A gesztenye a legkevesebb kalóriát tartalmazó dió. A súlykontrollon túl tanácsosak kardiovaszkuláris problémák és rákmegelőzés céljából
Amíg a burgonya Amerikába nem érkezett, a gesztenye volt az egyik legfontosabb táplálék. Finoman ették, pörkölték, sütötték, lisztből készítették, párolták, sütötték vagy pépesítették. Ez pontosan az egyik legegyszerűbb módja elkészítésüknek, mivel csak főzni és pépesíteni kell őket, majd cukrot és tejet adni hozzá, ha desszertként szeretnénk.
Bár elfogadják az elkészítés több formáját, a nyers szénhidrátban gazdag ételek, amelyek közül a legfontosabb a keményítő. És bár tartalmaznak cukrokat, például szacharózt, arányuk minimális. "Annak ellenére, hogy glikémiás terhelése alacsony, rosttartalma miatt a cukorbetegeknek nem szabad visszaélniük a fogyasztásával" - magyarázza a fiziológiai professzor és a Granadai Egyetem Táplálkozási és Élelmiszertechnológiai Intézetének igazgatója, Emilio Martínez de Victoria Muñoz.
Alacsony kalóriatartalma miatt a gesztenye erősen ajánlott fogyókúrás étrendet követőknek, alacsony zsírtartalmúak és általában hipokalorosak. Azok számára is, akik alacsony sótartalmú étrendet követnek, és a celiakiaknak, mivel gluténmentesek. Emellett magas antioxidáns vitamin-tartalma (E és C) jó választás a szív- és érrendszeri rendellenességekben szenvedők számára, valamint a táplálkozással kapcsolatos krónikus betegségek (cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek, rák) megelőzésében.
Összehasonlítható a narancssárga C-vitaminnal
„Nem szabad megfeledkeznie arról, hogy ezek szintén fontos réz- és mangánforrások. Anélkül, hogy megfeledkeznénk a C-vitamin (antioxidáns) nagyon fontos, a citromhoz vagy a narancshoz való hozzájárulásáról "- mondja Martínez de Victoria, aki hozzáteszi, hogy az A-vitamin-hiány állapotában ezek is" egészséges források és könnyen asszimilálhatók ".
Minden erénye ellenére a gesztenyének a szokásos étrend részét kell képeznie a napi legalább 5 adag gyümölcs, zöldség és zöldség bevitelén belül: "A normális dolog az lenne, ha napi 3 és 4 között fogyasztanánk (30-35 gramm). "- mondja a szakértő.
Szezonban, ősszel frissen fogyaszthatók. "Az egész éven át tartó tartásuk, vagy köretként vagy más ételként történő felhasználásuk a fagyasztás a legjobb otthoni módszer, mivel csökkenti a kiszáradás miatti veszteségeket" - magyarázza Rueda García.
De az elfogyasztott gesztenye nagy része ipari folyamaton ment keresztül, amely részben pozitív hatással van erre a gyümölcsre: nemcsak meghosszabbítja hasznos élettartamát, hanem növeli rosttartalmát, az összes fenolos vegyületet és a tokoferolokat, olyan hatásokkal, mint pozitív az egészségre, például a sejtek oxidációjának megelőzésére. Ezen felül javítja aromáját, ízét és állagát.
A fogyasztásuk legjobb módja nyers, pörkölt vagy főtt, de adalékanyagok nélkül. Természetesen a főttek energiaértéke csökken, alacsonyabb fehérjetartalommal. Pörköléskor a fehérje és az élelmi rost mellett a cukrok és ennélfogva az energiaértékük is megnő.
Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket