biztonságos

Őszi túráinknak gyakran ez a "lényege": itt van a gombaszedés visszatérése! De ahhoz, hogy ez a választás öröm legyen, semmiképpen sem lehet könnyedén kezdeni. A Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (ANSES) emlékeztet bennünket a mérgezés elkerülése érdekében követendő intézkedésekre.

Az íz mellett a gomba fő tápértéke a szelén tartalma, antioxidáns és szabad gyökök elleni nyomelem, amely megvédi a sejteket az öregedéstől. Jó ok arra, hogy ne hagyja ki az évadot! De vigyázz: a gombaszedés némi éberséget igényel, mert, amint arra a Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (Anses) emlékeztet, 2019-ben több mint 2000 mérgezéses esetet jelentettek a mérgező központokhoz július 1. és december 31. között “. Ezekre a mérgezésekre főként októberben került sor (az esetek 57% -a), amikor az éghajlati viszonyok elősegítették a gombák növekedését és gyűjtését ”. Az ANSES aláhúzza.

1. Csak olyan gombákat szedjen, amelyeket tökéletesen ismer

Néhány nagyon mérgező gomba nagyon hasonlít az ehető fajokhoz. Vigyázat: mérgező gombák teremhetnek ott, ahol még egy évig ehető gombát szedett. Az összegyűjtött gombákat pedig különítsük el fajonként, hogy elkerüljük a mérgező gomba darabok keverését az ehető gombákkal.

2. Ne vágja le a gomba szárát

Csak jó állapotban lévő példányokat gyűjtsön, és gyűjtse össze az összes gombát: szárat és kalapot, hogy azonosíthatók legyenek.

3. Soha ne tegye őket műanyag zacskóba

Helyezze a gombákat a fajokat elválasztva egy fiókba, kartondobozba vagy kosárba, de soha ne a bomlást felgyorsító műanyag zacskóba.

4. Ne habozzon azonosítani a gyűjteményét

Ha a legkevesebb kétség merül fel az egyik betakarított gomba státusával vagy azonosításával kapcsolatban, ne fogyassza el a betakarítást, mielőtt azt a szántóföldi szakember ellenőrizné. Konzultálhat a környékbeli gyógyszerészekkel vagy mikológiai szövetségekkel és társaságokkal. Hasznos gondolkodás: fényképezze le aratását főzés előtt, különítse el a fajokat! A fényképek hasznosak lesznek a mérgezési központ toxikológusának mérgezés esetén, hogy eldönthesse a megfelelő kezelést.

5. Fogyassza el őket a lehető leggyorsabban

A gombákat a más ételekkel való érintkezés elkerülése mellett hűtőszekrényben (legfeljebb 4 ° C) tárolja, és a betakarítást követő két napon belül elfogyasztja. Figyelem: soha ne egyél nyersen, és főzd legalább negyed órán át. Az összegyűjtött gombát soha ne etesse kisgyermekeknek.

Mit tegyünk gombamérgezés esetén?

Nem minden gomba ehető. Körülbelül száz mérgező faj létezik Európában. A halálos balesetek 95% -áért a fő felelős: a híres phalloid Amanita. De kerülnünk kell a többi gombát: többek között a légyölő galócát, a vírusos amanitát, a vargányát.

A mérgezés általában hányingerrel, hasmenéssel és hasi fájdalommal jelentkezik. Ha ilyen tünetei vannak, azonnal hívja a legközelebbi mérgező központot. Fektesse a beteget az oldalára, és ne adjon neki inni: vizet, tejet vagy alkoholos italokat. Ha lehetséges, tegyen félre ételmaradékokat, hámlást (vagy ennek hiányában hányást) a mérgezésért felelős személy azonosítása és a kezelés megkönnyítése érdekében.

A mérgező központok száma:

  • Harag: 02 41 48 21 21
  • BORDEAUX: 05 56 96 40 80
  • KIS: 08 00 59 59 59
  • LYON: 04 72 11 69 11
  • MARSEILLE: 04 91 75 25 25
  • NANCY: 03 83 22 50 50
  • PÁRIZS: 01 40 05 48 48
  • TOULOUSE: 05 61 77 74 47

Olvassa el még:

Forrás: Topsante.com által www.topsante.com.

* A cikket a Topsante.com tartalma alapján a www.topsante.com fordította. Ha bármilyen probléma merül fel a tartalommal, a szerzői joggal kapcsolatban, kérjük, hagyjon jelentést a cikk alatt. Igyekszünk a lehető leggyorsabban feldolgozni a szerző jogainak védelme érdekében. Nagyon szépen köszönjük!

* Csak azt akarjuk, hogy az olvasók gyorsabban és könnyebben hozzáférhessenek információkhoz más, többnyelvű tartalommal, ahelyett, hogy csak egy bizonyos nyelven állnak rendelkezésre információk.