2017. szeptember 15

Meghívlak, hogy készítsen túrót otthon! Nagyon könnyű, és az eredmény látványos. Meglátja, hagyja, hogy Loreto (a Flavours of Colors) vezérelje: csak 3 hozzávalóval, amelyek biztosan vannak otthon, finom házi túrót kap.

Körülbelül 5 évvel ezelőtt volt szerencsém megtanulni, hogyan készítsek különféle készítményeket a tejből és az oltóporból, el sem tudod képzelni, milyen világ nyílt meg előttem! Azonnali túrók, friss burgos típusú sajtok, túró különféle módon és még ízesítés lehetőségével is, ahogyan a képzeletünk lehetővé teszi.

Megértem, hogy sokszor beugrani a medencébe, és fontolóra venni, hogy otthon milyen receptek szerint bonyolult, vagy egyszerűen végtelen lustaság. De ezt ma már elmondom neked Javaslom, hogy oltó nélkül készítsen egy fantasztikus házi túrót, nagyon egyszerű és finom eredménnyel.Ezt egyszerűen citromlé használatával érjük el, és látni fogja, hogy az eredmény puha, puha és szemcsés sajt.

Gyorsan és egyszerűen megmagyarázható, A házi túrónak nincs több tudománya, mint a tej koagulálása savval vagy oltóval az állat gyomrából vagy az articsóka virágából - gyógyszertárakban vásárolják -; Miután koagulált, finom hálón vezetjük át, hogy eltávolítsuk a felesleges tejszérumot.

Ne feledd az a maradék szérum, sárga színű, fantasztikus sütemények készítéséhez - mintha írók, kovászok, öntetek és még turmixok is lennének, hogy energikusan kezdjék a napot.

túrót

Hozzávalók (6 fő részére)

Körülbelül 350 gr túró:

  • 2L friss pasztőrözött teljes tehén- vagy kecsketej
  • 2 citrom leszűrt lé
  • 2 teáskanál só

Kidolgozás

  1. Le Creuset kokottunkban felmelegítjük a 2 liter tejet. Amikor forrni kezd, adjuk hozzá a citromlevet, és kanállal óvatosan keverjük meg. Adjuk hozzá a sót, és hagyjuk pihenni egy órán át, vagy amíg a készítmény meg nem temperálódik.
  2. Egy nagy tálban van egy nagy szűrőnk és rajta a Gefu pamut hálónk. Óvatosan öntsük az alvadt tejet a citrommal, és hagyjuk lefolyni.
  3. Miután az összes folyadék áthaladt a hálón, látni fogjuk, hogy a sajt megmaradt benne. Annak érdekében, hogy jól lecsöpögjön, azt javaslom, hogy készítsen atillót úgy, hogy összeköti a háló négy végét, és kézzel nyomja meg közvetlenül a sajtot. Ily módon és ezzel a nyomással képesek leszünk kivonni a tejsavó felesleget, bár nem szabad túlzásba vinni, nem akarunk száraz túrót.
  4. Ha akarod, akkor is hagyhatod egy éjszakán át szűrni a hűtőszekrényben (egyszerű gravitációval), és 8 óra múlva készen áll a túróval.
  5. Miután a szűrési folyamat befejeződött, az ideális dolog egy villával szétmorzsolni és tiszta, zárt üvegekben tárolni a hűtőszekrényben (erre a Luigi Bormiolivan termékei kiválóan alkalmasak, mivel hermetikusan záródnak, de a fedélrendszerük miatt tálalhatjuk) közvetlenül az asztalra) és legfeljebb 5 napig.

Amint láthatja, a túró otthoni elkészítése nagyon, nagyon egyszerű, ideális sok szempontból kombinálni, akár desszertként dióval és mézzel, akár édes vagy sós sütemény töltelékeként, akár mártás alapjaként, vagy akár friss tésztával, lasagnával vagy cannellonival töltve. Mered? Már látta, hogy csak 3 hozzávalóra van szüksége, amelyek biztosan vannak otthon, és a Gefu háló.