Az étkezés alapvető túlélési magatartás. Minden organizmus tápanyagok és víz bevitelét igényli, mint anyagcseréjük alapvető elemét.

kutatásával

Transzgénikus egerekkel végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a leptin, a bevitelt csökkentő hormon szintetizálásának hiánya elhízást okoz. [ISTOCK/KAMILOTOROK]

összefoglalva

A biológiai vegyületek összetett hálózata részt vesz az élelmiszer-szabályozásban. A test a táplálékból kapja meg a szükséges energiát.

A hipotalamusz a központi idegrendszer fő területe, amely neurohormonális jeleket kap, amelyek részt vesznek az éhség és a jóllakottság szabályozásában.

A jóllakottság a test válasza az egyensúly helyreállítására, ha a tápanyagok iránti igény kielégül. Komplex idegi integrációt igényel.

Az evolúció az emlősök számára komplex, nem teljesen ismert mechanizmusokat biztosított, amelyek szabályozzák a folyadék- és táplálékfelvételi magatartást. Az agyban vannak specifikus áramkörök, amelyek éhséget vagy szomjat jeleznek, kiváltva a megfelelő viselkedést, amely az egyént lenyelésre készteti. A jóllakottság eléréséig fenntartják a jeleket, míg a folyamatot elindító jel kikapcsol.

A szomjúságban és az étvágyban részt vevő anatómiai áramkörök különböző típusú jeleket tartalmaznak: a szövetek energiamérlege, a gyomor-bél traktusból származó mechanikai és biokémiai jelek, az agytörzs és a diencephalon sejtmagjaiban található neurotranszmissziós rendszerek, valamint ezek afferens és efferens módon a központi idegrendszer. Ezek a mechanizmusok a biológiai vegyületek bonyolult hálózatát foglalják magukban, amelyek különböző tevékenységeket végeznek, különböző helyeken működnek és különböző hatásokat fejtenek ki.

Testünk kivonja az élelmiszerből az anyagcsere-folyamataihoz szükséges energiát. A tápanyagokat három fő kategóriába sorolják: szénhidrátok, lipidek és fehérjék. Az egyes típusok teljes elégetése jellemző mennyiségű energiát eredményez, amelyet a test felhasználhat. Ez a folyamat meghatározott mennyiségű oxigént fogyaszt el egy bevitt energiaforrás grammjára.

Az energiatermelés pedig feloszlik az alapanyagcserére, a termogenezisre és a kiadásokra. Az alapanyagcserét olyan kémiai reakciók összességeként értjük, amelyek az ionok és molekulák kémiai és elektromos gradiensét a sejtmembránokon keresztül, a légzés és a vérkeringés mechanikai munkája révén generálják és fenntartják, valamint egyéb reakciók, amelyek lehetővé teszik a test számára, hogy továbbra is működjön a nyugalom.

A termogenezis lehet fakultatív vagy étrend okozta. Az első esetben a hosszan tartó hideg hatására jelentkezik; a második a kémiai reakciók fokozódásának köszönhető, hogy a bevitt kalóriákat ártalmatlanítsák. Végül a költségeket a foglalkozási munka és az önkéntes mozgás okozza. Ez a rendkívül változó tényező határozza meg egy olyan tartalékrendszer fontosságát, amely csillapítja a keresletre fordított kiadások és a tápanyagok bevitele közötti átmeneti különbségeket.