A kenyér az élelmiszerek alapvető eleme sok országban, legyen az búzakenyér, zabkenyér vagy más gabona. Az utóbbi évtizedben azonban a búzakenyeret különösen kritizálták azért, mert túl sok kalóriát biztosított és elősegítette a túlsúlyt.
szerencsére, manapság sok fajta jelenik meg.
Javaslunk egy zabpehely, banán és dió kenyeret, amely megmutatja, hogy a kenyér tápláló és egészséges étel is lehet.
Fedezze fel ebben a cikkben ennek a finom glutén- és laktózmentes zabkenyérnek a receptjét és tulajdonságait, amely mindenki számára megfelelő.
Kenyér, vita tárgya
A kenyér nem jó és nem is káros az egészségre. Mindig attól függ, hogy milyen összetevőkből készül, és mennyit fogyasztunk.
Ez egy szénhidrátokban gazdag étel, amelyek kiváló energiaforrást jelentenek. Ha azonban túlzásba vesszük, akkor könnyen hízhatunk.
Emellett sok kenyeret jelenleg iparilag készülnek, nagyon alacsony minőségű búzalisztekkel, erjesztésekkel, amelyek elfogyasztása esetén duzzanatot okozhatnak, és sok adalékanyaggal, így a kenyér gumiszerű.
A jó minőségű alapanyagokból készített kenyér azonban ideális kiegészítő lehet reggelire vagy étkezés kíséretében. Emiatt, sok pék úgy döntött, hogy visszahozza a régi recepteket egyik napról a másikra készített kenyér türelemmel, kézműves módon és más lisztek, például tönköly, rozs vagy hajdina felhasználásával.
Van zabjának gluténje?
A zabkenyér alapja őrölt zab vagy zabpehely. Ez a gabona nagyon tápláló, magas fehérje- és rosttartalmú.
Ezenkívül nagyon hasznos az emésztés szempontjából, és jóllakottság érzetét kelti bennünk.
Bár a zab természetesen gluténmentes, sok esetben búzával együtt dolgozzák fel, így szennyeződhetnek. Ebben az esetben káros lehet a lisztérzékenységben szenvedők számára.
Ha ez a probléma van, meg kell győződnünk arról, hogy a zab adja meg a címkén, hogy nem tartalmaz glutént. Ugyanezt kell tennünk az élesztő kiválasztásakor is.
Zabpehely, banán és dió kenyér
Ez a kenyér nemcsak nagyon egészséges, de könnyen elkészíthető is. Nem igényel gyúrási folyamatot.
Hozzávalók
- 2 tojás
- ½ csésze extra szűz olívaolaj (100 g)
- 2 csésze víz (500 ml)
- Egy evőkanál cukor (10 g)
- 2 csésze finom őrölt zab (260 g)
- 2 nagyon érett banán
- 1 csésze apróra vágott dió (150 g)
- 1 tasak száraz élesztőpor (12 g)
Készítmény
Ennek a kenyérnek az az előnye, hogy nem igényel gyúrást, és gyorsan és egyszerűen megtehetjük egy keverő segítségével.
- Először jól megverjük a két tojást.
- Hozzáadjuk az olajat, és tovább verjük.
- Ezután hozzáadjuk a vizet, a banánt és a cukrot, és ismét jól megverjük.
Ha a környezeti hőmérséklet meleg, akkor meleg vizet használunk. Éppen ellenkezőleg, ha meglehetősen hideg van, a víznek forrónak kell lennie.
- Fokozatosan beépítjük a zabot hogy jól összekeveredjen és ne keletkezzen csomó.
- Amikor homogén folyékony tésztánk lesz, adjuk hozzá az élesztőt, és az alapanyagokat ismét jól keverjük össze.
- Ha kész, a diót beleforgatjuk, anélkül, hogy újra megvernénk.
- Ezt a folyékony masszát fél órára hűtőbe tesszük hogy az élesztő reagáljon a forró tésztán és a hideg hőmérsékleten keresztül.
- Közben a sütőt 210 ° C-ra előmelegítjük (legalább 10 percig), hogy nagyon forró legyen.
- 30 perc múlva látni fogjuk, hogy a tészta megnövekedett. Ezután kenyérformába tesszük, és 180 ° C-on 50 percre a sütőbe tesszük.
- 40 perc múlva egy kést vezetünk a tésztába, hogy lássuk, kész-e, mivel az idő kissé változhat a penésztől függően.
- Amikor a kenyér kész, tömör, de kissé nedves, hagyjuk kihűlni a sütőből.
- Javasoljuk, hogy hűvös és száraz helyen tartsa, és 4 vagy 5 napon belül fogyassza el, mivel házi készítésű és természetes kenyér tartósítószerektől mentes.
- Mansueto P, Seidita A, D’Alcamo A, Carroccio A., „Nem celiakia lisztérzékenység: irodalmi áttekintés”, J Am Coll Nutr. 2014; 33 (1): 39-54.
- Yang F, Basu TK, Ooraikul B., "A búzaszem csírázási körülményeinek és antioxidáns tartalmának vizsgálata", Int J Food Sci Nutr. 2001. július; 52 (4): 319-30.
- Harland JI 1, Garton LE., "Teljes kiőrlésű táplálékbevitel az egészséges testtömeg és zsírtartalom jelzőjeként", Public Health Nutr. 2008. június; 11 (6): 554-63. Epub 2007, november 16.
Újságíró végzettség a barcelonai Ramon Llull Egyetem (2005). Együttműködött különböző ügynökségekkel és médiával mint az Europa Press és a Com Ràdio. A kiadói szektorban dolgozott író, szerkesztő, fordító és könyvlektor (Edicions 62, Editorial Comanegra, Ara Llibres, Océano Gran Travesía). Természettudományi fok (természetes orvoslás) a Heilpraktiker Institut de Barcelona (2011), táplálkozásra, virágeszenciákra, természetes gyógymódokra és terápiákra szakosodott. Természetgyógyászként gyakorolt Katalónia központjaiban, és egyedül is. Dolgozott a Vegetalia vállalat bio- és vegetáriánus élelmiszer-ipari ágazatában. Táplálkozás és elhízás: túlsúly ellenőrzése tanfolyamot végzett, amelyet a Mexikói Nemzeti Autonóm Egyetem ajánlott fel.
Ha glutén intoleranciája van, akkor az egészséges gabona- és magrudak élvezete már nem jelent problémát. Valóban,…
El tudja képzelni, hogy csak két hozzávalót tartalmazó finom ételt kapjon? Mi van, ha ezen felül ezeket az összetevőket könnyű beszerezni és ...
A lisztérzékenység olyan betegség, amely a vékonybélben gyulladást okoz a glutén állandó intoleranciája miatt.
A nap egészséggel és energiával történő indításához a legjobb, ha élesztő nélküli zabpelyhet sütünk. Ezek…
A gluténmentes ételek ugyanolyan ízletesek, mint bármely más. Bár manapság sokféle termék létezik ...
A World Journal of Gastrointestinal Pathophysiology című folyóiratban megjelent szöveg szerint a lisztérzékenység olyan betegség, amely a ...
A kiadvány tartalma csak tájékoztató jellegű. Soha nem szolgálhatnak a diagnózis megkönnyítésére vagy a szakember munkájának pótlására. Javasoljuk, hogy vegye fel a kapcsolatot megbízható szakemberével.