egyetemi

MEXIKÓ VÁROS.- Az UNAM és az IPN kutatócsoportja tanulmányokat végez a legeltetett tehenek, kecskék és juhok tejéből származó funkcionális élelmiszerek kifejlesztésére, amelyek elősegítik az elhízás elleni küzdelmet Mexikóban.

Évek óta szakemberek dolgoztak egy olyan mechanizmus kifejlesztésén, amely javítja a bendőben, a legeltetett tehén kérődzők emésztésének legfontosabb szervében található mikrobiális fermentációt, és arra a következtetésre jutottak, hogy tejük esszenciális zsírsavakat tartalmaz az egészségre.

A kutatások szerint ezek között vannak az omega 3-ok, amelyek minimális mennyiségben vannak jelen a stabil tehenek tejtermékében, amely fogyasztja a legnagyobbat.

Alfa-linolénsavként is ismert, ezek az omega 6-mal együtt olyan anyagok, amelyeket az emberi test nem képes szintetizálni, ezért ezeket olyan ételekkel kell beszereznie, mint a hal.

Ezek a zsírsavak azért hasznosak a szív- és érrendszer számára, mert gyulladáscsökkentő és antikoaguláns hatással bírnak, csökkentik többek között a koleszterint, a triglicerideket és a vérnyomást, ami elősegítené a túlsúly és az elhízás elleni küzdelmet.

Gázkromatográfia alkalmazásával az egyetemi hallgatók megfigyelték, hogy az így táplált állatok tejében nagyobb az omega-3 termelés, mint a stabil állapotban levőké.

Az első esetben a tejtermék 60% -ot tartalmazott ebből az esszenciális savból, míg bezárva 35% -ot; míg a kereskedelmi termékekben ez 35, a probiotikumok nélküli állatok legeltetésében pedig 60 százalék volt.

A legfrissebb nemzeti egészségügyi és táplálkozási felmérés szerint Mexikóban a nők 70 és a férfiak 68 százaléka elhízott vagy túlsúlyos.

Vagyis Galina Hidalgo rámutatott: 10 mexikói közül hét olyan tartományba esik, amelyek olyan betegségeket okozhatnak, mint a rák, a magas vérnyomás vagy a cukorbetegség, és végül figyelmeztetett arra, hogy ha 2040-ig nem tesznek valamit, akkor nem lesz elegendő kórházi kapacitás szolgálják az érintett lakosságot.