A bab energiát és fehérjét ad nekünk, gondoskodik a szívről és az emésztőrendszerről, valamint a rostok nagy hozzájárulása révén segít a fogyásban.

A bab mindig is a leghagyományosabb szakácskönyv részei voltak; de messze nem megy ki a divatból, a más néven ismert Phaseolus vulgaris gyümölcse bab, bab, széles bab vagy fabe Visszahódítja a legfiatalabb kályhákat azáltal, hogy piacra dobta a superfood címkét, köszönhetően a rostok és fehérjék nagy hozzájárulásának és alacsony zsírtartalmának. Az egyetlen hátrány, hogy nagyon kalóriatartalmúak, bár kalóriáik, ellentétben más ételekkel, tele vannak tápanyagokkal. Valójában, nem híznak el ha a megfelelő termékekkel kombináljuk őket. Gyerünk, egy egyszerű fazék számos előnyt rejt.

hüvelyesek

Kapcsolódó hírek

A Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) kiemeli ezt a bab a növényi fehérje fő forrása testünkért; valójában ez az öt legtöbb fehérje hüvelyes. Ezek azonban nem tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat, ezért ezeket más olyan ételekkel együtt kell bevenni, amelyek hozzájárulnak ehhez, például bizonyos típusú magokhoz, rizhez vagy dióhoz. Fő összetevőjük a szénhidrát és magas keményítő-indexük van; de magas rosttartalmuknak köszönhetően biztosítják, hogy a vércukorszint fokozatos és ne hirtelen növekedjen, elkerülve a glükózcsúcsokat.

A babrost Biztosítja a bélflóra és az immunrendszer jó állapotát is. Ezenkívül jók a túlsúly elleni küzdelemre is. Elégítő hatása segíti a fogyókúrás étrendet, megakadályozva a gyengébb minőségű kalóriák túlfogyasztását. Ezek egy ásványi bomba, mint a posztasium, foszfor és kalcium, és jó mennyiségű B-vitamint is tartalmaz.Nincs koleszterin, zsírjuk pedig nagyon jótékony hatással van a szív egészségére. A Spanyol Szív Alapítvány azt is javasolja nekik, hogy a vérnyomást a normál paraméterek között tartsák.

Mintha ez nem lenne elég, a bab nemcsak a testünk ápolásában segít több tulajdonságukkal, hanem a Védd a környezeted sok ok miatt. Először is, mert a termesztéshez nagyon kevés vízre van szükség; másodsorban azért, mert a talaj nitrogénjének megkötésével segítik a talaj növekedését, harmadrészt pedig azért, mert Spanyolországban termesztik őket, és a rövidebb élelmiszer-szállítás miatt a szennyezés lábnyoma csökken. A Földművelésügyi, Halászati ​​és Élelmezésügyi Minisztérium legfrissebb élelmiszerfogyasztási jelentése szerint egyre több embert esznek meg, és tavaly 2019-ben minden spanyol valamivel kevesebb volt, mint egy kiló: 0,94 kg.

A bab tápértéke

A 100 gramm bab tápértéke a következő:

Kalória: 333 kcal

Szénhidrátok: 61,5 g

Összes zsír: 1,8 g

Fehérjék: 19,2 g

B1-vitamin: 0,62 mg

B2-vitamin: 0,14 mg

B3-vitamin: 1,7 mg

B6-vitamin: 0,4 mg

Kálium: 1.406 mg

Magnézium: 140 mg

A bab típusai

A Spanyolországban leginkább fogyasztott babfajták a következők:

-Vese, hosszú vagy vajbab. Főleg Ávilában és La Bañezában (León) gyártják. Fehér színű, vese sziluettje és vajas textúrája. Hidratálás után duplája. Sima íz. Pörkölteket, pépeket és salátákat általában vele készítenek.

-Garrofón vagy garrofó. Nagyon fogyasztják Valenciában, ahol paellában is használják. Fehér színű, nagy és lapos, vékony bőr. Nem tiszta textúra és kevés főzés. Pörköltekhez vagy köretekhez használják.

-Márványos palmeña. Leónban és Zamorában állítják elő, és különösen Észak-Spanyolországban, különösen Baszkföldön és Cantabriában fogyasztják. Rózsaszín és ellipszis alakú. Intenzív íz és lisztes textúra. Ideális húslevesek készítéséhez.

-Tolosanas. Tolosán (Guipúzcoa) termesztik őket. Lila színű, finom textúra. Nincs szükségük előzetes hidratálásra. Enyhe íz és enyhén lisztes állagú. Lassú tűzhely, tökéletes pörköltekhez.

-A caparrón. Burgosban és La Rioja-ban termesztik. Foltos vörös vagy lila, krémes ízű és sima textúra, amely megolvad a szájban. Széles körben használják hagyományos pörköltekben és pörköltekben.

-Farm Bean. A segoviai La Granja de San Ildefonso városban termesztik. Nagy méret és finom íz. Pörköltekben és pörköltekben használják, amelyek közül kiemelkednek a vadételek és a híres kagylós bab.

Hogyan vegyünk babot

Ha az idő lényeges és minden kelléke a áztatás vagy lassú főzés megakadályozzon bennünket abban, hogy élvezzünk egy jó tányér babot, tanácsos lebontani a mítoszokat: a csónakból érkezők éppolyan egészségesek, mint a nyersen vásároltak. Tehát a kifogások, amelyek miatt nem használjuk őket ételeinkben, az év bármely szakában véget érnek: egy fabadától, amely télen melegíti testünket, egy friss salátáig, amely segít a hő elleni küzdelemben.

Ha éppen ellenkezőleg, a problémád a gázok, nekünk is megvan a trükk, hogy elkerüljük őket. A FEN szerint célszerű egy korábbi főzést elvégezni, és ezt az első főző vizet eldobni. Természetesen ezzel az első húslevessel ásványi anyagok és vitaminok is elvesznek. A bab esetében két és két és fél óra között kell főzniük.