Egy ősi technika szerte a világon megőrzi az ételt hogy az egyik a legértékeltebb tapas gasztronómiánkban. Olyan termékekről van szó, amelyek emellett számos előnnyel járnak az egészségünk számára, bár fogyasztásuknak bizonyos esetekben mérsékeltnek is kell lenniük.
Mik azok a savanyúságok?
Arról szól a élelmiszer-tartósítási módszer amely ízei mellett hónapokig megőrzi ezek tulajdonságait. Az tud savanyítson bármilyen ételt és kétféle módon:
- Sóval: az élelmiszerek tartósítása a szénhidrátok erjesztésének köszönhető.
- Ecettel: az ételt ecetes oldatba merítik. Ízt is adhat más típusú kötésekhez.
Milyen előnyei vannak a savanyúságoknak?
Néha olyan keverékeket találunk, amelyek fő összetevője a savanyúság vagy az olajbogyó, valamint a hagyma, a sárgarépa, a fokhagyma, a chili, a retek és a kapribogyó. Például világszerte a leggyakoribb savanyúság a savanyú uborka, Spanyolországban pedig az olajbogyó bármely formájukban. Íme néhány előnye:
- Gazdag valamibenprobiotikumok: A bélflóra gondozásához elengedhetetlen mikroorganizmusok, amelyek elengedhetetlenek az optimális egészséghez.
- Elősegítik az emésztést: Értük emésztőenzimek segít megelőzni a gázt, a puffadást és a székrekedést.
- Erősítik az immunrendszert: megvédenek minket a különféle betegségektől, gazdag C-vitaminban, folsav, ami segít sejtjeinknek fiatal és erős maradni.
- Kielégítő hatás: ideális étkezések közötti étkezéshez, amikor fogyni akarunk. Csökkentik a zsír felszívódását is. Ebben az értelemben az olajbogyó, még ha zsírja is van, telítetlen.
- Csökkentik a cukorfogyasztás vágyát: különösen a finomított cukor, mint az édesség.
- Az antibiotikumok szövetségesei: Segítenek munkájukban azáltal, hogy természetes anyagok vannak, amelyek segítenek a baktériumok elleni küzdelemben a testünkben. Nem szabad az antibiotikumokat helyettesíteni a savanyúsággal.
- Segítik az epehólyagot az epe termeléséhez.
De vigyázz a savanyúságokra!
Annak ellenére, hogy a savanyúságok egészségünk szempontjából minden tulajdonsággal bírnak, mérsékelt módon kell fogyasztani:
- Magas sótartalma, amely hozzájárulhat a szív- és érrendszeri és/vagy vesebetegségekhez (különösen, ha magas vérnyomásban szenvedünk).
- Magas ecettartalma, mivel nagy adagokban káros a gyomor és a száj egészségére, mivel maró hatású
Sok savanyúság recept általában tartalmaz néhány evőkanál cukrot, és ennek bevitele csökkenti bizonyos előnyöket, például az emésztést elősegítő vagy a fogyást.
Emlékezik:
- A savanyúság úgy született, hogy hosszabb ideig tartsa az ételt, de az egyik legismertebb tapas lett.
- Számos előnyük van testünk számára: elősegítik az emésztést, segítenek a fogyásban, jóllakó hatásúak.
- Figyelnünk kell a só fogyasztását, és ügyeljünk arra, hogy ne haladja meg a 3-5 gr-ot. naplók.