Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában
Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást
Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett
Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat
Cukkini püré sajtokkal, ez az étel gazdagításának különleges módja
A share krumpli az étrend pusztításának fegyvere: Adagonként csak hatot kellene ennünk, de erre képtelenek vagyunk
sult krumpli ők a par excellence köret. Mi szeretjük őket. Jól sikerült, finom. De még a lehető legjobb módon készült, kalóriabomba.
A burgonya alapvető szerepet játszott az emberiség fejlődésében. Miután a spanyolok Európába hozták forradalmasította a kontinens mezőgazdaságát, mert ez nagymértékben megnövelte az európai parasztok által termelhető élelmiszer mennyiségét. De magas kalóriatartalma, amely akkor pozitív tulajdonság volt, ma teszi az egyik legkevésbé egészséges zöldség.
A krumpli keményítőben nagyon gazdag és hiányzik belőle a többi zöldség összetevője és tápanyaga. Nem mintha száműznünk kellene étrendünkből. A burgonya sokkal jobb, mint más ételek: például kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a gabonafélék, és ezeknél magasabb a kálium- és antioxidáns-tartalom. Az igazi probléma a leggyakrabban fogyasztott forma: sült, bőr nélküli (ahol több tápanyag van), só és szószok kíséretében. Ekkor válik a gumó mivé Christopher Mele nem habozik leírni a The New York Times-ban "Az étrend pusztításának fegyvere".
A The American Journal of Clinical Nutrition című lapban tavaly nyáron megjelent tanulmány megvizsgálta a burgonya chips fogyasztását az amerikai lakosság és a a korai halálozás kockázata, és eredményei elgondolkodtatóak.
Bár az összes burgonyafogyasztás nem függ össze a mortalitással, a burgonyaforgácsé igen. Más kockázati tényezőket elkülönítve azok a résztvevők, akik hetente kétszer-háromszor ettek hasábburgonyát a halálozás fokozott kockázata ahhoz képest, akik nem sült burgonyát ettek. Pontosabban kétszer.
Hasábburgonya, jobb kis mennyiségben
Meg kell jegyezni, hogy Spanyolországban nem eszünk annyi burgonyát, mint az amerikaiak. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint minden állampolgár átlagosan 52 kiló burgonyát fogyaszt el évente, amelynek kétharmada fagyasztva, feldolgozva vagy snack formájában.
Spanyolországban az átlagos burgonyafogyasztás 30,19 kiló, ebből csak két kiló van fagyasztva és feldolgozva. Ehhez hozzá kell adni a harapnivalók formájában fogyasztott burgonya chips fogyasztását, amelyet a minisztérium statisztikája különböző szakaszokban kínál, és 1,09 kg/fő.
De hogy sokkal kevesebbet eszünk, mint az amerikaiak nem azt jelenti, hogy ne legyünk óvatosak, mert a fogyasztása még mindig túl magas. A krumpli fő problémája, hogy általában túl sok van nálunk. És egyáltalán nem vagyunk tisztában azzal, hogy valójában mit híznak meg.
Például egy nagy McDonald's burgonya 448 kalóriát tartalmaz, amely szinte megegyezik egy Big Mac-rel, amelynek 509 van (a lánc által kínált táplálkozási elemzés szerint https://www.mcdonalds.es/sites/default/ files/analisisnutricionalalergenos.pdf). De ez van, ráadásul, krumplit általában nem együnk, és végül ketchupba vagy majonézbe mártjuk őket, ha nem fedjük be szalonnával és sajttal.
Éppen ezért a The New York Times ugyanabban a cikkében (amelyet tavaly novemberben jelentõs ellentmondásokkal tettek közzé) a Harvard T. H. Chan közegészségügyi iskolája Eric Rimm biztosítja a chipek ideális részét hat egységre kell korlátozni.
Ezt nagyon nehéz elérni, és nem csak azért, mert mindig nagyobb mennyiséget szolgálnak fel, hanem azért is, mert ha egyszer megkóstoljuk, nem állhatunk meg.
A Proceedings of the National Academy of Sciences folyóiratban néhány évvel ezelőtt megjelent tanulmány szerint a sült krumpliban található zsír kiváltja az endokannabinoidoknak nevezett anyagok termelését, amelyek hasonló a kábítószereket, például marihuánát tartalmazó vegyületekhez, és ez megnöveli a sejtszignálokat, amelyek a vágyat továbbra is zsíros ételek fogyasztására késztetik.
Tehát mielőtt sült krumplit rendelne, gondolkodjon el, ha nem inkább salátát választ vagy legalább ezeket főzve vagy megsütve vegye be, ami jelentősen csökkenti a zsírmennyiséget.
A share krumpli az étrend pusztításának fegyvere: Adagonként csak hatot kellene ennünk, de erre képtelenek vagyunk