A közel-keleti étrend alapvető eleme és snack az egész világon, a hummus áldás vagy kudarc lehet az étrendben. Csicseriborsó alapú paszta, amely a sárgarépától a tortilla chipsig szinte mindenre kenhető, és szendvicsekhez adható, vagy csirkemell kitöltésére használható. Az, hogy hízik-e vagy sem, az összetevőktől függ, hogyan használja, mennyit eszik és milyen gyakran használja.
Megvettem
A klasszikus hummus a csicseriborsó, a tahini, a fokhagyma, az olívaolaj és a citromlé keveréke, de nem ritka az olyan összetevők hozzáadása, mint a sült pirospaprika vagy az olíva tapenád. Az USDA Nutrient Database szerint a kereskedelemben előállított hummus evőkanálonként 25 kalóriát és 1,4 gramm zsírt tartalmaz. Eddig egészséges snacknek tűnik, amely könnyen beleillhet a kiegyensúlyozott étrendbe, amíg rájön, hogy sokan egy-egy evőkanálnyi hummust tesznek minden chipbe, és van még egy és még egy. Mindössze négy ilyen módon elosztott zseton 100 kalóriát ad Önnek, a zsetonokban lévő kalóriák mellett. Ha ezt szokássá teszi, akkor a kilók felhalmozódnak rajtad, hacsak nem ellensúlyozod más diétás dolgokkal.
itthon
Saját otthoni hummus készítésével kiválaszthatja azokat az összetevőket, amelyekkel a kalóriát annyira csökkentheti, amennyit csak akar. A tahini az első dolog, amit át kell hagynia, mindaddig, amíg a többi ételízesítő erős, valószínűleg nem veszi észre az ízbeli különbségeket. Egy tipikus hummus recept körülbelül 3 evőkanál tahini- vagy szezámpépet igényel, és ennek elkerülésével 267 kalóriát és 24 gramm zsírt törölhet a receptből. A fokhagyma, a citromlé és a fűszerek olyan alacsony kalóriatartalmúak, hogy nem kell figyelembe venni őket, és nem lehet eltávolítani a csicseriborsót, vagy csicseriborsópüré helyett salátakészülettel zárulhat. Tehát az egyetlen megmaradt összetevő az olívaolaj, amelyet elsősorban textúrára használnak. Evőkanálonként 119 kalóriával és 13,5 gramm zsírral (USDA # 04053) csökkentve a felhasznált mennyiséget, megkönnyítheti a mártást. Azt is teljesen eltávolíthatja, és vízzel hígíthatja a csicseriborsó pasztát.
A hummust általában a kenyér és a pita kenyér kenésére használják, de jól használható nyers zöldségekkel, például sárgarépával, zellerrel és brokkolival is. Keményítőtartalmú kenyerek helyett zöldségek használata azt jelenti, hogy csak magában a hummusban lévő kalóriák miatt kell aggódnia. Kerülje a burgonyaszeleteket és a kekszet, amelyeknek a kalóriák mellett magas a zsírtartalma is. A hummus a szendvics egzotikus összetevője is, és mivel csak egy kis adagot használ fel a szendvics elféréséhez, valószínűleg két evőkanálnál többet nem eszel meg.
Megfontolások
Természetesen a magas kalóriatartalmú hummus is megfelelő tervezés mellett belefér a legegészségesebb étrendbe, és a legalacsonyabb kalóriatartalmú hummus is meghízhat, ha túl sokat eszel. Ne tekintsük a hummust "ingyenes" étkezésnek csak azért, mert zöldségekkel fogyasztod. Tervezze meg aznapi étrendjében, és pótolja az extra kalóriákat az egyéb étkezések kivágásával. Tartsa szem előtt az adagokat: Ha csak előételt eszik, tegyen egy adagot egy tányérra, a többit tegye el, hogy ne legyen kedve gondolkodás nélkül rágni. Ha buliban vagy, akkor mártsd meg a sárgarépát és mozogj, ne maradj a humusz közelében, különben ismét kísértésbe essz az étkezésért.