A szállodakereskedelem bezárása teljes mértékben károsítja azokat a henteseket, akiknek a helyreállítása a fő rendeltetési hely, a többi pedig alkalmazkodik a kereslethez, amint azt az ascarne-i Manuel Mesón hentes kifejtette

2020. november 6. (17:16 CET)

ideje

A COVID-19 által generált járvány megállítására irányuló korlátozó intézkedések a legkülönbözőbb ágazatokat vonják maguk után eltűnésükhöz; mások kibírják, de itt az ideje, hogy újragondolják magukat, hogy alkalmazkodjanak az új fogyasztói szokásokhoz. Ez a helyzet a hentesüzletekkel, amelyek továbbra is szilárdak az egészségügyi és gazdasági válság ezekben a hónapjaiban, és egyelőre folytatják szokásos tevékenységüket. "Pillanatnyilag ebben az évben egyetlen hentest sem zártak be Salamancában, igen évekkel ezelőtt".

Manuel Mesón hentes, az asescarneus Asociación de Empresarios Salmantinos de Productos Cárnicos végrehajtó bizottságának tagja elmagyarázza, hogy a szállodai és éttermi létesítmények november 6-i pénteki ismételt bezárása különböző mértékben érinti az ágazatot, attól függően, hogy milyen súlyuk van a vendéglátásban. De a válság, megjegyzi, "mindannyiunkat érint, az elsődleges szektor ügyfelei vagyunk, ők a fő beszállítóink, és ez őket is érinti".

"Vannak olyan kollégák, akiknek nagyon komoly problémájuk van, mert értékesítésük nagy része az étkeztetésre összpontosul" - mondja Mesón, jelentősen csökkentve a legnemesebb borjú-chuletón vagy hátszín- vagy báránydarabok fogyasztását a szalonna feledése nélkül., karaj vagy borda, bárokban nagy keresletű termékek.

Nagy bizonytalansággal Manuel Mesón meg van győződve arról, hogy hasonlóan más ágazatokhoz, újra meg kell találni önmagát, és képleteket kell keresni a végső fogyasztó vonzása érdekében, és nem nagy szupermarketekbe vagy más típusú létesítményekbe kell menni. Megtörtént újrafeltalálás hozzáteszi a hentesüzlet ezen szakemberét, hogy az ügyfelek igényeinek megfelelően dolgozzon ki termékeket. "Hangsúlyoznunk kell, hogy a hús kézművesei vagyunk, meghallgatjuk az ügyfeleket, tanácsot adunk nekik, és törekszünk hűségükre".

Megváltoztak-e a fogyasztási szokások a járvány e hónapjaiban? "Többé-kevésbé" - mondja Manuel Mesón növekvő igényével, például a hamburgerrel, "a családok inkább harapnivalókért vagy vacsorákért kérték, tekintettel arra, hogy lehetetlen a létesítményekbe menni". Azt is felismeri, hogy az ügyfél a vásárlás és a kiadások előtt gondolkodik: "mert tartanak attól, hogy mi történhet, a fogyasztás visszavonul, de folyton enni kell".

A hentesek piaci részesedést szereztek a lezárás során

A speciális húskereskedelem az elmúlt tíz évben Spanyolországban elvesztette piaci részesedésének 30% -át, ez a tendencia az idén változott március és június között, egybeesve az elzárás hónapjaival, és ennek a részaránynak a közelsége és közelsége miatt helyreállt. a vásárló.

Ezek a Spanyol Húskereskedők Szövetségének, a Cedecarne-nek az adatai, amelyek kiemelik a kézműves jelleget és a szakosodást, mint egyik jellegzetességét és megkülönböztetését az ágazat vállalataitól.

A hozzászólások megtekintéséhez be kell jelentkeznie