
A mediterrán étrend az egyik legteljesebb gasztronómiai összefoglaló. A problémás Szíriától a Herkules tornyokig a part menti országok konyháit tartják a világ legjobb tápanyag-kombinációjának. Vagy majdnem. De az összes szükséges tápanyag felajánlása mellett a kutatók felfedezik az étrend megelőző egészségügyi tulajdonságait, amelyekből a szakértők arra figyelmeztetnek, hogy elválunk.
A tanulmány utolsó eleme a sofrito volt. Igen, a paradicsom, az olívaolaj, a fokhagyma és a hagyma keveréke - bár biztosan annyi módosítás van, mint ahány kályha -, a polifenolok és a karotinoidok paraméterei megnőnek. Ez segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket és a rákot. Ezt állítja a barcelonai egyetem (UB) és a Carlos III Egészségügyi Intézet elhízás és táplálkozás - az elhízás és táplálkozás fiziopatológiája hálójának biomedicinális kutatási központja (CIBERobn) tanulmánya
Ez a Food Chemistry folyóiratban megjelent tanulmány a Prevention with Mediterranean Diet (Predimed) című makroprojekt eredményeiből származik, amely egy évtizede kutatta a spanyolok táplálkozását, és ez lett az egyik legfontosabb a világon. A kutatók által használt referencia kérdőívben minden ételükre rákérdeztek, és melyikeket kísérte a szósz; de ez az utolsó elem soha nem kérdőjelezte meg. Most a tudósok akár 40 féle polifenolt is kimutattak. Ezek a növények által termelt és az étrendben bevitt vegyületek a szív- és érrendszeri betegségek csökkenésével járnak, emeli ki a SINC Rosa María Lamuela, az UB kutatója és a munkáért felelős személy. Napi 120 gramm sofrito fogyasztásával - például tésztához adva - az összes polifenol bevitele adagonként 16–24 milligramm, karotinoidok esetében pedig 6–10 milligramm - emeli ki Lamuela.
A kutatócsoport tíz kereskedelmi sült krumplival végezte tanulmányát, és elemezte az összes bio-egészséges összetevőt. A tanulmány összehasonlítható egy természetes rántással is, bár a napraforgóolaj elõtt olívaolaj használata javasolt. A tanulmány kibővíti a Predimed által az év elején kínált eredményeket, amelyeket a The New England Journal of Medicine publikált. A nyolcmilliós költségvetésű jelentés fő következtetése azt mutatta, hogy a mediterrán étrend 30% -kal képes csökkenteni a szívinfarktus, agyvérzés vagy a szív- és érrendszeri halál kockázatát.