A Teledonosti program az Asador Ana Mari de Irunhoz költözött, hogy megkóstolja sikeres txulétáját és egy négy kilogrammnál nagyobb súlyú rombuszhalat.
A húsbarátok nem hagyhatják ki az „Asztalterítés” legújabb programját, amelyben a Steakétterem Ana Mari de Irun, az Országos Grillbajnokság kilencedik kiadásának győztese, ő volt a nagyszerű főszereplő.
A program, bemutatja: Javier Yurrita Sorkunde Irazu, Iosu Larrarte és Ainhoa Velasco közreműködésével, idilli környezetben kezdődik, mint például a HIKA Txakolindegia. Ezen borászatok története, építészete és kivételes helyszíne (Amasa-Villabonában, húsz percre Donostia-San Sebastiántól és könnyen elérhető a főutakról) megdöbbentette Irazut, Roberto Ruiz, a létesítmény vezetőjének kíséretében.
Ő maga volt felelős egy kis ebéd elkészítéséért Tolosa babarrunával és a díjnyertes fekete puding Olano de Beasainnal, párosítva HIKA Txakoli 80% Hondarribi zuri fajtával (Baszkföldön őshonos) és 20% Chardonnay-vel készült. Ruiz a HIKA txakoli kidolgozását is elmagyarázza, különös figyelmet fordítva annak speciális fermentációjára.
És egy új borászattól kezdve egy olyan emblematikus éttermen át, mint amilyen A gyöngy. A San Sebastian gasztronómiának szentelt kellemes hely, csodálatos kilátással a La Concha-öbölre. Különböző területeik vannak, különféle gasztronómiai lehetőségekkel, így kiválaszthatja azt, amelyik a legjobban megfelel annak, amire vágyik. Három terasz, egy bár és egy étterem alkotja ezt a helyet.
Urko Arroyo, szakács, új fogásokkal rendelkező hagyományos konyha fogadása. Emellett decembertől négy zamatos étel kerül az étlapra. Vargányakrém ibériai pirítóssal és szarvasgombaolajjal, amely párosítható a Finca Raventós Gran Reservával.
Újdonságként az előételek közé egy adag kristálypaprika is került Getaria szardellával és olajjal. A halakban olyan textúrájú talp mellett döntöttek, amely tökéletes ahhoz, hogy egy ugyanabból a gazdaságból származó Texturas de Pedrá-val kísérjék, hús esetén pedig őzgerincet gesztenyepürével és gombával, amely csodálatosan párosul 2007-től egy Manuel Raventósszal. jó szájízzel folytatják a francia pirítós és a csokoládétorta királynő elkészítését, amelyek évek óta sikerrel járnak ugyanazzal a recepttel.
Közben Sorkunde Irazu átment a Kiki bár, a Lorea negyedben, a hagyományt és a modernitást ötvöző hely. Ott lehetősége volt kipróbálni csillagételét: az orosz salátát, bár ebben a bárban krokett és arany is diadalmaskodik. Azt sem tudta ellenállni, hogy kipróbálja a Kikiben diadalmaskodó koktélok egyikét: édes fehér vermutot ananásszal, őszibarackkal, narancssal, citrommal és banánnal.
Sikeres krokett
A program Irunba költözött, hogy megkóstolja a A gipuzkoai krokett első hete. Az első díjat a San Juan Harri bár kapta. 89 létesítmény vett részt a versenyen, de a kacsa konfittes gombakrokettjük az első helyet szerezte meg. Iosu Larrarte megkóstolhatta ezt a finomságot, egy remek Beronia Ruedával párosítva. A maga részéről Ainhoa Velasco jól beszámolt a második díjazott krokettről, a Aratz étterem San Sebastiánban. Ebben az esetben rákból és pókrákból, egy Bodegas Mitarte bor kíséretében.
A program nem zárulhat jobb helyen: az Ana Mari de Irun steakhouse-ban. A bolt, volt Labeko Etxea, Stílusosan kezdte a színpadot a múlt hónapban a Bereziartua család segítségével, akik a Portuetxe-t is fenntartják. Grillezője, Unai Paulis és Cárnicas Goya, Joseannal az élen, Kihirdették az országos grillverseny kilencedik kiadásának nyerteseit, amely a San Sebastian Gastronomika egyik alapvető eseménye. Egy népszerű zsűri és egy másik szakember, aki megítélte a hús minőségét, főzését, textúráját és a txuleta ízét, ez a verseny a grill és a parázs növekvő potenciálját tükrözte, amely párosítás egyre híresebb a mai gasztronómiában.
Ezért a hús volt a főszereplője egy ismerős arcokkal teli ebédnek, amelyet az elején egy Ameztoi Primus txakolival kóstoltak. A vendégek között volt Irun polgármestere, Jose Antonio Santano; Ignacio Muguruza, az Atalaia étteremből; Y Lorena gomez, a Giargo Egyesület (gipuzkoai cukrászokat, cukrászokat, csokoládét és fagylaltkészítőket tömörít).
Mindannyian elrontották a szájukat, amikor kipróbálták ennek az étteremnek a neves txuletáját. Megkóstolták a lenyűgöző, négy kilónál nagyobb súlyú rombuszhalat is. A borászat mellett döntöttek a Martelo és Viña Ardanza, hogy a hús és a hal egyaránt tökéletesen párosul. Az édes kapcsolatot a desszertek (torrija, fagylalt, torta) adták Baqué kávé, a maximális bizalom a Bereziartua család számára.