Általános index »TÉMAKÖRÖK» Összetevők

fóruma

Argentin lisztek

Visszatérek erre a szálra, mert kevés sikerrel próbáltam információkat gyűjteni azokról a lisztekről, amelyeket Argentínában kenyérkészítés céljából lehet beszerezni. Főleg arra törekedtem, hogy olyan lisztet találjak, amely erősen elkészíti azokat a kenyereket, amelyekre szüksége van.

Az itt található liszteket a hamu mennyisége szerint osztályozzák. A kreolban ez azon alapszik, hogy mennyire kifinomultak. Vannak 1/2 0, 0, 00, 000 és 0000 számok. De kiskereskedelmi szinten csak ezt az utolsó kettőt kapja meg, 3 nulla ajánlott házi sütéshez és 4 nulla süteményekhez. Mindkettő 9 és 11% közötti fehérjét tartalmaz, és a legtöbb esetben egy X márkájú lisztnek ugyanolyan fehérje százaléka van a 000-es verzióhoz, mint a 0000-hoz.

A konkrétra térve 2 malomból válaszoltak:

El Molino Victoria azt válaszolta, hogy a "000" lisztmárkájukÖtletAz l "W értéke 250 és 290 között van. Érdekes érték! De most kétlem, hogy válaszoltak-e a kiskereskedelemnek szánt lisztről, vagy utalnak-e a nagykereskedelemre, az iparra és a pékségekre.

És ez a Malom miatt van Cañuelas Felhívtak telefonon, és először elmagyarázták nekem, hogy a "szupermarket" lisztjei alacsony gluténtartalmú (gondolom, 19% -os nedves értékű, nem kérdeztem) búzából készülnek, míg az iparnak szántak is 000, 30% -nál több glutént tartalmazó búzából készülnek.

Amikor konkrétan a szupermarketekről kérdeztem, elmondta, hogy az előző évi termés (amelyeket ma értékesítenek) nagyon rossz búzával készült, és 150 és 175 W közötti erővel jöttek elő ( ne magyarázd el nekem, ha csak több mint 000 volt, vagy mindkettő).

Összegzésképpen olyan vagyok, mint amikor elkezdtem. De lehet, hogy valaki hasznosnak találja és/vagy mással is hozzájárulhat, folytatom a nyomozást.

De nézd meg, milyen őrült, erről semmit sem tudtam.

Naponta használom a kedvenc 000-et, a szupermarketről, és soha nem volt problémám sem erővel, sem mással, mivel "lisztkóstolót" csináltam, maradtam vele, mindig jól működött nekem és jó ízű.

Ha érdekel az Argentínából származó kenyérlisztek kipróbálása, közölje velem, hogy gondoskodhatunk az Ön Spanyolországba történő elküldéséről.

PS: a lisztcsomagokban ezt írja a W-ben lévő erőről? hogy egyébként mit jelent a W ?