Bizonyára sokan ismerünk olyan embereket, akik anélkül, hogy celiakiak lennének, nem fogyasztanak glutént. Annak, ami esedékes? A glutén divat-e, vagy a glutén valóban káros az egészségére? Ebben a cikkben kulcsok sorozatát adjuk meg a kérdés megoldására.

káros

Mi a glutén?

A glutén egy növényi fehérje a gabonafélékben, például árpa, búza vagy rozs. Ez a fehérje nyilvánvalóan jelen van azokban az ételekben, amelyek összetevőjeként ezt a gabonafélét tartalmazzák. Vagyis tésztában, kenyérben, péksüteményekben stb. És más ételekben is jelen van, például például szószokban, sőt gyógyszerekben is.

A glutén káros az egészségére ?

A következtetésre jutni nem könnyű mert vannak a glutén ellenzői és védelmezői is.

Az egyik érv azok közül, akik úgy gondolják, hogy a glutén nem járul hozzá pozitívan az egészségünkhöz, az az, hogy a búza termesztése viszonylag új keletű, és ezt még nem szoktuk meg. Úgy vélik, hogy ez az oka annak, hogy sok ember cöliákiás vagy glutén intoleráns.

Ezeket az információkat azonban az ellentétes szektor vitatja széles körben, mert elsősorban úgy gondolják, hogy nincs szigorúsága vagy tudományos alapja. És azzal érvelnek, hogy a teljes kiőrlésű gabonákat sok éven át ették, többet, mint a másik patak számít, és a testet teljes mértékben alkalmazkodni kell a fogyasztásához. Összehasonlítást végeznek a tejjel annak megállapítására, hogy ha a hozzá való alkalmazkodás valóság, akkor a búzával szembeni toleranciának is meg kell jelennie.

Szakértői vélemény a glutént nem fogyasztó jelenlegi tendenciáról

Holly Starwbridge a Harvard Health Letter magazinban kijelentette, hogy a gluténellenes étrendet fogyás vagy egészségesebb egészség érdekében hajtják végre, de hatékonyságukat tudományosan nem bizonyítják.

Másrészt Dr. Daniel A. Lefler, a bostoni Beth Israel Deaconess Orvosi Központ celiakia szakorvosa biztosítja, hogy a gluténmentes étrendnek nincs értelme a nem celiakiak számára. Ezenkívül a coeliaciak számára készült élelmiszerek általában sokkal kevesebb vitamint tartalmaznak, mint a teljes kiőrlésű gabonák.

Számos szakértő félelmét mutatja, hogy ezek az étrendek tovább terjednek, és eredetileg ellentétes célja van: egészségesebb és jobb táplálkozás. Azonban hsok ember hajtja végre ezeket a diétákat, akik azt mondják, hogy kevésbé érzik magukat nehezebben és sokkal jobban mivel nem fogyasztanak glutént.