Nem terveztem semmit tenni, de napok telnek, és a média továbbra is teret enged ennek a kérdésnek, ami miatt sokan és sokan aggódtak és megkérdeztek tőlem. Ezért úgy döntöttem, hogy a kolinról írok vegetáriánus és vegán étrendben.
Van-e kolinhiányom?
Ne érezze magát rosszul, ha 5 nappal ezelőtt még nem hallott vagy beszélt a dombról: nem arról van szó, hogy tájékozatlan vagy tájékozatlan volt, hanem az, hogy nem kell sokat tudnia róla. Az egészségügyi szakemberek sem fordítottak rá különös figyelmet. Nem, a kolin nem új tápanyag, amelyet valaki nemrégiben fedezett fel, és nem, a táplálkozási szakemberek nem aggódnak amiatt, hogy kolinhiányos közegészségügyi válság következik be.
Valaki problémát húzott fel az ujján, hogy szociális riasztást hozzon létre, egy nem létező probléma. Olyan egyszerű és olyan komoly.
El fogom mondani, mi történt, hogy ideértünk:
A húsipar aggódik. A nyugati országok lakossága egyre jobban tudatában van annak, hogy milyen károkat okozunk a bolygón felháborító hús-, tej- és egyéb állati termékek fogyasztásával. A közelmúltbeli tűzesetek az Amazonason és Afrikában is (bár ezek kevésbé ismertek) fokozott érdeklődést váltottak ki az élelmiszertermelő rendszerek környezetre gyakorolt hatása iránt. Az ENSZ ismét figyelmeztetett, hogy a húsfogyasztás drasztikus csökkentése nélkül nem lehet megállítani az éghajlatváltozást. A táplálkozás legfontosabb szakemberei megerősítik, hogy csak egy túlnyomórészt vegetáriánus étrend tekinthető egészséges étrendnek az emberek számára, és fenntartható a bolygó számára, az állati eredetű termékek nélkül vagy annak minimális része. A nyugati országok kormányai táplálkozási irányelveket tesznek közzé, amelyekben felszólítják a lakosságot, hogy csökkentsék hús- és tejtermékfogyasztásukat.
Noha ez még mindig nagyon kisebbségi mozgalom, a veganizmus egyre növekszik és erősödik, mint érvényes lehetőség e súlyos környezeti problémák kezelésére és a társadalmunkban leggyakoribb krónikus betegségek megelőzésére. Először nyíltan vitatják meg ezt, és nem vegán szakértők és tudósok először nyíltan elismerik, hogy csak a 100% -ban növényi vagy túlnyomórészt növényi étrend menthet meg minket a katasztrófától, amely felé tartunk.
A húsipar nagy üzlet, amely évente billió dollárt mozgat meg a bolygón. Csak Spanyolországban a GDP 2,2% -át teszi ki. Természetesen nem akarják, hogy csökkenjen a nyereségük, és ehhez éves költségvetésük egy részét saját maguk közvetett vagy közvetlen reklámozására fordítják. Mindannyian ismerjük a közvetlen formákat. A közvetett formák veszélyesebbek, mivel nem azonosítjuk őket reklámként, és nem is harcolhatunk ellenük. Indirekt módon olyan nyomáscsoportok létrehozása, amelyek befolyásolják a politikusok döntéseit, valamint a tudósok fizetése a hús emberi fogyasztás előnyeinek nyilvánosságra hozatala érdekében.
A hús tanácsadó testülete (spanyolul a hús tanácsadó bizottságaként fordítanák le) önmagát „egészségügyi szakemberek, tudósok és kutatók csoportjaként írja le, akik független és objektív információkat nyújtanak a vörös húsról és annak szerepéről az egészséges és kiegyensúlyozott étrend részeként. . "
Ez a "független és objektív" dolog nagyon jó lenne, ha nem lenne a következő mondat: A hús tanácsadó bizottságát a vörös húsipar korlátlan oktatási támogatásával finanszírozzák.
Ez azt jelenti, hogy tagjai pénzt gyűjtenek közvetlenül a húsipartól, ezért az Ön szolgálatában állnak és védik az Ön érdekeit.
Dr. Emma Derbyshire, a Manchester Metropolitan Egyetem táplálkozási szakértője tagja ennek a bizottságnak. Ő egyben a BMJ Nutrition, Prevention and Health című orvosi folyóiratban megjelent véleménycikk szerzője, amely mindezeket a felfordulásokat kiváltotta.
Kezd bepillantani, hogyan jött létre ez a domb, igaz?
összefoglalva, A húsipar ezúttal ezt tette:
1. lépés: rájövünk, hogy problémánk van: a hús fogyasztása egyre inkább megkérdőjeleződik. A vegetáriánus és a vegán lehetőségek szaporodnak. Egyre több polgár fejezi ki vágyát, hogy csökkentse vagy kiküszöbölje a hús étrendjét.
2. lépés: Felkérjük egyik „szakértőnket”, hogy fejezze ki aggodalmát a növényi étrendre való általános áttérés miatt. Objektív és független szakértőként bemutatva, ez a szakértő jó szándékú véleménydokumentumot ír és benyújt egy orvosi folyóiratba. Ez a szakértő 1350 font (kb. 1500 euró) díjat fizet a cikk megjelentetéséhez az említett magazinban, amely egyébként mindenki számára ingyenes, és nem csak előfizetői számára (természetesen ezt a kis költséget viseljük).
3. lépés: ügyelünk arra, hogy ez a véleménycikk az összes tömegmédiában elterjedjen, és eljusson az egész lakossághoz. Gondoskodunk arról, hogy bulvár és riasztó címsorokat válasszanak. Ha a legkiszolgáltatottabb csoportokat, és különösen a terhes nőket és a fejlődő csecsemőket tudjuk még jobban megcélozni, akkor a kampány sikere garantált lesz. A cél az, hogy az emberek megijedjenek a vegán veszélyektől, és felhagyjanak a vegánság gondolatával.
Nagy dolog, hogy még nem is végeztek olyan klinikai vizsgálatot, amely megvizsgálná, hogy valóban vannak-e kolinhiányos problémák a vegetáriánusok és a vegánok körében, mivel messze elterjedt. Az történt, hogy ez a hölgy levelet írt, kifejezve "félelmét", miszerint a vegetáriánusok és vegánok nem jutnak elegendő tápanyaghoz. Amit írtál, nem más, mint vélemény, nem konkrét adatokon alapuló vélemény.
A helyzetet tovább rontja, hogy ez a táplálkozási szakember nagyon komoly dolgot tett a tudományban: elrejtette, hogy a húsipartól kap támogatást. Amikor egy cikket beküld egy tudományos folyóiratba, KÉRIK Önt, hogy nyilvánítsa ki összeférhetetlenségét. A magazinok nagyon jól elmagyarázzák, hogy mit tartanak összeférhetetlennek, és közvetlenül egy iparágtól pénzt kapni, összeférhetetlenség, mint a székesegyház. A BMJ magazinhoz és minden máshoz.
Ez tiltakozási hullámot váltott ki, és ennek következtében a magazin most hozzáadta ezeket az információkat az összeférhetetlenségről (a cikk új verziója itt). Természetesen a kár már megtörtént, és egyetlen média sem fogja most gyűjteni ezeket az információkat és minősíteni a híreket. A cikk publikálását jóváhagyó bírálók sem tudtak ezekről az adatokról.
De nézzük, eltekintve Dr. Derbyshire kifejezetten tisztességtelen viselkedésétől, Van-e alapja annak, amit írtál?
A hegy Alapvető tápanyag, amelyet részben a testünk állít elő, részben pedig az élelmiszerből. A kolin fontos szerepet játszik számos anyagcsere-folyamatban, különösen a májban és az agyban. Sok éven át megpróbálták kimutatni, hogy a magasabb kolinbevitel, akár az étrend részeként, akár kiegészítők formájában, pozitív hatással lehet a demencia és más neurodegeneratív betegségek megelőzésére; valamint javítja a gyermekek agyának fejlődését. Ezen hipotézisek ellenére egyelőre egyetlen tanulmány sem tudta tesztelni ezeket az állítólagos hatásokat.
Nincs hivatalos ajánlás a kolin mennyiségére vonatkozóan, mert szükségleteink egyszerűen nem ismertek. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség úgy ítéli meg, hogy a felnőttek napi 400 mg bevitele megfelelő, a gyermekek életkorától függően pedig 150 és 350 között. Terhesség és szoptatás alatt az igény nagyobb lehet: 480 mg/nap.
Dr. Derbyshire kijelenti, hogy a hús és a tojás a kolin fő forrása az étrendben, és hogy a vegán étrend nem nyújt elegendő mennyiséget. Ehhez egy grafikont mutat, amelyben a különböző élelmiszercsoportok sorrendben jelennek meg a kolin koncentrációjuknak megfelelően. Először a vörös hús (különösen a máj) és a tojás jelenik meg, majd a lazac következik. Jelentős távolságban jelennek meg az első növényi ételek hogy jónak látta szerepeltetni a diagramjában: a mandula.
Sajnos Dr. Derbyshire "elfelejtette" felvenni a kolinban leggazdagabb növényi élelmiszerek egyikét: a szóját. Ez már a második feledékenység. Száz gramm sült szójababban több a kolin, mint a marhahús filében (124 mg vs. 104 mg), és több, mint a lazacban (90 mg). Egy 250 ml-es pohár szójatej 55-60 mg-ot tartalmaz. Napi két pohár szójatej fedezi a legtöbb gyermek követelményeinek harmadát és felét. Minden hüvelyes nyersen megmért értéke 90 és 100 mg/100 gramm között van, ami kb. 30-40 mg-ot jelent egyszer főzve (a borsó duplája). Dr. Derbyshire megemlíthette a 40 mg/100 g-os mandula helyett a pisztáciát 70 mg/100 g-nál, vagy a shiitake gombát 80 mg-nál, vagy a földimogyorót 65 mg-nál. De ezek az ételek nem jelennek meg a diagramodon, ezáltal hamis képet adva arról, hogy mennyi kolin van a növényi élelmiszerekben.
Ebben a táblázatban (amelyet az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának élelmiszer-összetételi adatbázisából állítottak össze) a kolinban gazdag növényi élelmiszerekből áll egy minta. Amint láthatja, különösen hüvelyesek, diófélék és magvak (a fő fehérjeforrás a vegetáriánus és vegán étrendben); valamint más általánosan fogyasztott ételek, például keresztesvirágú zöldségek, quinoa vagy burgonya.
Kisebb mennyiség gyakorlatilag minden növényi élelmiszerben jelen van. Nagyon sok erőfeszítést igényel, hogy ne vegyen be elegendő kolint, és ez lehet az oka annak, hogy az orvosi szakirodalomban nem jelentettek hiányt.
Ezért nem meglepő, hogy a British Nutritionists Egyesület néhány nappal ezelőtt kijelentette, hogy "vegán vagy túlnyomórészt növényi étrenddel tökéletesen megvalósítható a kolinigény".
Dr. Tom Sanders, a londoni King's College táplálkozási és dietetikai emeritus professzora szó szerint kijelentette: „Az emberi test kolint termel, és ez rengeteg növényi ételben is megtalálható, beleértve a szójababot is. Semmi sem indokolja azt a feltevést, hogy a vegán étrend veszélyezteti az agy fejlődését. Saját vegán kutatásaim, valamint más európai és amerikai csoportok tanulmányai azt mutatták, hogy a vegetáriánusok és a vegánok növekedése normális. "
Ezért és befejezésül- Egy vegetáriánusnak vagy vegánnak sem kell aggódnia, hogy nem kap elegendő kolint, mindaddig, amíg étrendje változatos és - mint mindig ajánlom - tartalmazzon hüvelyeseket, dióféléket és magokat naponta.
Túl sok hegyet tudsz megtenni?
Úgy tűnik, hogy van. Nagy zsírtartalmú étrendek jelenlétében lehetséges, hogy a bél mikrobiota az étrendben lévő kolinból szintetizálja a trimetilamin-N-oxidot (angolul: TMAO). Emberben a TMAO megemelkedett vérszintje a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával jár. Ez a tanulmányi terület egyre nagyobb érdeklődést mutat, de Dr. Derbyshire megint "elfelejtette" megemlíteni azt a cikkében. És már három feledés van.
Lehetséges, hogy neki van kolinhiánya?
- Goji Berry 500 vélemény - működik-e vagy átverés-e 2021. január
- A vegetáriánus paradoxon: nagyobb a stroke, de kevesebb a szívroham kockázata
- 137 polgárőr után nyomoznak egy esetleges euró-átverés miatt a napidíj beszedésében
- GROWIN, A gyermekorvos által létrehozott alkalmazás a gyermekkori elhízás megelőzésére Cátedra Telefónica de la
- Kolin, táplálék-vegyület az Alzheimer-kór elleni küzdelemben