GrupoIFA | 2018. június 7

Kenyerek, aprósütemények, tésztafélék, gabonafélék, rizs ... A piacon sok olyan teljes étel van, amelyet a legjobb szövetségesekként hirdetnek, hogy tartsák a vonalat és vigyázzanak magunkra. De mi áll az egész mögött? A teljes ételek valóban egészségesebbek, mint a finomítottak? Megmondjuk!

Mik azok a teljes ételek?

A gabonafélék, akár egészek, akár finomítottak, mindezek az élelmiszerek amelyek a tüskék belsejében nőnek És sokféle van: búza, árpa, rizs, zab, rozs, quinoa, kukorica, madármag stb. A természetből kivonva a gabonafélék három részből állnak:

  • A mentett, a gabona külső héja.
  • A csíra, a gabona embriója vagy embriózsákja.
  • A mag vagy az endospermium, a csíra „raktára”.

A különbség gabonafélék vagy teljes ételek a finomítottak pedig az, hogy az előbbiekkel készülnek a gabona három része, ahogyan összegyűjtik őket, anélkül, hogy bármilyen mesterséges folyamatnak kitennék őket. A maguk részéről finomított ételek vagy gabonák azok, amelyeket finomítási eljárással módosítottak, eltávolítva a korpát és a csírát, melyek a gabonafélék azon részei, amelyek tartalmazzák a rostot és a legfontosabb tápanyagokat.

Mindkét étel ugyanakkora mennyiségű kalóriát biztosít számunkra, a teljes kiőrlésűek nagy forrása vitaminok, ásványi anyagok és rostok. Ezenkívül lehetővé teszik a vércukorszint jobb szabályozását és segítenek megelőzni bizonyos betegségeket, például cukorbetegséget, elhízást vagy néhány szív- és érrendszeri betegséget.

ételek

Teljes kiőrlésű vagy rostos?

A táplálkozási szakemberek biztosítják, hogy egy teljes étel sokkal egészségesebb, mint a „rostban dúsított”, de tudod miért?

Ahhoz, hogy egy ételt egésznek lehessen tekinteni, meg kell teljes kiőrlésű gabonákból nyert. A teljes étel Ez az első összetevője a teljes kiőrlésű liszt, a rozs, a tönköly ....

A rostdúsított ételek Őrölt és finomított gabonafélék, amelyekhez rostot adnak, de a finomítási folyamat során a teljes kiőrlésű gabonák többi tápanyaga, például keksz, kenyér, joghurt vagy dúsított tej még mindig elvész.

Vagyis egy rostban dúsított étel az egyetlen, ami extraként szolgál 6 gr. rost/100 gr. termék, de ennek ellenére ugyanazok a hátrányai vannak, mint a finomított liszteknek.

Kétféle szál létezik:

  • Oldható rost: Főleg gyümölcsökben és zöldségekben található meg, de olyan ételekben is, mint a zab, hüvelyesek és diófélék.
  • Oldhatatlan rost: Megtalálható olyan ételekben, mint a zöldségek, a teljes kiőrlésű gabonafélék vagy a búzakorpa.

A táplálkozási szakértők legalább 25 grammot javasolnak. napi rost növényi ételekből. Ellenőrizze az étrendjét, gondolja, hogy elegendő rostot kap?

Igazi teljes ételek

Amint arról már korábban beszéltünk, nem minden gabonaféléből készült termék teljes, sőt, nem minden egésznek minősített élelmiszer. Csak azok, akiknek a címkéjén ezt kifejezetten megemlíti első összetevője egy "teljes kiőrlésű" vagy "teljes kiőrlésű" gabona.

Ha pedig tovább akar menni, keresse meg azokat az ételeket, amelyek szerint első összetevőjük a "100% teljes kiőrlésű gabona", Mivel ha nem adja meg a százalékot, akkor is, ha az integrál, akkor nem lesz 100%, mivel törvényszerű, hogy 75% körül legyen.

összefoglalva, a teljes ételek nem tartalmaznak kevesebb kalóriát, mint a finomítottak, de sok más tápanyagot tartalmaznak, amelyek teljes és egészséges alternatívát jelentenek étrendünk számára. Ezt azonban nem szabad általánosítani, mivel nem mindenki érzi jól magát ugyanazokkal az ételekkel kapcsolatban, ezért ajánlásunk, mint mindig, ez konzultáljon táplálkozási szakemberével vagy háziorvosával. 😉