• Fagyasztása, tiszta és belek nélküli megvásárlása, főtt vagy grillezett fogyasztása az ajánlott módszerek egyike.

halak

Andrés Medici séf (Osushi étterem, Vigo) különböző sushi darabokkal készült alkotása, amely a Global Sushi Challenge verseny során készült.

Távolítsa el a zsigereket a halakról, főzzük legalább 60 Celsius fokos hőmérsékleten, és fagyasszuk le 20 foknál alacsonyabb hőmérsékleten a spanyol Fogyasztási, Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AECOSAN) tanácsai közül néhány az anisakiasis, emésztési és allergiás rendellenesség elkerülésére a parazita anisakis okozta és ez időnként komoly lehet.

Hol található az anisakis?

Ez a parazita megtalálható halakban és lábasfejűekben (tintahal, polip vagy tintahal) és a betegség csak akkor fertőződhet meg, ha ezeket a termékeket nyersen fogyasztják, vagy olyan készítményeknek vetik alá, amelyek nem pusztítják el az anisakikat.

Hogyan kerülhető el a betegség

  • Ennek elkerülése érdekében az Egészségügyi, Szociális és Esélyegyenlőségi Minisztériumtól függő testület javasolja:
  • Vásárolja meg a halat tisztán és belek nélkül (belek nélkül).
  • A halak és a kagylók előkészítése főzve vagy grillezve.
  • Fagyassza le otthon öt nap és abban az esetben, ha a hűtőszekrény kevesebb, mint három csillaggal rendelkezik, vásároljon már fagyasztva.

Olyan készítmények, amelyeket otthon kell fagyasztani

  • Szardella ecetben és más savanyított halban.
  • Sashimi, sushi, carpaccios és egyéb nyers hal alapú különlegességek.
  • Pácolt hal, például ceviche.
  • Nyers vagy majdnem nyers hal ikra.
  • Hering és más nyers hal sós lében elkészítve vagy enyhén sózva
  • Hidegen füstölt tengeri halak.

Olyan termékek, amelyeket már elkészítve vásárolnak meg, és nem szükséges megfagyni

Az AECOSAN azonban emlékeztetett arra, hogy amikor ezeket a termékeket feldolgozottan vásárolják meg, a fagyasztást a gyártó vagy a gyártó már elvégezte, ezért nem szükséges lefagyasztani őket. Néhány közülük:

  • Osztriga, kagyló, kagyló, coquina és más kéthéjú kagyló.
  • Belvízi halak (folyók, tavak vagy mocsarak) és édesvízi halgazdaságok.
  • Félkonzervált élelmiszerek, például szardella (fémben, üvegben vagy más kiszerelésben).
  • Szárított hal hagyományos módon sózva, például tőkehal vagy máll.

Éttermekben és piacokon.

Az európai és spanyol jogszabályok előírják, hogy a halászati ​​termékeket nem kínálnak látható parazitákkal való eladásra. Ezen túlmenően azoknak a létesítményeknek, amelyek élelmiszert szolgálnak fel a végső fogyasztóknak vagy a közösségeknek, vagy amelyek ezeket a termékeket a végső fogyasztók számára értékesítik, biztosítaniuk kell, hogy a halászati ​​termékeket nyersen vagy a paraziták elpusztításához nem elegendő előkészítés után fogyasszák. korábban lefagyasztották törvény által megállapított feltételekkel.

Hasonlóképpen, a nemzeti jogszabályok előírják, hogy az ilyen létesítmények: tudatosítsa a fogyasztókban, hogy a nyersen vagy a paraziták elpusztításához nem elegendő előkészítés után fogyasztandó halászati ​​termékeket lefagyasztották. Ha nem rendelkezik ezzel az információval, a fogyasztó kérheti.

A További információk kritériumok szerint