Benedict a tojások LowCarb receptjének bemutatása
Egy tavaszi vasárnap reggel, még 1991-ben, és mint C.O.U. Az Egyesült Államokban elvittek a reggeli gyülekezeti istentiszteletre Hollistonba, Massachusetts-be, és kifelé menet tipikus amerikai reggelire mentünk. George, aki mindig a legjobb dolgokat tanította nekem, amelyeket az országnak meg kellett tanítania, azt mondta, hogy felejtsem el a palacsintát, a rántottát és a szalonnát, és ehelyett kérjen tőlem "Tojás Benedek" -t. Őszintén szólva imádtam egy hegy palacsintát vajjal és juharsziruppal, de mivel George még soha nem hagyott cserben, megfogadtam a tanácsát és megrendeltem néhány tojást Benedict. Kevés olyan dolog volt Amerikában, amely nagyobb örömet okozott nekem. Kétségtelen, hogy ez a legjobb reggeli. Ennek a reggelinek azonban van olyan összetevője, amelynek már nincs helye az étrendemben: kenyér, konkrétan az angol fehér kenyér muffin.
A LowCarb Eggs Benedict recept elkészítése
Bár az Eggs Benedictnek több változata is létezik, amelyek különböző finomságokat használnak, a kanadai szalonnától a füstölt lazacig, elkészítem a saját verziómat főtt sonka és ementáli sajt alapjaival. Mondanom sem kell, hogy a kanadai szalonna megszerzése Spanyolországban viszonylag bonyolult - és drága -, és a lazacot sokkal nyersebben szeretem, mint a füstöltet, így bár megpróbáltam más dolgokat, végül ragaszkodtam ehhez a verzióhoz, amelyet ma hoztam nektek. Mielőtt elkezdené, mondja el, hogy ennek a receptnek 4 oszlopa van: Az alatta lévő kenyér, ebben az esetben a CiaoCarb Protobun (használhatja a CiaoCarb Protobreadjét is, ha kéznél van), a sonka és az ementáli sajt, a buggyantott tojás és az egészet borító holland szósz. Az összegek 2 főre vonatkoznak.
LowCarb Eggs Benedict recept
- Alkatrészek: két
- Nehézség: Fél
- Oldal nyomtatása
Benedict tojás a Protobun CiaoCarb 1. fázisában
A LowCarb Eggs Benedict recept összetevői:
- A hollandiai szószhoz:
- 125g vaj
- 2 tojássárgája
- Fél citrom
- Bors
- A recept további részei:
- 4 tojás
- 2 Protobun 1. vagy 2. fázis CiaoCarb-tól
- 4 szelet főtt sonka
- 4 szelet ementáli sajt
A Benedict tojás LowCarb receptjének elkészítése
A holland mártás forró emulzió, amelynek elkészítése bizonyos fokú nehézségekkel jár. Bár sokféleképpen van, van egy egyszerűbb, mint általában, amihez nincs szükség vízfürdőre vagy ilyesmi, cserébe viszont szükséges, hogy a tojások temperáltak legyenek és ne frissek a hűtőből. Csak akkor készítjük el a mártást, amikor a többi dolog már majdnem kész, de el kell kezdeni azzal, hogy a 125 g vajat egy serpenyőbe tesszük, hogy az forrás nélkül megolvadjon és felmelegedjen.
Egy mikrohullámú sütőben biztonságos edénybe két szelet főtt sonkát teszünk, rájuk két szelet ementáli sajtot, megint rájuk további két szelet főtt sonkát, hogy a végén egy "sajtos szendvics" szendvicset főtt sonkával mindkét oldal.
Most ki kell pukkanni a tojásokat, és erre különféle trükkökkel írhatunk egy enciklopédiát. Az általam kipróbáltak közül az egyik legjobb az egyszerűség és a kényelem érdekében, hogy ezt a modult használom, amelyet néhány hete vásároltam az Amazon-on, kevesebb mint 12 euróért, és tökéletesen működik. Használata nagyon egyszerű: töltsön fel vizet legfeljebb felére vagy kevesebbre, és tegye a mikrohullámú sütőbe 1 percre maximális teljesítmény mellett. Ezután egy tojást feltörnek közvetlenül az előzőleg felmelegített vízbe, és még 45 másodpercre a mikrohullámú sütőbe teszik, és ennyi! Van már pár tökéletesen buggyantott tojásunk. A második egyszerű lehetőség az, hogy a tojást műanyag csomagoláson feltörjük, és a tojással kis csomagot készítünk, amelyet később másfél percig kell főzni, hogy elcsípje. Bármelyik módszert is használja, azt javaslom, hogy a hűtőszekrényből egy ideig temperált tojásokkal kezdje.
Edény buggyantott tojások mikrohullámú sütőben történő főzéséhez az Amazon-on elérhető, ide kattintva
Amíg a tojás ki van pörkölve, a 2 tojássárgáját egy tálban habverővel felverjük, hogy alakot kapjanak. Hozzáadjuk a borsot és egy fél citrom levét, és készen hagyjuk a vaj befogadására. Mivel a tojás orvvadászata befejeződött, kivesszük a mikrohullámú sütőből vagy a fazékból, és hagyjuk egy percig pihenni, miközben a sonkát és a sajtot tartalmazó szendvicset 45 másodpercig melegítjük a mikrohullámú sütőben, amely megolvasztja az ementáli sajtot és a főtt sonkát felmelegíti.
Visszatérve a holland szószhoz, ismét megverjük a sárgáját, és fokozatosan beletesszük a meleg/forró vajat (de soha nem elég forró a sárgája főzéséhez), amíg az emulziót el nem érjük. A sárgája méretétől függően az összes vajat fel kell használni, vagy le kell állítani, mielőtt az egészet beletenné. Szeretem, ha a szósz mártás, vagyis folyékony, de vannak, akik inkább egyfajta majonézt szeretnek. Minél több vajat használ, annál sűrűbb lesz a szósz.
A mártással felszerelve csak sietve marad a tányér, hogy az összetevők hője ne veszjen el. Tányérként a Protobun felét tányérra tesszük, és egy evőkanál holland szószt kenünk a tetejére úgy, hogy a zsemle felszívja. A mártásra egy darab sonkát és ementáli sajtos szendvicset teszünk, erre pedig egy buggyantott tojást. Végül a mártást a tojás fölé tálaljuk, amíg az egész készlet teljesen meg nem fürdik, még a tányérra sem esik.
Nyilvánvaló, hogy késsel és villával fogyasztják, és ha jó munkát végzett a tojások orvvadászatakor, amikor felvágta őket, a meleg és vastag sárgája még több ízt ad a holland szósznak. Azt hiszem, az egyetlen probléma az, hogy miután reggeliztem ezzel a recepttel, kedvet kaptál minden reggel megismételni! jó étvágyat!