Jó hírünk van a pékségek szerelmeseinek: van egy 🍞, amely segíthet a fogyásban és a tónusosabbá válásban
A kézműves kenyér tendenciája egy ideje uralja az egészséges életet, és a karantén csak megerősítette: ha még nem sütötted meg a saját cipódat, úgy tűnik, hogy nem használtad ki az otthon töltött időt. Bármennyire is szeretünk egy friss bagettet, és ezt tudjuk a szénhidrátok nélkülözhetetlenek minden kiegyensúlyozott étrendben, sokan megfosztjuk magunkat attól, hogy minden nap kenyeret eszünk, attól tartva, hogy meghízunk vagy tönkremegy erőfeszítéseink képzése. ?És ha felfedeztünk egy verziót, amely szerint nem csak enni lehet minden nap, félve attól, hogy ez bekövetkezik, hanem segít formába lendülni? Silene da Rocha, az Amasa alapítója és pékmester mindent elmond arról, mi lesz az új kedvencünk: Kamut lisztes kenyér.
Fehérjében gazdag kenyér, hogy fitt legyen
"A Kamut lisztes kenyér, amely az egyik legrégebbi búzából, a Khorasan búzából készül, h-t tartalmazhatakár 40% -kal több fehérje, mint a fehér búza, bár az összetétel függvényében változhat "- magyarázza nekünk Silena. És vajon miért olyan fontos ez a százalék? A többi makrotápanyaghoz hasonlóan a fehérje is elengedhetetlen az egészség megőrzéséhez, de ezen túlmenően ez kifejezetten tud segít enni kevesebbet, annak kielégítő hatása miatt, és fittebb legyen, mivel ez az izmok "étele". Ezért minden sportoló kiváltságos helyet biztosít nekik étrendjükben, és olyan sok súlycsökkentő módszer létezik, amelyek a fehérjékre összpontosítanak, bár a Nutrition Metabolism című közelmúltban megjelent tanulmány szerint ez azt mutatta, hogy A diéta 30% -a akár 5 kilót is leadhat 12 hét alatt.
Bár a Kamut kenyér több energiát nyújt, mint a klasszikus (337 kcal vs 265/100 gramm), Összetételének 15% -a fehérje, míg normális esetben 7% -ra csökkenhet, ami nagyon jó lehetőség a napi fehérjefogyasztás elérésére. "Mindkettő megjelenése hasonló", mondja a szakember, "de a Kamut pna tápértéke sokkal magasabb". És amellett, hogy több fehérjét biztosít, gazdag vitaminokban (B-3, A, K), magnéziumban, cinkben és rost, az a tápanyag, amelyet mindig meg kell keresnie az ételeiben, hogy kielégítőbb legyen, és röviden összefoglalva elkerülje a túl sok evést.
És az a kenyér, amelyik legkevésbé hizlal.
A rost annyira fontos, ha fogyni akarunk, hogy vannak olyan étrendek is - például az F-Faktor -, amelyek kielégítő hatásán és a benne gazdag ételek fogyasztásának növelésén alapulnak. A kenyérre összpontosítva a több rostot kínáló változatok teljes kiőrlésű lisztből, zabkorpával vagy tönkölyből készültek, amely szintén a legkevesebb kalóriát tartalmazó típus. "A tönköly kb. 260 kcal 100 gramm szeletre" - mondja Silene de Rocha. "Nagyon alkalmas diétákra, mert triptofán tartalma miatt segít jóllakni, ami segít megőrizni kedélyét az ennyibe kerülő étrendek során, gazdag B-12 és B-6 vitaminban". A Kamuthoz vagy a rozskenyérhez hasonlóan a tönköly kenyérnek is alacsony a glikémiás indexe, elkerülve az energiánkra és étvágyunkra ható vércukorszint-emelkedéseket. Mindegyik jó lehetőség a napi bevitelre, bár, ahogy a táplálkozási szakemberek mindig javasolják, mértékkel kell fogyasztani, lévén reggeli a nap legjobb ideje Silene véleménye szerint.
A vicces az, hogy bár úgy tűnik, hogy nagyon vigyázunk magunkra, Amasánál a legkeresettebb kenyér nem tartozik a fentiek közé. "A félig integrált 7 magos kenyér mazsolával kétségtelenül a reggelink kedvence" - árulják el az Amasa a recepttel kapcsolatban, hogy bár több kalóriát és zsírt ad, mint egy klasszikus teljes kiőrlésű kenyér, az egészségesekben sikeres lehet étrend, feltéve, hogy megfelel az egészséges kenyér követelményeinek: alapvető összetevőinek csak liszt, víz, kovász és só (később hozzáadhatók magok, diófélék vagy más ételek). "Ez is segít megismerni, hogyan készülnek: a természetes erjedés és a szerves lisztek hasznosak a laktobacillusok számára, emésztőbbé, alacsony glutén- és glikémiás indexű kenyereket tesznek lehetővé" - magyarázza Silene. Mindenesetre a naponta elfogyasztott kenyér mennyiségét hozzá kell igazítani a táplálkozási szükségleteihez, bár ha az a célja, hogy fittebb legyen, mint valaha, válasszon egyet - például a Kamutét -, amely magas fehérjetartalommal és izmokkal (és bikinivel) értékelni fogják.