A gyülekezők nem mehetnek ki az erdőbe gyülekezni, pedig a tavaszi gombatermés jó
A Setas de Castilla y León minőségi márka működtető vállalatai elveszettnek tartják a tavaszi kampányt José Miguel Altelarrea, az Erdészeti Szolgáltatási és Promóciós Központ és Iparának (Cesefor) erdészeti területének technikusa szerint.
A vadgomba-feldolgozó ipart "különösen érinti" a Covid-19 koronavírus okozta járvány következtében kialakult jelenlegi fogvatartási helyzet. A nyersanyaghiány miatt alacsony a kereslet a piacon, mivel ez a nemzeti vendéglátóipari szektor, e termékek egyik fő rendeltetési helye.
"Mindehhez figyelembe kell vennünk sok gyűjtő gazdasági veszteségét, akik sok vidéki környezetben teljesítik a bérleti díjakat, valamint a mikoturizmus és a kapcsolódó szolgáltatások megbénulását" - magyarázta.
Ezenkívül jelenleg nem várható, hogy a helyzet valamilyen módon előnyös legyen akár a szedőknek, akár a gombafeldolgozó iparnak, mivel a leépítés magában foglalja a létesítmények teljes nyitását és az emberek júniusi teljes mozgását.
A Közösségben a mikológia szerelmeseinek szerencséjük lett volna az idei tavaszi szezonban, mivel a megfelelő időjárási körülmények miatt a termelés bőséges volt.
Március hónap meleg és nagyon meleg között volt Kasztília és Leónban, a napi maximális hőmérséklet normál értéken, míg a napi minimumok valamivel magasabbak voltak a normálnál. Ami a csapadékot illeti, március egésze nagyon nedves hónap volt, a Közösség nagy részén, bár León keleti felében és Palencia déli részén jellegzetes volt, míg Soria tartományban és Segovia határos területein Burgos, valamint más középső és déli területek nagyon párásak voltak. Ez az enyhe hőmérséklet és a bőséges csapadékmennyiség április hónapban is folytatódott.
Ezen időjárási viszonyok, a morel, a nansarone, a tavaszi vargánya és a senderilla termése hatására ez a kampány előrehaladt, a többi év termési dátumához viszonyítva - állítja a technikus.
A semmilyen kampány ellenére a riasztási állam mozgásának korlátozása előnyben részesítette az autonóm közösség erdeit, amelyek kevesebb gyűjtési nyomást regisztráltak.
A gomba gyűjtésének korlátozásai a riasztás állapota alatt drasztikusan csökkentették a hegyekben a gyűjtők számát tavasszal - mondta az Európai Mikológiai Intézet igazgatója, Fernando Martínez Peña, aki megjegyezte, hogy az alacsony gyűjtési nyomás előnyben részesítette, hogy sok faj képes volt fejlõdésüket és érésüket teljesebbé tenni a nagyobb számú spóra terjesztésével.
"Azt mondhatjuk, hogy ez a kivételes körülmény hozzájárult a micéliumok és a méhlepények regenerációjához, különösen azokon a területeken, ahol nagy a gyűjtőnyomás." - emelte ki.
Az igazgató rámutatott, hogy azonban a gombafajokat nem csak az emberek fogyasztják. Az állatfajok, például a tehenek és a juhok, valamint a vadfajok, például a vaddisznók és az őzek lelkesen fogyasztják a vadgombákat. Néhány tanulmány, amelyet Pinar Grande-ban (Soria) végeztek a marzuelókkal, azt mutatta, hogy az állatok megduplázták a marzuelók fogyasztását, amelyet a gyűjtők végeztek ezeken a területeken.
Az Autonóm Közösség erdőiben fellelhető fajta sokfélesége és minősége ellenére a gombagyűjtés kivételként nem szerepel a királyi rendelet utáni szabályozásban, így ebben a kérdésben nem merül fel az egyének gombagyűjtése. A deszkaláció O szakasza a soriai kormány-küldöttség forrásai szerint.
Azok azonban, akik fenyves vagy erdő közelében élnek, összegyűjthetik azokat a gombafajokat, amelyek a megengedett "megkönnyebbülés" körzetében vannak.
Az iparági szakemberrel kapcsolatban az Aldelegáció rámutatott, hogy mivel ez élelmiszertermék, az ágazat szakembereinek, akik elkötelezettek a gyűjtés iránt, be kell nyújtaniuk az igazoló dokumentumokat, amennyiben a biztonsági erők és szervek ezt megkövetelik. Az ágazat önálló vállalkozóinak is meg kell adniuk az akkreditációt, amely megmutatja, hogy szakmailag elkötelezettek a mikológiai szektor iránt.
Perrechicos
"A hőmérséklet és a páratartalom megfelelő körülményei elősegítették a vadon termő gombák bőséges termését, amelyek még mindig megtalálhatók a régió erdőiben. Pontosabban, ha a gyűjtők ma kimennének a terepre, akkor találnának perrechicos-t, egy igen nagy gasztronómiai fajt., amely "sajnos követelésük hosszú ideje a méneseik túlkihasználásához vezetett" - állítja Altalarrea.
A perrechicókat a legrosszabb esetben összegyűjtötték, kiküszöbölve a szett összes példányát, amelyek ilyen kicsiek, ezért érlelés nélkül.
A technikus szerint ez a rossz gyakorlat megakadályozza e faj spóráinak terjedését. A mozgáskorlátozások és a vendéglátóipar bezárása miatt a perrechicosokra gyakorolt nyomás és kereslet "nagyon alacsony".
"Hosszú idő óta először a nansaron állományok nagy részén számos nagy példány található, amelyek befejezték érési ciklusukat, előnyökkel járva e faj fenntarthatósága szempontjából" - mondta.
A terjesztési akciókat a Cesefor-on hajtják végre, bemutatva a megfelelő méretű szelektív gyűjtemény előnyeit. Mellékeink egészségügyi előnyeihez hozzáadódik a betakarított gombák tömegének növekedésével járó gazdasági haszon, anélkül, hogy a termék gasztronómiai minősége csökkenne. "Az egy-három grammos példányok kevesebb, mint egy hét alatt háromszorosára növelik súlyukat magas páratartalmú időszakokban" - összegezte.
Ha a gyűjtők élvezhetik a mai gyakorlatot, e faj mellett gyűjthetnék tavaszi vargányát, senderillát, bogáncsgombát és rókagombát.