Az íz erősen befolyásolja az ételek és italok, beleértve az alkoholt is a kemoszenzoros gének genetikai variációja magyarázhatja az egyéni észlelés változékonyságát és az alkoholos italok előnyben részesítését. Az „Alkoholizmus: Klinikai és kísérleti kutatások” októberi online kiadásában megjelent, és az „Early View” alatt jelenleg elérhető új munka eredményei azt mutatják, hogy az ízreceptorok genetikai eltérései befolyásolják az észlelés intenzitását.

feltételezi

A tanulmány megvizsgálta az alkoholfüggő érzetek variációja és a keserű ízreceptor gének polimorfizmusai közötti összefüggést, amely korábban az alkoholfogyasztáshoz kapcsolódott, és első alkalommal a gyomorégés receptor gén polimorfizmusait. "Az emberek különbözhetnek az ételektől vagy italoktól függően, magyarázza John E. Hayes, az élelmiszer-tudomány egyetemi adjunktusa és az Amerikai Egyesült Államok Pennsylvania Állami Egyetem Szenzoros Értékelés Központjának igazgatója.