Feladta Luisa 2019. július 22-én

sot/Digital Vision/Getty Images

Ami a kenyeret és a pékárut illeti, a lisztben lévő glutén tartja össze a tésztát vagy a tésztát, és lehetővé teszi számunkra, hogy meghúzzuk és kinyújtsuk a pizzatésztát. Tehát, ha gluténmentesen süt, további összetevőre van szüksége a gluténmunka elvégzéséhez. Szerencsére van néhány természetes lehetőség: xantángumi és guargumi. További gluténmentes sűrítő alternatívák a zselatin és az agar agar.

A xantán (ZAN thun) gumit és a guargumit (gwar) gluténmentes főzés során használják gluténmentes összetevők megkötésére, sűrítésére és emulgeálására

Ha a gluténmentes pékáruk nagy részéhez nem tesz hozzá egy ilyen fogínyt, akkor a végeredmény sok morzsa lesz!

A két sűrítő hasonló, de vajon az egyik gumi jobb-e a másiknál? És mennyi rágógumi kell ténylegesen a legjobb sütési eredmények elérése érdekében?

Mi a guargumi?

A guargumi természetes termék, rosttartalmú, 5-8-szor nagyobb vastagító képességgel rendelkezik, mint a keményítő, amely segíti a fogyást, valamint a fogyás mellett javítja egyes patológiákat és egészségügyi problémákat.

A guargumi olyan poliszacharid, amely a hüvelyesek családjába tartozó Cyamopsis tetragonoloba növényben található, ezt a növényt Indiában és Pakisztánban termesztik. És jelenleg az élelmiszeriparban használják jó rostforrásként sok ételben és termékben. (Referencia)

Így néz ki a guargumi növény:

luisa

Guar-gumi X-xantángumi

A guargumi mellett létezik xantángumi is. Ez utóbbi lehetővé teszi, hogy két ételt őrizetben tartsanak, míg a guargumi több nagy részecskét tart szuszpenzióban. Általában a hideg étel készítéséhez szükséges guar-gumi, például a recheios, a xantángumi és a cukrászsütemények jobb lehetősége mellett a pois substitui vagy a glúten em farinhas e massas, valamint mindkettő vegán és gluténmentes.

Mire használják a guargumit?

A guargumi nagyon hasznos volt különféle iparágakban, például a textiliparban, a gyógyszeriparban, a bányászatban, a kozmetikában és az élelmiszerekben. Ezenkívül megtalálhatók többek között étrend-kiegészítőkben, tejtermékekben, szószokban, öntetekben. (Referencia)

Kiegészítő hatások és ellenjavallatok

A guargumi járulékos hatásokat okozhat, például fokozott gázképződést, hányingert vagy hasmenést, különösen túlzott fogyasztás esetén. Továbbá a cukorbetegeknek kis mennyiségben, kb. 4 g-ot kell használniuk a guargumikat, figyelemmel a rostok növekedésére, ez nem csökken túlságosan a glikémiára.

Továbbá arra is ügyelni kell, hogy ne fogyasszon nagy mennyiségű rostot, mert különféle ipari élelmiszerekben is megtalálható, például tálakban, kész tésztákban tekézéshez, penészekben és pástétomokban.

A Guar Gum tulajdonságai a fogyás érdekében

Guar gumi, Diétás rost lévén, amelyet testünk nem emészthet meg, folyadékkal érintkezve kocsonyás jellegű masszát képez, amelynek kettős hatása van, egyrészt a testet okozza Telt érzés és ezért az étvágy kontrollja és egy másik szinten szabályozza a béltranzitot aminek következtében testünk több hulladékot képes eltávolítani.

Mi teszi a guargumi a fogyás egyik leghatékonyabb kiegészítője, hogy a bél szintjén megakadályozza a szénhidrátok és a koleszterin teljes felszívódását, Ez a cselekvés, jóllakottságot okozó és ezáltal az étvágyat szabályozó képességével együtt lehetővé teszi a guargumi használatát a konyhában hipokalorikus étrend rendszeres testmozgás kíséri, kiváló eredménnyel.

A legújabb kutatások azt is kimutatták a guargumi csökkenti az epesavak vérszintjét (savak, amelyek lehetővé teszik a zsírok metabolizálódását), ezért ez az élelmi rost csökkenti az étrendben bevitt kalóriákat, mivel csökkenti a felszívódást tápanyagok, mint szénhidrátok, zsírok és koleszterin.

A guargumi fehér por formájában kerül forgalomba, és olyan ételek elkészítéséhez használják, mint a rizs, a kukorica. Sűrítő hatása miatt szószokhoz, levesekhez, sőt fagylalt készítéséhez is hozzáadható. Cukrászdában is használják, hogy a tészták nagyobb rugalmasságot és bolyhosságot nyújtsanak. A A guargumi gluténmentes így a celiakok fogyaszthatják.

Megtalálható cukrászdákban, dietetikákban, néhány szupermarketben ....

Hasznos a guargumi a fogyáshoz?

A kutatási tanulmányok ellentmondásos eredményeket jeleznek. Jóllehet a bőséges rostanyag bevitele az étrendbe normális és hasznos intézkedés a fogyáshoz, guargumival végzett vizsgálatok esetében olyan mellékhatások jelentkeztek, amelyek kényszerítették a szuszpenziót.

Jelenleg továbbra is végeznek vizsgálatokat módosított dózisokkal és jobb gyógyszerkészítményekkel, amelyek jobban befolyásolják a fogyást.

Gumimérések

Attól függően, hogy mit csinál, különböző mértékű xantángumit vagy guargumit kell használnia. Minden receptben csak kis mennyiségre van szükség, soha nem több, mint egy evőkanál. A legjobb eredmény elérése érdekében kövesse a receptre vonatkozó ajánlásokat, amikor xantángumit vagy guargumit használ, de itt van néhány általános irányelv.

  • Pizza és kenyér tészta receptek: Adjon hozzá 1 teáskanál xantángumit vagy guar gumit csésze gluténmentes liszthez.
  • Gyors sütemény, muffin és kenyér receptek: Adjon hozzá 1/2 teáskanál xantángumit vagy guar gumit minden 1 csésze gluténmentes liszthez.
  • Cookie- és bárreceptek: Adjon hozzá 1/2 teáskanál (vagy kevesebb) xantángumit vagy guar-gumit minden felhasznált gluténmentes liszthez.

Hogyan kell használni a guargumit a fogyáshoz

A súlycsökkentéshez szükséges guargumi kereskedelemben kapható kapszula formájában. A főétkezések előtt egy kapszula ajánlott. Az ajánlás az, hogy naponta csak egy kapszulát kell feltüntetni ebéddel, és értékelni kell a toleranciát. Az adagolás naponta legfeljebb 3-szor növelhető.

Milyen célokra használják a guar gumit élelmiszer-adalékanyagként?

A guargumi az egyik legfontosabb vízoldható polimer. A guar-gumit széles körben használják az élelmiszeriparban a víz elnyelésének vagy visszatartásának óriási tulajdonsága miatt. Használható sajtkészítésben, fagylalt stabilizálásában, süteménykeverékekben, kolbászkötőben, konzerv állateledelben, szószokban és salátaöntetekben (Referencia)

Mi a guar gumi felhasználása a kozmetikumokban?

A guar-gumit széles körben használják a kozmetikai területen, mivel ez lehetővé teszi mindenféle kozmetikai termék stabilizálását, sűrítését és emulgeálását.

Krémekhez és samponokhoz is használják őket, mivel a vízzel érintkezve lévő guargumi gélzé alakul.

A sütéshez guar gumit használnak?

A guar-gumit már régóta használják a cukrászdákban, mivel ezek javítják a tartósítási időt, javítják az állagot anélkül, hogy módosítanák az étel tápértékét vagy megváltoztatnák az elkészített étel megjelenését.

A guar gumit jégkrémhez használják?

A guargumi egyik fő felhasználása a jégkrémiparban volt, mivel kiváló sűrítőszer a jégkrém gyártásához

Hogyan lehet guar gumit szerezni?

A guar-gumi különféle kiszerelésekben, porokban, kapszulákban és granulátumokban kapható, fő felhasználásai között, amellett, hogy fogyókúrás étrend kiegészítőjeként szolgál, nagyra értékelik az ételek elkészítésében.

Cukrászdában használják kenyerek készítéséhez más gluténmentes gabonafélékkel együtt, amelyet a lisztérzékenységben szenvedők biztonságosan fogyaszthatnak.

Hol lehet guar gumit venni?

Vásárolhat guargumit gyógynövénygyógyászokban, gyógyszertárakban, egészséges élelmiszerboltokban, egy másik életképes és hatékony lehetőség az online vásárlás, sok helyen ilyen típusú termékeket kínálnak, csak mindenképpen vásároljon minőségi terméket.

Milyen mellékhatásai vannak a guarguminak?

A guargumi mellékhatásai szinte mind a tápanyagok felszívódásának problémáihoz kapcsolódnak, amelyek alultápláltságot és bizonyos specifikus hiányosságokat okozhatnak.

Vagy emésztőrendszeri rendellenességek, emésztési problémákkal küzdő embereknél fekélyek, az emésztőrendszer bármely részében fellépő szűkület, bélmozgási rendellenességek, krónikus hasmenés és olyan tünetek, mint gyulladás, hasi fájdalom és gáz.

A guargumi előforduló mellékhatásai a következők:

  • Komponensekkel szembeni túlérzékenység.
  • Súlyosbítsa az emésztési problémákat, ha a hidratálás nem megfelelő, előfordulhat bélelzáródás, puffadás, hasi duzzanat.
  • Ételek elfogyasztásának nehézségei.
  • Hasmenés.
  • Betegség.
  • Szédülés.
  • Bélrendszeri kényelmetlenség.

A guargumi rossz?

A tudományos vizsgálatok során sikerült igazolni, hogy előfordulhatnak bizonyos élelmiszerek, vitaminok és a napi étrend fontos nyomelemeinek felszívódási problémái. Ezért használatát ellenőrizni kell, és jól jelezni kell.

Fontos továbbá egy előzetes orvosi ellenőrzés, valamint a metabolikus és hematológiai értékek figyelése a guargumival végzett kezelés során.

Ha emésztési tünetek jelentkeznek, vagy emésztőrendszeri problémák merültek fel a kórelőzményben, jobb elkerülni annak használatát.

Guar gumi ellenjavallatok

Terhes nőknek, szoptató nőknek, nyelőcsőproblémákkal és gyomorfekélyekkel küzdőknek kérdezniük kell orvosukat, mielőtt ezt a szálat alkalmaznák.

Mi a guarliszt?

A guarliszt a Cyamopsis tetragonoloba növény rostjából készül. Fehéres vagy sárgás színű, sűrítő hatású, ízetlen és szagtalan por.

Milyen tulajdonságokkal rendelkezik a guargumi?

A guargumi természetes szálas alapú termék, amelyet többféle célra is felhasználtak, számos fontos tulajdonság érdekében.

A guargumi kiemelkedő tulajdonságai közül megemlíthetjük:

  1. Orvosi tulajdonságok:
  • Növelje a gyomor-béltartalom viszkozitását, késleltesse a tápanyagok felszívódását a vékonybélben.
  • Növeli a jóllakottság érzését
  • Segíti a fogyást
  • Növelje a gyomor ürítési idejét
  • Javítja a vér lipidszintjét

2. Ipari alkalmazások:

  • Cukrászda
  • Textilipar, ragasztás, kikészítés és bélyegzés
  • Papír, a lapok és a hajtogatás javítására
  • Gyógyszerészeti: kötőanyagként, hashajtó.
  • Kozmetikai ipar: fogkrém sűrítő, sampon, balzsam, emulziók.
  • Tűzoltás késleltető hatása miatt.

Hogyan kell használni a guargumit?

A guar gumi leggyakoribb orvosi alkalmazása a fogyás. Ez a hatás annak köszönhető, hogy rostról van szó, amely képes lelassítani a béltranzitot, ezért az étel lassabban felszívódik, jóllakottság érzetet okoz és csökkenti az ételbevitelt.

Hol lehet guar gumit venni?

A guar gumi megvásárolható az egészséges élelmiszerboltokban és néhány drogériában. Sok guar gumi kereskedő is van.

Guar gumi: hol lehet vásárolni Mexikóban

Mexikóban több forgalmazója van a guarguminak. Megemlíthetjük: többek között Isquisa, Koprimo, GSI Mëxico, Health-me lab, Alquimia mexicana és Dimapro.

Hol lehet guar gumit venni Peruban?

Peruban a guar-gumi megvásárolható: nyíltpiaci és egészséges élelmiszerek és diétás üzletek. Vannak olyan forgalmazók, mint a Macroquímicos SAC, akik szintén guar gumit árulnak.

Vásárolhat-e guargumit egy gyógyszertárban?

A guargumi könnyebben beszerezhető a természetes termékeket árusító egészséges élelmiszerboltokban vagy gyógyszertárakban. Megemlíthetjük: Gyógynövények, Astroquim és Natural Tec.

Mi az ára a guarguminak?

A Real Food márkanevű guar gumi por, 8 uncia, 1332 mexikói peso (69 dollár)

Guar Gum Mercadona

A Mercadona áruházakban olyan élelmiszer-ipari termékek kaphatók, amelyek alkatában guargumi található. Ezekben az esetekben a guar-gumit egyes élelmiszerek tartalmazzák. De emberi fogyasztásra nincsenek por alakú guargumik vagy gyógyászati ​​formájú kapszulák.

Hogyan oldjuk fel a guargumit

Ha keveréket készít egy ételhez, ideális az, ha a víz hozzáadása előtt összekeveri a guar gumit a termék többi részével.

Mi a guargumi spanyolul?

A guargumi a Cyamopsis növényből származó ehető és oldható rost spanyol neve, amelynek hasznosságát az iparban és az egészségben széles körben elterjesztették.

A guargumi vegán?

A guargumi vegán. Gluténmentes termék, teljesen természetes és Ázsiában őshonos növényből származik. Nincs állati eredetű alkotóeleme.

Példák a guargumi italokra

A guargumi elsősorban por formájában található meg, és az élelmiszeriparban sűrítőszerként használják, sokféle gyümölcslevhez, fagylalthoz és tejszínes ételhez.

Hol lehet vásárolni guar gumi italokat?

A tiszta guar gumi por formájában kerül felhasználásra élelmiszerekben vagy kozmetikumokban. Sűrítő hatására olyan italokat használtak, amelyek összetevői között guar-gumit tartalmaznak. A guargumit főzési és élelmiszerpor formájában, valamint fogyókapszulákban vásárolják.

Hogyan készítsünk házi guar gumit

A guar-gumi por egészségügyi élelmiszerboltokban kapható, és a gyártó utasításainak megfelelően vízzel összekeverve állítják elő. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a keveréket jól kell elkészíteni a csomók elkerülése érdekében.

Hogyan készítsünk guargumi nyálkát vagy gorilla nyálkát

A nyálka néhol "gorilla nyálka" néven is ismert, és guar gumi, víz és borax segítségével különböző módon készíthető.

Az alábbiakban egy videó olvasható arról, hogyan készítik a nyálkát guargumival:

A xantángumi és a guargumi ugyanaz?

Két különböző típusú gumi, amelyek felhasználása nagyon hasonló volt az iparban. A guargumi a Cyamopsis növény Ázsiában őshonos magjából származik, míg a xantángumi a szójababból és kukoricából táplálkozó Xanthomona camestris nevű mikroorganizmusból származik.