Esteban Jódar/a madridi Quirónsalud Egyetemi Kórház endokrinológiai szolgálatának vezetője

-Az emberek félnek a meghízástól. De vajon a zsemlék és a kenyerek ugyanolyan kalóriát tartalmaznak-e?

szükséges

-Nem, a sütemények sokkal veszélyesebbek a zsírok és az egyszerű cukrok kombinációja miatt, ráadásul, ha ipari, transz-zsírsavakat is tartalmaz.

-Tehát minden attól függ, hogy mennyi energiát fogyaszt el bárki, aki beveti őket?

-Pontosan, mindenesetre, bár a kenyér napi eledel (lehetőleg teljes kiőrlésű vagy tönköly), a péksüteményeket hiperkalóriatartalmuk és összetételük miatt nagyon alkalmanként kell fogyasztani.

-Megszüntetheti a glutén egyensúlyhiányt az étrendben?

-Nem, ha celiakia vagy. De nevetséges kiküszöbölni a gluténbevitelt, ha nincs ez a betegség. Ne feledje továbbá, hogy a gluténmentes ételek sokkal drágábbak.

-Rendben van, ha a zsemlét kiiktatjuk a diétából, de mi van a kenyérrel?

-A kenyérfogyasztás korlátozható és kiegyensúlyozható az étrendben lévő egyéb szénhidrátok bevitelével, amelyeket számolni kell, lehetőleg összetett szénhidrátokkal.

-Célszerű-e, hogy a kenyér még a fogyókúrákban is jelen legyen?

-Véleményem szerint igen, bár nem minden étkezésnél, mert például elkerülhető, ha egy tányér teljes kiőrlésű tésztát vagy burgonyapörköltet eszünk.

-És vigyázni magára, jobb-e lemondani a kéregről vagy a zsemlemorzsáról?

-Nincs nagy különbség, kivéve a sűrűségben, amely nagyobb a kéregben, mint a morzsában. A lényeg nem annyira a kéreg vagy a morzsa, hanem a bevitt súly.