A cékla, amelynek fő összetevője a cékla, Oroszország és Ukrajna egyik legjellemzőbb étele
Ez a mondás öt mássalhangzó egymás után azonnal emlékeztet bennünket egy kelet-európai ország szavára. Pontosabban arra, amit a legtöbben répakrémnek tartanak, bár a valóságban ez húsból és ebből a gyökérből készült leves. Az eredetet, mint sok más dolgot, az ukránok és az oroszok vitatják. Bár különböző formáiban is, Észak-Európa összes országa kiterjeszti.
Ez alkalomból megpróbáljuk megfőzni az eredeti verziót, amely egy marhahúslevessel kezdődik, majd különböző zöldségekkel egészíti ki. Bár az orosz konyhában is van hideg változat, az, amellyel manapság foglalkozunk, egy téli nap után helyreállító, hogy felmelegedjen és visszanyerje az erőt. A zöldségeket lehet aprítani, de sokkal érdekesebb élvezni a különböző textúrákat és a húsdarabokat. Egyébként a sült cékla más ízt ad neki, mintha vízben főznénk. Természetesen az intenzív gránátszín és az aromák azt jelzik, hogy egy nagyon exkluzív leves előtt állunk, annak ellenére, hogy nagyon népszerű étel.
Levest készítünk úgy, hogy az összes nagyon tiszta hozzávalót egy edénybe tesszük. Hagyja őket pár órán át lassú tűzön főzni, amíg a hús megpuhul. Megjavítjuk a sót.
Az alufóliába jól bebugyolált répákat 40 percig 220 ° C-os sütőbe tesszük. Kivesszük, meghámozzuk és tartalékoljuk.
Egy nagyon kevés olajjal rendelkező serpenyőben a csíkokra vágott metélőhagymát megsütjük, fél sült céklát is csíkokban adunk hozzá, és hozzáadjuk a tömény paradicsomot. Hagyja 5 percig sülni lassú tűzön.
Egy fazékba forraljuk a leszűrt húslevest, hozzáadjuk a burgonyát és a darabokra vágott céklát, a csíkokra vágott káposztát, a reszelt sárgarépát és a répa-, hagyma- és paradicsomszószt. Hagyja lassú tűzön 30 percig főni. Most már csak a tiszta és apróra vágott bordák húsát kell hozzáadnunk. Megjavítjuk a sót.
A bemutatóhoz a nagyon forró levest egy tálba öntjük, egy evőkanál tejfölt teszünk, és egy kevés apróra vágott petrezselyemmel befejezzük. Egy orosz és egy ukrán biztosan azt mondaná nekünk, hogy semmi köze a Borschthoz, de abban is biztos vagyok, hogy kérdés nélkül megennék az egészet, mindig egy jó vodka kíséretében. ЎVashe zdorovie!