Az amerikai indián mítoszok és az amerikai hegyek embereinek hagyományai szerint a hód mindig az étlapon volt. Egyesek azt állítják, hogy ezek a mítoszok éppen ilyenek - mítoszok, de a modern kutatás bebizonyította az ellenkezőjét. A hód receptjeit meglehetősen könnyű megtalálni, és néhány speciális étterem még hódhúst is kínál.
Amerikai indiánok és hód
Az amerikai indián hódhús fogyasztásának dokumentálása az 1400-as évek végére nyúlik vissza. A prémkereskedelem során az európaiak találkoztak az Ojibwa törzszel, amelyet a hódnak többször is alkalmaztak. Állati bőrből készült ruhákat viseltek, beleértve a hódot is. Hódbőrt használtak ágyneműként. Kialakították a hódfogakat a vágószerszámokon. Rendszeresen ettek hódhúst is. Az ojibwákat még a hód farkának is csemegének tartják.
Modern fogyasztás
Ahogy az amerikai indiánok élvezik a hód hús ízét, ugyanúgy a modern emberek is. A hód Kanada legszimbolikusabb rágcsálója, amelyet rendszeresen fogyasztanak. A hódbabnak nevezett kanadai ételhez hólyagos hófarok tartozik a tűz fölött, hogy eltávolítsa a bőrt, majd egy fazék babban főzze.
Hód Carne jellemzői
Hódhús - bár vadnak és zsírosnak tartják - több más húsfajtával is megegyezik. A hódhús sötétvörös színű, ízét néha összehasonlítják a sült sertéshúséval. A hód húsában is magas a zsírtartalom, a farok több zsírt tartalmaz, mint a többi darab.
Hód receptek Dél-Amerikában
Még Louisiana déli részén is a hód farka csemegének számít. A helyi receptek között szerepel a kóla ízesítése, majd nyílt tűzön történő pörkölés. Egy másik azt jelzi, hogy sós vízben kell pácolni, serpenyőben megsütni. Megint egy másik azt javasolja, hogy a kólából származó húsokat kockára vágják, és babos ételek ízesítésére használják.