Borges, mint mindig, jobban mondta: "Számomra úgy tűnik, hogy Buenos Aires kezdődött:/Olyan örökkévalónak ítélem, mint a víz és a levegő." Buenos Aires itt - még egyszer - felcserélhető: a fontos azokról a dolgokról beszélni, amelyek úgy tűnik, hogy soha nem kezdődtek el. Banális dolgok, olyan dolgok, amelyek mindenhol vannak, olyanok, amelyek úgy tűnik, mindig is voltak. És mégsem: mindennek van kezdete - és sokszor ez a kezdet közelebb van, mint amilyennek látszik.

mint amennyit

Mért időben élünk: mindent le lehet alakítani számokra, nagyságrendekre. Egyre több a gigabájt, egyre kevesebb az euró, egyre kevesebb a kalória: a kalória oszcillációja a kor egyik nagy témája. Száz évvel ezelőtt azonban még senki sem hallott róluk.

A tudósok a 19. században találták ki, hogy kiszámítsák az élelmiszerek energiaerejét a laboratóriumukban, de csak egy amerikai nő népszerűsítette őket, aki 1918-ban, mint annyi más, kihasználta, hogy emberei megöltek Franciaország mezõi. A háborúk általában attól függően hasznosak, hogy milyen dolgok vannak.

Peters 200 fontot nyomott, amikor úgy döntött, hogy alkalmazza a laboratóriumokban tanult logikát: nem ad a testnek több energiát, mint amennyit elfogyaszthat.

Lulu Hunt Peters egyike volt az ezer orvosnak - az orvosok kevesebb mint 3% -a -, akik azokban a napokban gyakoroltak hazájában, és a helyét kereste. Ennek az új jólétnek a közepén élt és dolgozott a kaliforniai Los Angelesben. Addig egy olyan világban, ahol az evés szerencsés volt, a sok evés tiszta vagyon volt, a kövérség pedig sikeres volt. De Amerika megváltoztatta a módját: ott aztán az evés már nem csoda, hanem szokás volt, és a hízás fenyegetéssé vált. A divat támogatta: most a nőknek soványnak, mozgékonynak és könnyűnek kell lenniük.

Peters 200 fontot nyomott, amikor úgy döntött, hogy alkalmazza a laboratóriumokban tanult logikát: nem ad a testnek több energiát, mint amennyit elfogyaszthat. Néhány hónap alatt lefogyott 30 kilója, és elkezdte terjeszteni a jó hírt: nőklubokban tartott előadásokat és újságokban hasábokat publikált, ahol mindenki és - mindenekelőtt mindenki számára érthetővé tette az összetett emberi anyagcserét. A test zsírégető, mondta: az egész trükk az volt, hogy ne egyél többet, mint amennyit elkölthet, és ehhez meg kell mérned, hogy mit ettél. Itt vált nélkülözhetetlenné az egység "kalória": "Ahelyett, hogy egy szelet kenyeret vagy egy darab süteményt mondana, 100 kalóriát kenyeret, 350 kalóriát süteményt fognak mondani" - írta akkor - és a szó annyira új volt hogy Peters elmagyarázta, hogyan kell kiejteni. „Kalóriákat fognak enni; olyan gyakran kell használniuk a kalória szót, mint udvar, láb, gallon ”.

A soványság nem csak szép volt, hanem számos betegséget is megakadályozott, magyarázta Peters, és ezekben a háborús napokban hazafias kötelesség volt: a frontbeli srácoknak élelemre volt szükségük. Kövérnek lenni - mondta - gyanús volt: ez azt mutatta, hogy nincs erkölcse, hogy nem tudja, hogyan tudja uralkodni magán.

Peters egy könyvbe gyűjtötte oszlopait. A Diet and Health kalóriatáblázatával kétmillió példány fogyott, és ez volt az első nagy tömeges étrend. Jóslata kezdett valóra válni: nők és férfiak milliói már nem gondoltak az ételükre, csak ezen egység alapján, amelyet nem sokkal korábban senki sem ismert.

Most, egy évszázaddal később, sok orvos elmagyarázza, hogy nem elég mérni a kalóriákat, minden test másképp dolgozza fel őket, hogy az azonos mennyiségű ételek nagyon eltérő hatásokat produkálnak, de még senki nem javasolt semmi kényelmesebbet, mint azt a hitet, hogy mi ellenőrizzük, mit eszünk - és ezért a testünket is. A szívós kalóriák még mindig az életünkben vannak, és természetesen úgy tűnik, mintha mindig is ott lennének.