Szerencsénk van, mivel néhány hónappal ezelőtt kulturális és társadalmi értékeinket a világörökség részévé nyilvánították. Mármint, ahogyan mindannyian sejtitek, a mediterrán étrend. Mindannyian utálunk erről beszélni, imádjuk azt mondani, hogy gyakoroljuk és mi vagyunk a legnagyobb szószólói, de vajon valóban tudjuk, mi a mediterrán étrend? Ismerjük ennek az etetési modellnek a jellemzőit? Tényleg gyakoroljuk mindazt, amit deklarálunk? Mit szól mindehhez a kenyér?

Mediterrán étrend, jellemzői és összetétele

A mediterrán étrend olyan gasztronómiai modell, amely három oszlop elsőbbségi használatán alapul: olívaolaj, gabonafélék, szőlő és ezek származékai. Ezzel együtt a növényi eredetű élelmiszerek (gyümölcsök, zöldségek, zöldségek, hüvelyesek) és a halak preferenciális fogyasztása.

mediterrán

A mediterrán étrend által javasolt három oszlopos élelmiszer célja az egészséges, ugyanakkor ízletes menük elérése, mert felesleges milliméterre számítani az összetevőket, a főzési technikákat, a tartósítást és az étel párosításokat, ha később, az eredménydöntő nem felel meg az elvárásainknak.

A kenyér, mint a mediterrán étrend alapvető összetevője

  • A gabonafélék használata arra utal, hogy a gabonafélékből készült ételeket vesszük étrendünk alapjaként. Ezek a gabonafélék lehetnek rizs, kukorica, zab, rozs, búza, árpa stb. Gyakori, hogy az előbbieket teljes kiőrlésű gabonaként találjuk az ételek összetevőinek részeként, az utóbbit azonban nem, amelyet általában más termékekké alakítva eszünk: liszt, aprósütemény, tészta (tészta, makaróni, spagetti stb.), Tészta, kenyér stb.
    Tehát maga a mediterrán étrend filozófiája arra irányít minket, hogy szénhidrátok, növényi fehérjék, energia, vitaminok és ásványi anyagok forrása legyen a napi kenyér, az összes vagy szinte az összes étkezés. Ha a kenyér teljes kiőrlésű, finomítatlan gabonaszemekből, vagyis külső héj nélkül, akkor a kenyerek fogyasztásának előnyei még nagyobbak.
  • Az olívaolaj a választott zsír a konyhánkban, és nemcsak azért, mert verhetetlen összetétele van, hanem azért is, mert a legkevésbé tapad az ételekhez, ellenáll a nagyobb hőmérséklet-emelkedéseknek és eséseknek, sütésre legalkalmasabb, intenzív íze és aromája van.
  • A szőlőfogyasztás ennek az étkezési modellnek egy másik erős pontja volt.

Következtetések

Nagyon érdekes, és egyetért velem, látni, hogy a tudományos fejlődés hogyan erősíti meg azt a tényt, hogy a kenyér, mint a hagyományos ételek elsődleges összetevője a legmegfelelőbb módszer egészségünk megőrzésére és javítására. Minél több vizsgálatot végeznek és publikálnak, annál egyértelműbbé válik, hogy a diétás stílus magasabb növényi összetevőket tartalmaz, például gabonafélékből és természetesen kenyérből származik, mely állatok a legkielégítőbbek. Vegyük észre, hogy ugyanaz az elképzelés, amelyet szeretett mediterrán étrendünk évszázadok óta javasol. A kenyér pedig a végtelen fajtáival és varázsaival mindig ott volt, így egészségesebbé és finomabbá tette étrendünket.