Egészség

A gluténmentes menüket kínáló létesítmények kínálata 30% -kal növekszik, csupán 3% -uk felel meg a protokolloknak, hogy kiküszöbölje az ételkészítés kockázatát kockázat nélkül

A divat nak,-nek egyél gluténmentesen Ez válik ellen az egyetlen, aki semmilyen körülmények között nem tudja bevenni ezt a búzában és más gabonafélékben gazdag fehérjét: cöliákia. Bár a gluténmentes termékek fogyasztásának elenyészése elősegítette a árak (a celiakia termékei 315% -kal kerülnek többe), a problémák az egekbe szöktek által biztonság az éttermekben, pékségekben és minden olyan helyen, ahol az ételeket kezelik hogy a szájra hozzák. "Az incidensek mindössze két év alatt 600% -ra nőttek" - mondja Olga Cuesta, az Associació Celíacs de Catalunya elnöke. Néhány pedig nagyon komoly: alig egy hónappal ezelőtt két lisztérzéki lány a kórházba került, miután szedett termékeket.-
látszólag gluténmentes köhögés egy pékségben. Megszorozták az elviselhető mennyiségeket hatmal.

problémákat

"A celiakók 40% -a valaha is áthágta az étrendet
szigorú, ez az egyetlen kezelésünk, de az esetek 75% -ában önkéntelenül fordul elő, mivel olyan ételeket fogyasztanak, amelyekben keresztszennyeződés fordul elő, a glutén nyomainak jelenléte miatt a látszólag szabad étel elkészítésében. ”, pontok ki Költség.

A jelenlegi európai szabályozás az egyesület véleménye szerint zavaró és elégtelen, de emellett a legtöbb étterem nem tartja be. „A gluténmentes menüket kínáló helyek kínálata 30% -kal nőtt, de a konyhában csak 3% -uk tartja be a protokollokat, hogy az ételeket kockázat nélkül készítsék a celiakia számára. És ez a százalék évek óta megegyezik ”- vádolja az egyesület.

Ennek a divatnak a másik oldala a A gluténmentes étkezés nemkívánatos következményekkel járhat azok számára, akiknek nincs ilyen felszívódási problémája a belükben. „A gluténmentes termékeknek nem kell kevésbé egészségeseknek lenniük, de a termékeket több cukorral, több sóval és több zsírral készítik el, amelyeket a glutén ízének és puhaságának kiegészítésére használnak ", magyarázza a Col·legi de Dietistes-Nutricionistes de Catalunya elnöke, Nancy Babio. Ezek a kiegészítések és a glutén előnyeinek elvesztése a múlt héten közzétett Harvard-tanulmány szerint a kardiovaszkuláris kockázat növekedését, a magas vérnyomás és a koleszterin növekedését okozzák.

A gluténmentes termékek piaca öt év alatt 28% -kal nőtt világszerte, "és a legriasztóbb az a hamis szakemberek száma, akik gluténmentes étrendet tanácsolnak a legkülönfélébb problémák megoldására", Bobio panasz.

Carmen Cabezas, a közegészségügyért felelős igazgatóhelyettes arra figyelmeztet, hogy „aki úgy véli, hogy a gluténmentes termékek fogyasztása során javulnak a tünetei, forduljon orvoshoz, hogy kizárja, hogy nincs lisztérzékenység vagy nem lisztérzékenységi lisztérzékenység. Vérvizsgálat elég. Csak ennek a diétának a betartása nagyobb problémát takarhat el. " Katalónia minden 204 polgárából egy celiakia. Néhányuknak nincsenek tünetei, másokat emésztési problémák, de fáradtság, csontritkulás vagy migrén is észlel, ami nagyon megnehezíti a korai diagnózist.