Mint arról már hírt adtunk, Barcelonában október 19. és 22. között második cukorvásárt rendeztek, amelyet a Cukrász Céh Iskola és Csokoládé Múzeum Alapítványa támogatott (Fundació de lŽEscola del Gremi de Pastisseria i Museu de la Xocolata ), valamint a Kakaó és Csokoládé Intézet. Nagyszámú közönséggel a kakaó és a csokoládé világának legjobb kirakata lett a legváltozatosabb, legváltozatosabb és legötletesebb javaslatokban, amelyeket a fogyasztók néha elképzelhetnek.

barcelonai

Évről évre láthatja, hogy a gyártók és az alkotók új funkciókat vezetnek be a csokoládék, szarvasgombák és egyéb készítmények elkészítésében és összetételében, és megpróbálnak szakítani azzal a klasszikus gondolattal, hogy a csokoládé bizonyos ízekkel bír. Éppen ellenkezőleg, gyakorlati példákkal mutatják be, hogy a sós és fűszeres ízek hogyan tudnak kombinálódni a kakaóval és egyformán élvezhetők.

Más gyártók is elkötelezettek amellett, hogy maradjanak azoknál a termékeknél és ízeknél, amelyek híressé tették cégüket, és szeretnék, ha hűséges vásárlóik biztonságos referenciával rendelkeznének az ízek, illatok és színek ezen átadásában, amely néha túl szédítő a fogyasztó számára.

Úgy gondoljuk, hogy az innováció és a hagyományok, a kockázat és a biztonság kiegészítik és kiegyensúlyozzák egymást, sokkal gazdagabb és változatosabb jövőképet adva. Így nemcsak a bemutatóterem látogatója teszteli és kóstolja a termékeket, hanem új készítményeket is megismerhet, és finomabban oktathatja szájízét és illatát, felismerve, hogy melyik termék minőségi, és melyik más marad egyedül egy gyönyörű és színes bemutatóban .

Álljunk meg és gondolkodjunk el egy pillanatra, hogy e gyönyörű, fiatalok és idősek számára egyaránt vonzó elképzelés mögött piac és néhány fogyasztó áll. Ennek a fogyasztói szegmensnek egy része megfelel a gyermekeknek, akik sok esetben meghatározzák azt a konkrét vásárlást, amelyet szüleiknek el kell vásárolniuk (nem azt, amit megtehetnek), ezért nagyon érdekes, hogy a felnőtt fogyasztó kiválaszthatja és javíthatja a szájpadlását, majd vezesse őket a családjához, és apránként, intelligens és igényes fogyasztóként követeli a jelen esetben jobb és jobb minőségű csokoládétermékeket. Hiszem, hogy ebben mindannyian nyerni fogunk.

A Show közel ötven szakembert hozott össze nemzetközi, nemzeti és regionális szinten egyaránt. A termet szakaszokra osztották, a nagyszínpadon a keresztanya, Lucrecia kubai énekes énekelt és mesélt. Ezen a színpadon is bemutattak egy műsort? A zenei csokit? egy csokoládé története alapján, aki szerencsét hoz egy gyermeknek.

Olyan rangos szakemberek vettek részt az ágazatban, mint Carlos Mampel (Bubo Cukrászda), Ramón Freixa (Racó de Can Freixa Étterem), David Molina (Cal Molina Étterem), Xavier Mestres (Avi Pau Étterem) és Mercados de Barcelona szakemberek a La Boqueria piacról.

A hivatalos beiktatást Juan María Arzak hajtotta végre, a Nestlé jóvoltából.

Az Augusta Natural szépség- és esztétikai központ szintén végzett csokoterápiás bemutatókat annak bemutatására, hogy a csokoládé többszörösen hidratáló, antioxidáns és karcsúsító tulajdonságokkal rendelkezik-e a test bőrén.

A kóstoló szakaszában csokoládét és cavát lehetett kóstolni (Cuvée Desszert, pinot noir szőlővel és chardonnay-vel készült). A Maison Parfum ház megtanította megkülönböztetni a csokoládé és a vanília torta illatait, a forró csokoládéval készült pirítós keserű édességét, a narancsot a csokoládéval vagy a kókuszdiót és a csokoládé bonbon.

Volt egy szakasz, amely kifejezetten a gyermekek számára készült, nagyon sok és kíváncsi volt látni, tudni és kipróbálni. A csokoládé festésére műhelyeket tartottak, formák és kézműves termékek készültek, amelyek izgatták a kicsiket és sok társukat.

Volt a bajnokságok szakasza, ahol a fiatal cukrászok országos bajnokságát (CANJOP) 25 év alatti cukrászoknak és a spanyol kézműves csokoládé bajnokságot rendezték? Lluis Santapau?.

Kommentálni fogjuk a kiállítók további részleteit. A megnevezett kiállítók azok, akiknek egyes esetekben meglátogathattuk a standjukat, másokban feltettünk néhány kérdést, ami nem rontja a többi nem említett minőségét vagy érdemeit.

Az olvasók által ismert Cacao Sampaka bemutatta a mexikói La Joya csokoládét (kreol csokoládé, porcelán alfajta), amely valóban megfelel a nevének. A következő évre nagy hagyományokkal rendelkező, Amerikából hozott csokoládét akartak készíteni, amelyet a 16. század ihletett. További újdonság volt néhány sós töltelékkel (sajttal, olívaolajjal, fekete olajbogyóval) készített csokoládé, amelyet aperitifként, nem desszertként szántak a bor, a vermut kíséretében. A filozófia az, hogy megpróbálja rávenni a fogyasztót, hogy különböző időpontokban fogadja el az új fogyasztási formákat. A következő karácsonykor néhány csokoládét mutatnak be alkoholos és édes tartalommal (rummal és mézzel). Bemutatták a csokoládé dobozukat is, amelyek a következők szerint csoportosultak: nagy eredetű kakaó; szárított és ropogós gyümölcsök; kakaók és fűszerek Amerikából; virágok, gyógynövények és infúziók; borok, szeszes italok és szeszes italok; gyümölcsök és gyümölcslekvárok; keserű kakaóval bélelt szarvasgomba; gasztronómiai újítások. Azok számára, akik nem ismerik őket, javasoljuk, hogy nyugodtan és élvezettel próbálkozzon velük, mivel nagyon sokféle és nagyon érdekes ízt és kombinációt talál.

Chocovic a kiállításon bemutatta a Maragda (70% kakaó-étcsokoládé), Jade (40% -tejcsokoládé) és az Opal (30% -fehér csokoládé) tablettákat, valamint három - már ismert - nagyon érdekes csokoládéját csak egy meghatározott típusú kakaóval, mindhárom 71% -os kakaóval rendelkezik, és a címke hátoldalán néhány ízelítő megjegyzést jelölnek a termékhez, ezek Guaranda (Ecuador), Ocumare (Venezuela) és Guyave (Granada Island). Ezekkel a termékekkel a fogyasztó megkóstolhatja a kiváló étcsokoládé néhány példáját.

A Newtree, ez a 2001-ben létrehozott belga ház, amelyet tavaly vezettek be a spanyol piacra, politikáját a csokoládé és a növények különböző növényekkel való kombinációjára alapozza, amelyek egészséget és jólétet nyújtanak a fogyasztó számára. Így bemutatták a 80 grammos tablettákat, a Pleasure (73% kakaóval); Örökkévalóság (73% és fekete ribizli); Fiatal (73% és cseresznye); Emésztés (73% citrom és kaktusz kivonattal); Élékenység (73% és guarana); Szexi (73% gyömbérrel és guaranával). Tejtartományban a következők: Nyugalom levendula és hárs kivonattal; Nyugalom keserű naranccsal, puffasztott rizzsel és hárssal, valamint a kókuszdió fahéjjal és szójacsírával Ezekhez az eredeti tablettákhoz két csokoládé, fagyasztó (mentával és zöld teával) és egy bikini, tejjel, sárgabarackkal és szójacsírával kerül hozzáadásra. Számos terméke díjat nyert nemzetközi versenyeken.

A Pasteleria Tugues, ez a Lleida létesítmény, amely rendelkezik a Relais desszert címletével (ez egy nemzetközi egyesület, amelyet kiváló cukrászsütemények és cukorkák gyártanak). Újdonságként kaviárt, kicsi étcsokoládé golyókat hoztak puha gofri szívvel, nagyon étvágygerjesztőek bármikor enni.

Valor, ez az alicante-i ház újdonságként hozott egy doboz aláíró csokoládét, amelyet azzal a kiadással bocsátottak ki, hogy Asztúria hercegei meglátogatták a villajoyosa gyárat, az alkotás százhuszonötödik évfordulójának megünneplése alkalmából. ennek a márkának. Ezeket a fent említett csokoládék párosíthatók édes borokkal. Hoztak csokoládét dióval is.

Natcha-Bocí nagyon színes bemutatóval látta el termékeit színes csokoládékkal, narancssárga csomagtartóval és dióval. Folyékony töltelékkel ellátott csokoládét is hoztak. További előadásuk a gyermekek egyéni harapnivalója volt, mivel bizonyos mértékben meg akarták térni a régi falatokat, és muffint kínáltak csokoládéval. Voltak mini muffinok is. További újdonság volt a szilva torta nyárs narancs és csokoládé tartályban mártásra, két formátumban. Volt sós étel csokoládéval, különlegességük a sajtkrokett volt csokoládéval és tintahal csokoládé öntettel.

A Lacasa, ez a veterán aragóniai cég széles termékválasztékot hozott, például sajttal sajtt és mézes pralinét dióval, Krunch tablettákat (Lacasa csokoládét Conguitos-szal), gabonapelyhet (fehér csokoládé golyókat és ropogós gabonával töltött tejcsokoládét). Egy másik fontos újdonságnak számítottak olyan süteményeik, mint a banán paprikával és a lacasitos + 18 (kis gombok étcsokoládéval). Megváltoztatták logójukat, és új mottójuk a Csokoládék fantáziával, amelyek között négyzet alakú csokoládék, pisztácia, mandula, kávé, fahéj ízekkel.

A Chocolate Organiko, ez a nemrégiben létrehozott spanyol márka, és amint a neve is mutatja, elkötelezett az ökológiai vagy ökológiai csokoládé mellett, amelyet a madridi közösség által kiadott megfelelő tanúsítvány is jóváhagy. A nagyon modern és elegáns bemutatás mellett kizárólag a Trinidadian fajtájú csokoládét használják, rá kell mutatnunk arra, hogy amellett, hogy a fajta a világ legkevesebb termesztése (a termelés körülbelül öt százaléka), a következő Kreol, az a kettő, amelyet finom csokoládék és bonbonok készítésére használnak, mivel ez a kétféle kakaó adja a legfinomabb és legfinomabb ízt. Egyrészt a csokoládélapokat mutatják be nekünk, különféle fekete (75% kakaó), tej (45%) és fehér színben. Másrészt van egy másik kollekciónk, amelyet finoman díszített üvegekben mutatunk be négyféle változatban: fűszerezett csokoládé rozmaringkrémmel, Ceylan teával, fahéjjal és szegfűszeggel. Különlegességek, amelyek újszerűségük miatt a csokoládé szájízének ellenpontjaként szolgálnak.

Blanxart, ez a ház a barcelonai Sant Joan Despí-ben (Barcelona) 1954 óta változatos (több mint száz) és körültekintő csokoládékínálatot gyárt, amelyekben a kakaó, a ganache (töltelék) és a diófélék is különös gonddal válogatnak. megérdemelt és igazságos hírnevet adott nekik, amelyet büszkén tartanak fenn. Kiemelnénk még sötét, sötét csokoládé mandulával, tejjel, tejjel és mogyoróval, cukor nélkül. Bio csokoládét is készítenek a változatosságában tejjel és feketével. A kézműves hagyomány folytatásával csokoládét és fahéjas csészét készítenek. További kidolgozásai, amelyeket kiemelnénk, a macskanyelvek, a szarvasgomba és a töltött macskanyelvek.

A Godiva, ez a jól ismert belga márka, különösen arany dobozai miatt, különféle gyümölcsöket hozott a szalonba, például mandarint, epret, narancsot, fehér vagy étcsokoládéba mártva. Ott voltak a korábban említett rúdok is, amelyek kakaó és csokoládé választékának aránya eltérő volt. Létrehoztak, bár nem hoztak be a szalonba, néhány étcsokoládét, 85% -ban.

Blasi 1877 óta, a Cordomí család felvette a stafétabotot a csokoládék gyártásában, jelenleg Javier Cordomí folytatja ezt az édes kereskedelmet. A sokféle cukorral és cukor nélkül készített csokoládé mellett kiemelném a száz-kétszáz grammos csokoládét, amelyet a fajtákban készítenek: keserű (étcsokoládé) 67% keserű mogyoróval (65%), keserű (70) %), keserű (85%), guayaquili kakaó darabokkal, tejjel, tejjel és mandulával, tejjel, kávéval és tejszínnel, valamint tejjel és puffasztott rizzsel. Készítenek cukormentes csokoládét, keserű változatban, tejjel, tejjel és mandulával, keserű mogyoróval és fehérrel. Készítenek katániákat is, mandulával, mogyoróval, kukoricával, makadámiadióval, mézzel karamellizálva és csokoládéval bevonva.

Lindt, ez a jól ismert svájci ház 1845-ig nyúlik vissza, bár Spanyolországban sokkal újabban, 1981-ben vezették be. A szoba újdonságai a Lindor csokoládé tartományában kettő voltak: Lindor étcsokoládé (60%) és sötét csokoládé narancssárgával, mindkettő 200 gramm kornetben (tartályban) van kiszerelve Szintén jól ismert kék dobozában? El Bombón? Újakat építettek be, például szarvasgombás szívű brownie-t, kandírozott narancshéjú krémet, cappuccinót. A minket érdeklő részről hozzáadjuk a tablettákhoz és az Excellence kollekciójához is: Kubából? Finom fekete-55% kakaóval, Madagaszkár? Édes fekete- 65% kakaóval és Ecuador? 75%. Ezen a gyűjteményen belül és ebben az évben 2006-ban megjelent az Excelence Menthe Intense, nagyon személyes menta illattal. A jövő év elején szintén ebben a kollekcióban az Excellence Chili kerül piacra a spanyol piacon, beépítve a chili fűszeres aromáját.

A SICA ebben az esetben nem gyárt csokoládét, a betűszavak megfelelnek az Astorga (León) Nemzetközi Kakaó és Csokoládé Kiállításnak, amelyet 2007. március elején rendeznek, és barcelonai jelenléte azok névjegykártyája volt, akik meg fogják tenni, mivel ez a nemzetközi bemutató célja, hogy fontos kirakat legyen a csokoládé világában. Időszakossága kétévente lesz, és sok sikert és sikert kívánunk, mivel ez javítja az érdeklődők elvárásait.

Nos, ez volt a második barcelonai csokoládé-show krónikája, reméljük, hogy útmutatóként szolgálhat, hogy a fogyasztó több és jobb márkát, fajtát és választékot ismerjen, és nagyobb igény mutasson rá vásárláskor.

Szeretnék köszönetet mondani a különböző vállalatok dolgozóinak, szakszerűségüknek és érdeklődésüknek. Különösen Leticia González Serranót szeretném megemlíteni, felbecsülhetetlen segítségéért és odaadásáért.