japán

Bár társulunk Japán kedvéért és annak, hogy sok hagyománya van a whisky piacon (emlékezzünk a Lost in Translation-re), a sör messze a legtöbbet fogyasztott alkoholtartalmú ital az országban, és nem kevesebb, mint a teljes kétharmada. Japánba utaztatásaim egyik legkellemesebb meglepetése az volt, amikor felfedeztem, hogy ez egy nagyon jó sörút. Nem sokféle márkája van, mint olyan országok, amelyek nagyobb hírnévvel és hagyományokkal rendelkeznek a sör kérdésében, Németország vagy Belgium például, de van néhány részlet, ami jóval meghaladja az elvárásokat:

- A piacon domináló sörök nagyon jók (legalábbis nagyon szeretem őket), és emlékeztetnek az európai sörökre, a testtel és zamatokkal rendelkező lagerekre. Azt hiszem, valami amerikai stílust vártam (könnyű és koffeinmentes), és szerencsére nem.

- A japán kultúra tökéletességének és részletességének tendenciája a sörre is vonatkozik. Gyakorlatilag mindegyik a sok közül, akit kiszolgáltak nekem, kézi volt: nagyon hideg, csak megfelelő mennyiségű hab, fagyasztott üveg, kemény ... vigye bárhová, ahol issza.

Noha Japán első ízben a sörrel a 17. században lépett kapcsolatba holland tengerészek révén, csak az ország kereskedelmi újranyitásakor, a Meiji restauráció során kezdték meg a helyben történő előállítását. A japán sörfőzés hagyományát képviselő ikonikus márkák a 19. század utolsó harmadában születtek, eleinte az országban lakó amerikaiak kezdeményezésére, később pedig japán üzletemberek vették át. Ha érdekli a japán sör történetének témája, íme egy érdekes bejegyzés, amely részletesen elmondja. Ah! a japán sört mondják biiru (ahogy spanyolul hangzik) és ビ ー ル.

Menjünk magukkal a sörökkel. A japán sör 3 oszlopa a híres Asahi és a szintén jól ismert Kirin Y Sapporo. Második lépésben azok lennének Suntory és Yebisu (Ez technikailag Sapporóé, de függetlenül kerül forgalomba), és meg kellene nevezni azt is Orion, amelynek nemzeti szintű jelenléte kevés, de a piac királynője Okinawa. Számos olyan helyi sör is létezik, amelyek mikrohullámnak hívják magukat, és megtalálhatók a szaküzletekben és azokon a területeken, ahol gyártják (nekem volt Ishigaki, az egyik Okinawa-sziget). A fent említett 5 márka nemcsak sörgyártó, hanem nagy italgyártó vállalat, amely különféle termékek sokaságát forgalmazza. Látni fogja az automatákat logóikkal és mindenféle itallal együtt, az ásványvizetől a kávén át az üdítőig.

A japán sör oszlopai

Asahi nem igényel túl sok bevezetést. Nemzetközileg a legismertebb és problémamentesen megtalálható Japánon kívül is. Amikor a helyzet a 80-as évek végén rosszabb volt számára, elindította az Asahi-t (a mindannyian ismerjük), amely az ország bestsellerévé vált, és 2001-ben Kirint mint országos sörgyártót menesztette. Itt van egy bejegyzés a történetével. A maga részéről, Kirin Hosszú évekig ez volt az érinthetetlen és vitathatatlan vezető márka (a világ második legnagyobb gyártója lett) az Asahi fent említett robbanásáig. Fő sörüket Kirin Ichiban-nek hívják, és Európában viszonylag könnyedén megtalálható, bár ritkábban fordul elő, mint Asahi (a nagy londoni The Falcon kocsmában, Észak-Claphamban van, ha kíváncsi vagy rá). Itt olvashatja a történelem összefoglalóját. Sapporo A mi részeinkben kevésbé ismert, de nagyon jó hírnevével rendelkezik Japánban, ahol Kirin után mindig második volt. Számos nagy európai szupermarketben van, de kicsit be kell ásni, hogy megszerezhesse.

Suntory Mint márka sokkal ismertebb a whiskyről, és a korábbiaknál jóval később érkezett a sörpiacra (konkrétan 1963-ban), azóta megpróbálva megrohamozni a dobogót, de nem sok sikerrel. Yebisu Ez volt az első sör, amelyet Japánban gyártottak, bár eltűnt, miután Sapporo lenyelte. 1971-ben újra Sapporo csúcskategóriás változataként került forgalomba. Hű maradt eredeti formulájához, ízében és stílusában a legerősebb, mivel az azt létrehozó japán sörfőzőmesterek a 19. század végén Németországban tanulták meg a szakmát. Valamivel drágább, mint az előzőek, és általában vagy nagyon tetszik, vagy egyáltalán nem, de a japánok, akiket ismerek, akik a Yebisut szedik, ritkán választanak másikat. Orion Országos szinten a teljes összeg kevesebb mint 1% -át adja el, Okinawában azonban meghaladja a piaci részesedés 50% -át, és ezért érdemes belefoglalni. 1957-ben született a szigetcsoport észak-amerikai megszállása alatt, és a leglágyabb, üdítőbb és legkönnyebb közülük trópusi éghajlatra alkalmas.

Két tökéletes Orion érintéssel

Lássuk most, mi a happoshu. A japán sör sajátossága, hogy az előállításához felhasznált árpa mennyiségének megfelelően fizet adót. 1994-ben a Suntory-nak az volt az ötlete, hogy kevesebb árpa-tartalmú és ezért olcsóbb sört készítsen. A társaságok többi része nem tartott sokáig, hogy csatlakozzon az ötlethez, és a piac tele volt mindenféle álsör-fajtával, különböző árpa-tartalommal, amelyet más típusú gabonafélék egészítenek ki. Áruk miatt nagyon népszerűvé váltak, és sokan megjelentek. Kipróbáltam néhányat (Suntory-ból, Asahi-ból és Kirin-ből), és nem nagyon tetszettek. Itt olvashat róluk egy kicsit többet (angolul).

Ha először megy Japánba egy szupermarketbe, akkor könnyen elborul a különböző színű sörösdobozok millióinak megnézése, a fent említett márkák ismételten ad nauseam-rel, és nem tudva, melyikük a normál sör, melyik boldog ... és vannak könnyű (alacsony kalóriatartalmú), nulla, alkohol nélkül ... őrültek. A legjobb módja annak, hogy rendbe hozzuk az árat: minden márka rendes sörének ára kb. 200-230 jen 350 ml-es dobozokért és 275-290 jen 500 ml-es dobozokért. Néhányuknál a doboz elején található a "100% malt" kifejezés, de nem minden. A Happoshu lényegesen kevesebbet ér, egyes esetekben akár a felét is. Nos, a bejegyzés első fotóját is megjegyezheti ...

Asahi: családi fotó ... és nem mind

És a Kirin család ... ők nem mind

A kis szupermarketekben (kombinik) meglehetősen ritka, hogy nem japán sört árulnak. A nagy szupermarketekben van néhány import (Budweiser, Heineken, Corona néha), de nem túl sok. A nem japán sörök ésszerű változatának megtalálásához szaküzletekben (italboltokban) kell eljárnia. Az importáltak általában sokkal drágábbak, ami azt jelenti, hogy Japánban gyakorlatilag csak a helyi sört fogyasztják.

Érdekességként megjegyezzük, hogy japán alkoholmentes sört forgalmaznak, mondván, hogy a világon egyedüliként 0,00 alkoholtartalom helyett 0,00 van. Mármint semmi. Más eljárással (erjesztés nélkül) is elkészítik, és látszólag sokkal inkább hasonlít a normál sörre. Az az igazság, hogy még nem próbáltam ki, de valamikor a kíváncsiság miatt kiesik (bár a bátyám maximája szerint, ha nincs alkohol, akkor nem sör).

Példák helyi sörökre (mikrotörök)

Sakura motívumokkal díszített kannák

Befejezésül hagyok egy videót arról a legendás gépről, amely tökéletes söröket szolgál fel a japán repülőterek társalgóiban: üveg 45 fokos, hab csak megfelelő mennyiségben és különböző hőmérsékleteken ... csoda.

Érdekes japán látogatások a sörrel kapcsolatban:

És egy nagyon jó bejegyzés a japán sörről

Ha tovább akarsz olvasni a sörről, hagyok neked egy nagyon szórakoztató bejegyzést a müncheni sörkihívásról