Az egyik választott csatatér a főváros, Montevideo volt, amelynek polgármesteri hivatala a sóbombolók és más magas nátriumtartalmú fűszerek eltávolítását javasolja a város bárjainak és éttermeinek asztaláról.
Ilyen módon az ügyfeleknek kifejezetten fel kell kérniük a sótartót a pincérektől, amellyel "azt kívánják, hogy elkerüljék az étkezéshez való só automatikus hozzáadásának szokását" - magyarázta ma az Efe-nek Montevideo község egészségügyi osztályának igazgatója. ., Pablo Anzalone.
Anzalone biztosította, hogy "a só hozzáadása a nátrium szervezetbe jutásának fő útja", és kifejtette, hogy "az uruguayiak az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által ajánlott napi maximális mennyiség kétszeresét fogyasztják", amelyet napi öt grammban állapítottak meg.
Montevideo önkormányzatának javaslata mellett, nemzeti szinten az uruguayi pékek önként csatlakoztak a keresztes hadjárathoz azzal a kötelezettségvállalással, hogy termékeikben csökkentik a só mennyiségét - magyarázta Anzalone.
Mindezek az úgynevezett egészséges táplálkozás iránti elkötelezettséghez kapcsolódnak, amelyet minisztériumok, orvosi társaságok, táplálkozási szakemberek vagy vegetáriánus, cöliákiás vagy cukorbeteg fogyasztók szövetségei írtak alá.
A só, zsírok és cukrok fogyasztásának csökkentése a megállapodás egyik tengelye, valamint a gyümölcs- és zöldségfogyasztás ösztönzése, az élelmiszerbiztonság és a megfelelő csecsemőtáplálás garantálása.
Ebben az értelemben az uruguayi parlament a múlt héten jóváhagyta az egészséges táplálkozásról szóló törvényt, amely az ország iskoláinak és középiskoláinak menzáiból is tervezi a sóztatók eltávolítását, annak érdekében, hogy "a gyermekek és a serdülők lakosságának egészségét megvédjék a az egészséges étkezési szokások elősegítése ".
Ez a túlzott fehérfűszer-fogyasztás Anzalone szerint az artériás hipertóniához kötődne, ami azt okozná, hogy a mintegy 3,3 millió lakosú dél-amerikai kicsi nemzetben "kétszer annyi szív- és cerebrovaszkuláris problémát fedeznek fel, mint az összes átlagában. Latin-Amerika ".
Uruguayban is a legmagasabb a női szív- és érrendszeri betegségek halálozási aránya Latin-Amerika régiójában, naponta 14 nő halt meg ebből az okból - derül ki a Montevideo Városi Tanács által a tavaly szeptemberben tartott szívhét alkalmából közölt adatokból.
Ezenkívül évente 5000 új stroke-ot regisztrálnak Uruguayban, százezer lakosra jutó 180-as arány - derül ki a múlt kedden a stroke világnapja alkalmából kiderült adatokból.
Ezért Anzalone úgy véli, hogy "növelni kell a kockázatok megítélését és változtatni kell az uruguayiak szokásain".
E szokások közé tartozik, hogy a yerba mate napi infúzióját sült süteménnyel kísérik, amely állati zsírból, sóból és lisztből készül, gyakran cukorral bevonva, és amely Montevideo utcáin elérhető áron vásárolható meg.
De mindenekelőtt kiemelkedik a hagyományos asado szokása, amely minden hétvégén egész uruguayi családokat hoz össze egy grill körül, ahol kolbász, chorizos, vérkolbász és a különböző típusú uruguayi marhahús füstöl.
Nem meglepő, hogy az országban az egy főre eső marhahús-fogyasztás világrekordja van, évi 60 kiló fejenként, és az egyik legnagyobb bevételi forrása a mezőgazdasági ágazatban és a húskészítmények exportjában van.
A vasárnapi sültek gyors és olcsó napi változata, a klasszikus koripánokat (chorizo szendvicset), chivitókat (bélszín szendvicset), empanadákat és milanesákat (rántott filét) kínáló utcai ételkocsik hamarosan együtt fognak élni vegetáriánus alternatívákkal, például hamburgerrel. ha a montevideói önkormányzat tervei sikeresek lesznek.
Arról szól, hogy "növelje a fogyasztók lehetőségeit" - érvelt Anzalone.
Ami a fővárosi bárokat és éttermeket illeti, a sótartók eltávolítása mellett alternatív ételízesítőkkel kell rendelkezniük, például étrendi sóval, növelniük kell gyümölcs- és zöldségkészletüket, és figyelmeztetést kell tartalmazniuk a menükbe, miszerint a klorid-nátrium túlzott fogyasztása káros egészségre.