Az egyik dolog, amiről a legjobban hiányzik a tartózkodásom India az övé étel: fűszeres, fűszeres, csábító és sok rock and roll. Tulajdonképpen utazásaim emléktárgyaként mindig az összeset hozom receptek az egyik olyan étel, ami a legjobban tetszett, ami aztán mindig segít abban, hogy a konyhámban lévő tűzhelytől eljussak arra a helyre.
Indiai étkezési jegyzőkönyv
India olyan ország, amelynek a nagyszerű étkezési kultúra és sok oktatási és kulturális normák Például körülötte nagyon durva elutasítani az ételeket, amelyeket bárki kínál Önnek, nagy ünnepeken, például esküvőkön, születésnapokon és más ünnepeken, tiszteletadásként kezével eteti magát közvetlenül a szájába A többi vendégnek, a házakban általában egyetlen tányért használnak több ember számára, a nagyszülők büszkesége, hogy unokáik megosztják velük az ételeket. Az ételek is a hozomány vagy ajándékok részét képezik, amelyeket az esküvő napján felajánlanak a menyasszonynak és a vőlegénynek, és megetetni az állatokat, tehenek, madarak, majmok, patkányok és még sok más szerencsét és jólétet vonz.
Természetesen meg kell tanulnia csak jobb kézzel egyél, a baloldal mindig távol marad, mivel azt állítólag tisztátalan feladatokra használják, bár a legturisztikusabb helyek mindig lefedik. De azt javaslom, hogy próbáljon meg enni a kezével, még akkor is, ha például nehéz rizst fogyasztanunk, biztosíthatom Önöket, hogy ez csak az ország érzésének folytatása, egy multiszenzoros India, amely minden érzéket kielégít, teljes illatok, színek, formák és ízek.
A finom és mindig friss indiai kenyér különböző fajtáiban, chapati, naan vagy badgeri roti, szintén csak a jobb kéz, kifejezetten a hüvelykujjával és a középső ujjaival, a gyűrűvel és a kisujjal tartva, kerülve a mutató ujj használatát, amelyet a tiszta kéz legtisztábbnak tartanak, mivel mutogatásra, karcolásra stb. Nem csak nehéznek, de nehéznek is tűnik, de valaki körülötted mindig beszél, hogy segítsen neked megtörni anélkül, hogy kérdeznél, meglátod. Ezenkívül az indiánok általában nagyon toleránsak és megértik, hogy más normákkal rendelkező kultúrából származik, ezért az oktatási szabályaik betartása csak hízelgőnek érzi majd érdeklődését, de nem lesz probléma, ha nem.
Gasztronómiai sokszínűség Indiában
India óriási ország, és természetesen nagyszerű kulináris változatossággal, mivel képes vagyok kipróbálni különböző ételeket a felkeléstől az ágyig tartó lefekvésig, ami számomra az utazás igazán izgalmas része, de így mindössze 15 tányérról nehéz összefoglalót készíteni.
Általánosságban elmondható, hogy az ország északi és déli ételei közötti nagy különbség az északi fűszeresség szintje, nem az ország déli részén, de mindkét részen élvezze az egzotikus ízek sokaságának robbanását, szinte függőséget okozva.
A legjobb és legolcsóbb módszer ebbe a nagyszerű gasztronómiai változatosságba az, ha úgy eszik, ahogy ők csinálják Thali, egy nagy tányér, általában sárgarézből, tálakkal, amelyek általában hordozzák dhal, lencspörkölt, curry zöldségkeverék, mint pl aloo gobi (burgonya és karfiol), panel (különböző módon párolt friss sajt), basmati rizs, kenyér, aludttej vagy dhai, folyékony joghurt, amelyet néha sóval és köménnyel lehet fogyasztani, és a legjobb esetben is húst, általában csirkét vagy halat, desszertként gulab jammum, a nagyon tipikus indiai édesség. A thali ára 100 rúpia között mozog a legolcsóbb, csak vegetáriánus, és 750 rúpia a legdrágább, hússal vagy halral elkészítve.
Reggeli Indiában
Az indiai reggelik főként sósak és fűszeresek, bár a szállodákban mindig választhat nyugati stílusú reggelit, utazás közben alkalmazkodnia kell az ételeihez, ezért mondom el kedvenc ételeimet erre a napszakra, és jobban elviselhető Spanyol lány teste, amelyre édes reggelire van szükség.
Masala Dosa
Ez az egyetlen dél-indiai étel, amely az otthonra emlékeztet. A dosa Ez egyfajta nagyon vékony és ropogós palacsintából áll, burgonyával és hagymával töltve, kis lángon sütve, pontosan ugyanolyan, mint a legjellemzőbb krumpli omlettünkben, ízesítését fokozó néhány fűszerrel. Ideális lehetőség, és egyáltalán nem csíp.
Aloo parantha
Az általam javasolt második lehetőség sokkal pikánsabb. Ez egyfajta chapati, lapított búzalisztes tészta, burgonyával és apróra vágott lilahagymával keverve, de sokkal pelyhesebb. Finom választás.
Kezdők
Az indiánok sok mindent rágcsálnak a nap folyamán, és ezeket gyakran használják étkezésként, például:
Pakora
Ez az uzsonna darabolt zöldségekből áll, például hagymából, karfiolból, burgonyából, zöldpaprikából, néha külön-külön, és ahogy a legjobban szeretem, mindet összevágva, fűszeres zöld chilivel, korianderrel, köménnyel ízesítve és egyfajta tempurába mártva. csicseriborsó liszt, később megsütni. Nagyon látványos íze van, főleg sivatagi éjszakákhoz vagy vonatozáshoz.
Samosa
A szamosák, valószínűleg a leginternacionálisabb indiai étel, egyfajta burgonyával, hagymával, borsóval és más zöldségekkel töltött gombócok, köménnyel és fűszeresen ízesítve, bár ehetünk csirkével is. Finom!
Apu
Ez az egyik olyan étel, amelyet a legkevésbé szeretek, de tényleg nagyon tipikus. Ez egy nagyon finom, fekete borssal és köménnyel ízesített lencse lisztből készült sütemény, amelyet közvetlenül a tűzre téve vigyázva, hogy ne égjen meg, és a legjobb előétel egy nagyszerű jégmadár sör.
Főfogás
A lencse elengedhetetlen étel az indiánok számára, és nem hiányozhat egyetlen étkezésből sem. A recept egy nagyon darált hagymás rántással kezdődik köménnyel, tamarinddal, kurkumával, gyömbérrel, egy csipetnyi asafoetida emésztőrendszerrel, szárított korianderrel és őrölt forró pirospaprikával, amelyhez hozzáadják a lencsét és hagyják főni. Ha a lencse megpuhult, adjunk hozzá fahéjat, valamint egy kevés fokhagymát és petrezselymet mozsárban pépesítve. Nagyon felkészítem őket, és biztosíthatlak benneteket, hogy szeretni fogjátok őket.
Palak Paneer
Ez egyike azoknak a recepteknek, amelyeket sokat készítek otthon, és mindannyian szeretjük, valamint nagyon eredeti étkezési mód spenót, főleg a zöldségekkel vonakodóbbak számára. Az én módszerem az, hogy hagymával és kevés vörös paradicsommal készített mártást készítek kurkumával, nagyon kevés köménnyel, tamarinddal, szárított korianderrel és paprikával keverve, amihez hozzáadják a korábban főtt spenótot, friss koriandert és sajtot, amely Indiában általában házi készítésű és bivalytejjel, de itt megelégedünk néhány kecskesajtos tacóval, mivel a mozzarella gazdag, de rendkívül rágós állagú. Látványos!
Tojás curry
Ha szereted a főtt tojást, ez a tökéletes választás. Mártással főtt tojás, ill szaft ahogy ott mondják, hagymával, fokhagymával, borsóval, gyömbérrel, paradicsommal, forró zöld chilivel, korianderrel, tamarinddal és Garam masala, mind növényi olajban sütve vagy ghee.
Tandoori csirke
Valószínűleg ez lesz az egyik kedvenc ételed, mint a legtöbbünkkel, mivel finom, és az igazság az, hogy egy olyan országban, ahol az étrend elsősorban vegetáriánus, a fehérje vágyakozik.
A tandoori csirke recept Egyszerű, de kitűnő, mivel a csirkét 12 órán át pácoljuk joghurtban, lime-lében, fokhagymában, gyömbérben, kurkuma vagy ételfesték, fahéj, kömény, koriander, cayenne és fekete bors, majd tegye a sütőbe és kapjon finom eredményt. A csirke tikka Ez a kicsontozott tandoori változata.
Garnéla curry kókusztejjel
Egy másik nagyon gyors, otthon elkészíthető étel, amely inkább Dél-Indiára jellemző, a curry garnélarák, amiről beszélünk. Előkészítésükhöz csak vajat, hagymát, fokhagymát és gyömbért kell sütni a habarcson, a kurkuma, a babérlevelet, a chilit és a kardamomot. Amint a hagyma aranybarna, adjon hozzá lime levet, kókusztejet, sót és borsot, és fejezze be a hámozott garnélákkal, hagyja 4 vagy 5 percig alacsony lángon főzni.
Bárány Biryani
A bárány biryani egy ünnepi étel, amelyet főleg Indiában a muszlimok főznek, amikor elkészítik Ramadán. Úgy készül, hogy az ízesített bárányt egy serpenyőben megpirítják, félreteszik és megpirítják a korianderrel, a fokhagymával és a gyömbérrel, amelyet előzőleg a mozsárban és a julienne-ben vágott hagymában pépesítettek. Ezután adjuk hozzá a rizst, a lime levét és fedjük le vízzel, hogy 35 percig főzzük, amíg folyadék nem marad, és a rizs megpuhul, chilit, kurkumát, babérlevelet és sáfrányt adunk hozzá. Tálalás előtt díszítsük hidratált mazsolával, kesudióval és pirított mandulával.
Vajas csirke
Ha éttermi menü után néz, úgy dönt, hogy vajas csirkét rendel, akkor tudnia kell, hogy ez egy olyan étel, amelyről nem tudom, hány fokos lenne a Scoville-skála szerint, de biztosíthatom Önöket, hogy hajlamosak hogy nagyon fűszeres legyen. Különböző módon készítik el, a régiótól és a háztól függően, de alapvetően a csirkét egy serpenyőben vajjal megpirítják, vagy közvetlenül a sütőbe teszik, miután joghurttal, mészzel, gyömbérrel, fokhagymával, forró pirospaprikával pácolták. garam masala, só és egy csepegő olaj.
A mártás elkészítéséhez, amelyben megunja a kenyér bemártását, milyen gazdag, van benne kardamom, szegfűszeg és fahéj, vajban sütve, vörös chilivel, zúzott paradicsompürével és kevés csökkentett vízzel, amíg hozzá nem csirke. Ha majdnem kész, friss tejszínt vagy tejszínt adnak hozzá főzéshez, ha Spanyolországban csinálod, és készen áll a tálalásra.
Egyéb ételek Indiából
Uborka raita
Az indiai menük többségében van egy joghurt, amely felfrissíti az általában fogyasztott fűszeres ételeket, különösen északon, amiről korábban beszéltünk, és az uborka raita egy ilyen étel, amely joghurt, citromlé és citrom keverékéből áll. különféle fűszerek (paprika, fekete bors, szegfűszeg, fahéj, koriander, szerecsendió stb.), amelyekhez finoman apróra vágott nyers mag nélküli uborkát adnak.
Uttapam
Ez a finom déli étel, enyhén fűszeres, indiai pizzának hívják, és biztosítom, hogy finom. A tészta lencselisztből és rizslisztből készül, gyömbérrel, tetején koriander, paradicsom, hagyma és egy kevés apróra vágott zöld chili. Ne hagyja el Indiát anélkül, hogy megpróbálja.
Chow mein
A Chow mein kínai étel, de úgy döntöttem, hogy ide teszem, mivel ez egy csillagétel az összes menüben, az összes vendéglátóhelyen. Ezek egyfajta vékony spagetti, főzve, majd hagymával, zöldpaprikával, tojással, csirke- és szójaszószsal megsütve, egy csepp fűszer nélkül is.
Egyébként, bármi is legyen a választása, étkezéseinek és vacsoráinak vége néhány szem cukorral kevert ánizs, amely nagyon emésztő hatású, és amelyet akkor hoz, ha a számlát kéri.
Remélem, hogy ez az összefoglaló segít élvezni az indiai konyhát, és megtalálni kedvenceit ebben a hatalmas és változatos országban. Ha már van kedvenc étele, akkor hagyjon nekünk egy megjegyzést alább.