Mi a hajdina
A hajdina vagy hajdina Ez egy olyan gabona, amely jó minőségű fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint intenzív ízt ötvöz. A leghitelesebb palacsintát lisztjével készítik.
A hajdina Ez egy olyan szuperélelmiszer, amely szinte feledésbe merült, mint oly sokan mások, ma a nagy erényeinek köszönhetően ismét egyre aktuálisabb.
Bár a hajdina újkőkora óta vannak bizonyítékok a hajdina létezésére Európában, ételként történő háziasítása az ország déli részén, a kínai Yunnan tartományban történt, amelyben Kr.e. 2600 körüli maradványokat őriznek.
Spanyolországban hajdinának nevezzük, arabul a szőrméig, vagy hajdina, valószínűleg azért, mert a keresztesek hozták. De még ha búzának is hívják, ez a gyönyörű növény nem gabona.
Valójában a hajdina tudományosan nevezett Fagopyrum esculentum lágyszárú növény, amely a polygonaceae családba tartozik, mint a sóska, a rebarbara vagy a bistort.
Ázsiában mindig is értékelték tápértéke miatt, és valójában drágább, mint a gabonafélék. Ma a hajdina azon táplálkozási tulajdonságai és egészségügyi előnyei teszik ismét aktuálissá. Ez a múlt étele, nagy jövővel.
A hajdina tulajdonságai
Kiegyensúlyozott és védő
A hajdina kiváló példa a minőségi kalóriákra, egészséges, de bőséges, ezért megérdemli a helyet a menükben. Ez egyike azoknak a teljes, kiegyensúlyozott ételeknek, amelyek sok tápanyagot tartalmaznak, olyan összetevők nélkül, amelyek mérgezőek vagy ellenjavalltak lehetnek egyes étrendekben.
Minőségi növényi fehérjék
Sok fehérjében számos aminosav hiányzik, amelyek korlátozzák használatukat, beleértve a lizint is. A búzafehérjék valóban tartalmazzák ezt az aminosavat, és ezeket 74% -ban használják, ami több mint 9 gramm valódi fehérjét jelent 100 grammban. Ezért nagyon jó növényi fehérjeforrás, sok egyéb tápanyag mellett.
Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag
Ami a vitaminokat illeti, kiemelkedik a B csoport hozzájárulása, különös tekintettel a vitaminokra B2, B3, B5, B6 és folsav vagy B9. Az ásványi anyagok terén sem áll elmaradva, mivel kiváló forrás mangán, magnézium, réz Y mérkőzés, a hozzájárulás mellett, bár kisebb mértékben, cink, kálium, vas Y szelén.
Antioxidáns védelem
A fehérjék mellett, mivel teljes energiaforrás, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, apró kincseket tartalmaz flavonoidok formájában, amelyek közül kiemelkedik a rutin, ami segít szabályozza a koleszterint már megakadályozza a magas vérnyomást.
Zsírszegény
Ennek az ételnek a zsírtartalma alacsony (1,7%) és egészséges profilú is, mivel többnyire egyszeresen telítetlen zsírsavak, különösen olajsav és többszörösen telítetlen.
Hajdina és glutén
A hajdina másik előnye, hogy van gluténmentes, ami a celiakia számára alkalmas étel. Bár neve kétségessé tesz bennünket, a búzának csak ez van, a neve. A többit illetően jó emlékezni arra, hogy a coeliaciak számára sokféle étel (például Mercadonából származó makaróni) hajdina alapú és gluténmentes.
Hogyan készítsünk hajdina
Alapvető elkészítése egyszerű és gyors, bár egyesek korábbi áztatást javasolnak. Elég lesz egy vízzel, tejjel, húslevessel vagy bármi mással felforralni egy csipet sóval 15-20 percig. Kétszeres folyadékmennyiségre van szüksége, azaz egy csésze hajdinához, két vízhez vagy más folyadékhoz, és állaga mindig szilárd, még akkor is, ha a szem nyitva van.
Általában szinte minden hozzávalóhoz jól passzol: zöldséghez, gombához, gabonaféléhez és hüvelyeshez. Az egyik leghíresebb recept a Breton galetták és palacsinták. Ha először hajdina kenyérrel szeretne kísérletezni, akkor nem tanácsos meghaladni a hajdina lisztjének 20% -át vagy 30% -át. Az íze intenzív, és a kenyér nehezen növekszik a liszt súlya miatt.
Ezt a bejegyzést az Ecocosas írta, amelyben az eredeti bejegyzést láthatja