Élelmiszerkezelői tanúsítványunk érvényes raktárakban dolgozni élelmiszereket és/vagy élelmiszertermékeket tartalmaz.
Raktárak lehetnek:
- Az a termék, amelynek tulajdonosa az áruk átalakítása, csomagolása, tárolása, forgalmazása vagy importálása, és amelynek saját raktárai vannak a termékek forgalmazásának irányítására.
- Az a vállalat, amely ezeket az élelmiszereket és élelmiszertermékeket forgalmazza
- Hipermarketek, szupermarketek, piacok, élelmiszerboltok, kiskereskedelmi üzletek stb.
A fent említett esetek bármelyikében mindazok a munkavállalók, akik beavatkoznak a élelmiszerek és/vagy élelmiszertermékek tárolása, forgalmazása és szállítása származékoknak képzést kell kapniuk az élelmiszerkezelőkről.
Alapvető egészségügyi higiéniai követelmények vannak, amelyeket minden élelmiszer-tárolási helyen be kell tartani. Íme néhány példa, amelyeket a raktári pincéreknek és azoknak az alkalmazottaknak figyelembe kell venniük:
- A feldolgozott ételeket külön kell tartani a nyers ételektől.
- Ellenőrizni kell a lejárati dátumokat és az élelmiszer raktárba helyezésének időtartamát.
- Különösen ügyelni kell a hideg hőmérsékletet igénylő termékek hőmérsékletére.
Az élelmiszerek kezelése során a munkavállalók elsajátítják a szükséges ismereteket ahhoz, hogy garantálni tudják az élelmiszer-biztonság és a higiénia megfelelő szintjét az emberi fogyasztásra szánt élelmiszerek és élelmiszerek tárolására használt helyiségekben vagy létesítményekben.