2020. október 8. 19:46
ÖSSZEFÜGGŐ
A család kedvenc desszertjének, a Pavlova receptjének elkészítéséhez gluténmentes konyhai javaslatokat osztottunk meg, amelyek segítenek nekünk, amikor a cöliákiás családokat vagy barátokat meghívják asztalunkra.
Az ételek megosztása mindig is emberségünk jele volt, valakinek az asztalunkra való meghívása legalábbis a szeretet megmutatása, és ha kora gyermekkorról beszélünk, akkor kétségtelen, hogy az óvodai falatok kiindulópontot jelentenek. A gyermekek szocializációjában. Ezért nagyon szeretünk összejönni enni, meghívni a családot és a barátokat, ahol mindig van étel.
Most mit tegyünk, ha az asztalnál van egy vendég, aki celiakia, először is tudja, hogy ez egy nagyszerű elkötelezettség, a celiakia gyermek általában nem népszerű vendég, és mégis ugyanaz a vágy, mint az összes többi hogy a gyerekek megoszthassák barátaival, meghívást kapjanak egy alvásra vagy a medencében töltsék a napot, a csoport tagja akar lenni, tartozni akar, nem azt választja, hogy mit szeretne enni, hanem megeszi, amit meg kell, hogy egészséges maradjon.
Amikor felnőttek vagyunk, a helyzet kissé megváltozik, nem annyira, nagyon jó értekezletre jönni, és a menüben találunk gluténmentes lehetőséget.
Az előző oszlopokban részleteket láthattunk minden óvintézkedést meg kell tennünk a konyhában, hogy elkerüljük a keresztszennyeződést és még tippek a jobb gluténmentes készítmények eléréséhez.
Egyébként nem szükséges szuper feldolgozott ételeket főzni, éppen ellenkezőleg, jobb, ha például egy egyszerű ebédet készítünk: sült csirkét burgonyával és salátával, vagy hamburgert (a legismertebb márkák gluténmentesek) házi készítésű hasábburgonya., vagy rizs mártással, sült hús, sült tojás, zöldségpörkölt, zöldségleves stb.
Jobb, ha előzetesen megkérdezzük a cöliákiát (vagy szüleiket), mit ehetnek, és milyen gondossággal kell eljárni. Fontos, hogy az összes felhasznált alapanyag gluténmentes legyen. Argentínában láthatóan azonosítják őket a logóval és a "T.A.C.C nélkül" felirattal, és jelenleg könnyen elérhetők a szupermarketekben és az egészséges élelmiszerboltokban. Ha most elmész szekrényéhez vagy kamrájához, és megnézi a tartályokat, rájön, hogy már több gluténmentes étel van otthonukban, megtalálják az áthúzott tüskék logóját és a gluténmentes legendát, TACC nélkül.
Tehát, ha egy cöliákiás embert hívnak meg az asztalunkhoz, megtörténik az első és legfontosabb lépés. Ugyanez vonatkozik más emberekre is, akiknek étrendjük különböző problémákkal küzd, talán nem annyira észrevehetőek vagy markánsak, mint a lisztérzékenység, de ugyanúgy különleges előkészületet igényelnek.
Ma Pavlovát készítjük, imádom ezt a desszertet, és a családom kedvence, fő összetevői lényegében gluténmentesek.
Nevét a híres orosz táncos tiszteletére kapta Anna Pavlova. Azt mondják, hogy a táncos Új-Zélandon járt, és ez a desszert az ő tiszteletére készült.
Hozzávalók:
Minden habcsókoronghoz
4 fehér (kb. 120 gr)
240 gr cukor
2 szint evőkanál kukoricakeményítő
1 evőkanál fehér ecet
A passiógyümölcs krémhez
200 gr krémsajt
400 gr tejszín
200 gr cukor
4 evőkanál passiógyümölcs-pép
Választható: dulce de leche, tejszínhab, citromkrém, tészta, vajkrém, Bariloche krém stb.
Díszíteni
Friss gyümölcs darabokban, lehetnek eper, ananász, mangó, kivi, őszibarack, vörös gyümölcs keveréke stb.
Eljárás:
Fedje le a sütőedényt sütőpapírral vagy szilikonvasal.
Válasszuk el a fehérjét a sárgájától, verjük fel a fehérjét a cukorral, amíg nagyon szilárd alap habcsót nem kapunk, miközben verés közben apránként hozzáadjuk az evőkanál fehér ecetet és a kukoricakeményítőt.
Miután a habcsók készen áll, tegye egy hüvelyrel vagy egy spatulával a kör alakú pergamenre, vigye egy nagyon puha, kb. 70 fokos sütőbe másfél órán át, kívül legyen száraz, de még mindig belül krémes, és a színe fehér maradjon.
Ha kihűlt, vegye le a papírt, és helyezze a bemutató forrásra, mindig kényelmes egy kis dulce de leche-vel ragasztani a tartófelületre, hogy ne mozduljon el.
A passiógyümölcs-krém elkészítéséhez verje fel a krémsajtot a cukorral, amíg az teljesen fel nem oldódik, hozzáadja a passiógyümölcs-pépet (ha sokkal jobb a magja), végül adja hozzá a hideg tejszínt, és ismét verje addig, amíg a kívánt állaga el nem éri, óvatosan hogy ne vágjon.
Végül szerelje össze a pavlovát, tegye a tejszínt a habcsókra, és tegye a krémet pár órára a hűtőbe, hogy a krém szilárdságot kapjon, mielőtt tálalást készítenénk, letakarjuk az apróra vágott gyümölcsökkel, amelyek a legjobban tetszenek.
Több réteg habcsókkal és krémmel is elkészíthető.
Hozzáadhat egy réteg dulce de leche-t, az eredeti desszertben nincs, de itt nagyon szeretjük.
Kisebb habcsókokat lehet készíteni olyan kis kosarakként, amelyek egy szuper cukorkaasztalt töltenek meg és díszítenek egy partin.
Ez a desszert ideális forró napokra, friss és ízletes, felnőttek és gyerekek is kedvelik, és bár több lépcsős, az igazság elkészítése nem olyan bonyolult.
Élvezd!
(*) Daniela Engelbrecht
szakács A gluténmentes ételek szakértője és két egészséges és boldog celiakó édesanyja!
IG: @danielacocinasingluten