• fehér

Fehérjében, D-vitaminban és jódban gazdag kék hal egészséges zsírokat biztosít az étrendben, mint például az omega 3
Az olajos hal egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyek az utóbbi években egyre nagyobb hangsúlyt kapnak mindenféle információban. Olyan tényezők, mint a higanytartalma és az omega-3 zsírsavak, előtérbe helyezték. Egészséges kék halat enni? Igaz, hogy hizlalóbb, mint a fehér hal, mert több a zsír? A következő cikk elmagyarázza, milyen táplálkozási tulajdonságai vannak az olajos halaknak, mennyi kalóriát tartalmaz, és milyen szerepet játszik az omega 3 és a higany a szervezetben.

A kék hal táplálkozási tulajdonságai

A halak főleg fehérjetartalmú élelmiszerek, gazdag D-vitaminban és jódban. Míg a fehér hal teljes zsírtartalma 0,5% és 2% között van, az olajos vagy zsíros halak zsírja a legtöbb esetben 5% és 10% között van.
Az olyan fajok, mint az angolna, szardella, tonhal, bonito, szardella, makréla, kardhal, lazac vagy szardínia kék halnak számítanak. A kék halak körülbelül 150-200 kcal/100 g élelmiszer, 15-25 g fehérje/100 g és a fent említett zsírtartalom. Telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok keveréke van, bár érdemes megemlíteni az omega 3 típusú többszörösen telítetlen zsírokat. A szénhidrátok, cukrok és rostok mennyisége nulla.

Hízik-e a kék hal?

Omega 3 kék halban

De nem minden kalória. Az élelmiszer tápanyag-összetétele elengedhetetlen. És ezen a ponton kiemelkedik az olajos halakban található egészséges zsírok típusa, például az omega 3. A vizsgálatok szerint a többszörösen telítetlen omega 3 savakban gazdag halak és halolajok (EPA néven ismert) fogyasztásával kapcsolatos kardiovaszkuláris események csökkentek és DHA). Úgy tűnik, hogy az ilyen típusú zsírsavak csökkentik a vér trigliceridjeit, és enyhe vérnyomáscsökkentő hatással lehetnek. Ezért ma ajánlott olajos halat fogyasztani hetente kétszer-háromszor.

Kék hal és higany

A mérgező fém higany a környezeti szennyeződés miatt felhalmozódhat az olajos halakban és a kagylókban. A legnagyobb és legmérgezőbb higanykoncentrációjú halak a legnagyobbak, mivel az élelmiszerlánc legmagasabb szintjén helyezkednek el.
Ma azonban a szakértők fontosnak tartják a halfogyasztás kockázat-haszon felmérését, mivel fontos fehérjeforrás, omega-3 zsírsavak és bizonyos vitaminok, ezért úgy gondolják, hogy az olajos halaknak kiegyensúlyozott keretek között kell maradniuk. étrend az általános lakosság számára.
Óvatosan ajánlott terhes nőknél, akik teherbe eshetnek, szoptató nőknél és kisgyermekeknél (három év alatt). Ennek a populációs csoportnak a legkülönfélébb halak fogyasztását javasoljuk, elkerülve a leginkább szennyezett fajok kiválasztását, amelyek bevitelét korlátozni kell: kékúszójú tonhal, kardhal, cápa és csuka. 3 és 12 év közötti gyermekek esetében legfeljebb 50 g/hét vagy 100 g/2 hét ajánlott, elkerülve az ebbe a kategóriába tartozó halak másik evését ugyanazon a héten.