emészthető

Gyakran hallani az egészséges kenyérről, az emészthetőségről ... de mit tudunk valójában az emésztés megfelelő egészségéről? A kétségek feloldása érdekében beszéltünk Dr. Antonio M. Moreno Garcíával, az emésztőrendszer specialistájával és az emésztőrendszer spanyol alapítványának (Fead) szóvivőjével.

Mi határozza meg az optimális emésztési állapotot?

Az emésztés egészségét definiálhatjuk olyan helyzetként, amelyben emésztőrendszerünk megőrzi normális anatómiáját és funkcionalitását, garantálva a tápanyagok helyes kezelését; emésztési tünetek kiváltása nélkül.

Hogy kell egy könnyen emészthető étel?

Olyan ételnek kell lennie, amely nem igényli az emésztőrendszer szerkezetének, mirigyeinek és váladékának túlzott teljesítményét. Ez azt jelenti, hogy néhány lépésben alapvető tápanyagokra oszlik, amelyek felszívódásra készek az emésztőrendszerből a keringési áramba. Például a nagyon zsíros ételek nagy "erőfeszítéseket" igényelnek az emésztésükhöz, mivel összetételük akadályozza a gyomor és a belek mozgékonyságát, mert ellazítják izmaikat. Másrészt szükségük lesz az exokrin hasnyálmirigyre, hogy keményebben dolgozzon a sok zsírt megemésztő fermentjeinek előállításánál. Ez puffadáshoz és lassú emésztéshez vezethet.

A másik véglet a gyümölcs- és zöldségfélék, amelyekben magas a vitaminok és ásványi anyagok tartalma, amelyeket testünk könnyen be tud magához venni, valamint rosttartalmuk is, amely megkönnyíti a béltranszportot azáltal, hogy elősegíti olyan gázok eltávolítását, amelyek olyan tüneteket okoznának, mint például a puffadás. Fontos szempont nemcsak az étel megválasztása, amelyet a priori könnyen emészthet, hanem az elkészítésének módja is. A sült burgonya nem azonos a sült burgonyával. Kerülnünk kell a sült ételek elkészítését és a sült, főtt, párolt vagy grillezett ételek használatát.

A társadalom rájött, hogy fontos figyelni az étrendjét.

Megfelelő emésztőrendszerünk van-e nekünk, spanyoloknak?

Igen, de árnyalatokkal megfelelő, bár nem optimális. Ennek oka a jelenlegi életritmus, a hosszú munkaidő, a hosszú munkába járások, a fizikai aktivitás csökkenése, valamint a munka és a családi élet összeegyeztetésének nehézségei. Mindez nagyon megnehezíti a piacra járást friss termékek és azok elkészítésének megvásárlásához.

Az előfőzött ételek fogyasztását vagy a gyorsételek fogyasztását gyakrabban használják, mint más szomszédos országokban; Ez a közérzetünket zavaró tünetek, például székrekedés, hasi puffadás stb. Jelenlétét feltételezi. Olyan szokások vesznek el, amelyek nemcsak a kultúránk örökségét jelentik, például a mediterrán étrendet, hanem egészséges étkezési és betegségmegelőzési módszerek is.

Az elmúlt években fordulópont jelent meg ebben a trendben, a társadalom rájött, hogy fontos gondoskodni arról az étrendről, amellyel sok egészséges szokás helyreáll, bár továbbra is népszerűsíteni kell őket.

Egyre jobban tudatában van annak, hogy az étrend fontos, és hogy hasznos ételeket kell választani.

Gondoskodunk arról, hogy az étel "jól érezze magát" nekünk?

Általános szabály, hogy igen. Egyre jobban tudatában van annak, hogy az étrend fontos, és hogy hasznos ételeket kell választani. De meg kell jegyezni, hogy sok esetben vannak olyan emberek, akiknek a jelenlegi gazdasági körülmények és nehézségeik miatt ennivalónak kell lenniük, annak ellenére, hogy nem a legegészségesebbek.

A kenyér azon ételek között van, amelyek jobban érzik magunkat, vagy az ellenkező csoportba tartoznak: azoké, amelyek "nem érzik rosszabbul magukat"?

A kenyér könnyen emészthető étel, mivel az emésztőrendszerben gyorsan feldolgozódik, és ha szerves, megkönnyíti a béltranszportot. A búza-, árpa- és/vagy rozskenyér esetében meg kell említeni a lisztérzékenységben szenvedő betegeket, ahol kerülni kell őket, mivel glutént tartalmaznak, amely fehérje az, amely káros ezekre az emberekre.

Gazdasági kérdések és a reklámkampányok nyomására kényszerítenek minket, ahol arra ösztönöznek minket, hogy fogyasszák ezt vagy azt az élelmiszer terméket.

Változtak-e az étkezési szokások és a létfontosságú szokások az elmúlt évtizedekben, vagy ez csak felfogás?

Igen, megváltoztak. Elmerültünk egy olyan világban, ahol a rohanás vette át az életünket, ahol nincs idő alapvető dolgokra az életben, mint például egy konyha megtervezése és kivitelezése, minőségi alapanyagokból, egészséges módon történő elkészítés. Gazdasági kérdések és a reklámkampányok nyomására is rákényszerítenek minket, ahol arra ösztönöznek minket, hogy fogyasszák ezt vagy azt az élelmiszer terméket. Ez elvezetett a mediterrán étrend szokásaitól, a kényelmi ételek és a gyorsételek fogyasztásától. De ez változik, egyre inkább tisztában vagyunk az ételek fontosságával és az étrend pozitív vonatkozásai helyreállnak, bár még hosszú út áll előttünk.

Egyetért-e olyan információkkal, amelyek arra utalnak, hogy minél kevesebb fehér kenyeret fogyasztanak, annál jobb?

Az első dolog, amivel kapcsolatban megjegyzést szeretnék tenni, az az, hogy nincsenek „rossz vagy jó ételek”, ez a mennyiség, a minőség és az étrend többi elemével való egyensúly kérdése. A kenyeret ősidők óta fogyasztja az emberiség. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) tanácsot ad fogyasztására, napi 250 gramm kenyeret ajánlva.

Manapság az új technológiákkal nagy mennyiségű információhoz jutunk, például az egészséghez kapcsolódó információkhoz. Nagyon óvatosnak kell lennünk a kapott információk kiértékelésekor. Nem minden a minőség, objektív adatokon, tanulmányokon kell alapulnia, és nem a nem támogatott személyes véleményeken. De óvatosnak kell lenned a tudományos kutatás értelmezésében, a tanulmány vagy megfigyelés minőségének elemzésében, a tervezésben, a szerzők következtetéseiben, más hasonló vagy eltérő eredménnyel rendelkező cikkek létezésében stb.

Milyen kenyeret ajánlana enni?

Amit ajánlanék, az a mértékletes kenyérfogyasztás az egészséges és változatos étrend mellett, a WHO napi 250 gramm kenyérre vonatkozó ajánlásait követve. A kenyér fajtáját illetően a lehető legtermészetesebbet ajánlanám, a klasszikus pékség vagy házi készítésűé, amely már hamarosan eltűnik, de helyreáll. Ez nem azt jelenti, hogy az ipari, például a penész káros, hanem azt, hogy só-, zsír- és egyéb adalékanyag-tartalma általában magasabb, ezért a fogyasztást az adag csökkentésével kell beállítanunk.

Teljes kiőrlésű teljes kiőrlésű kenyeret ajánlanék.

A liszt típusát illetően a búza esetében a teljes kiőrlésű teljes kiőrlésű kenyeret javasolnám, mivel az általa nyújtott szénhidrátok lassan felszívódnak, megakadályozva a vércukorszint csúcsértékét, megkönnyítve annak felszívódását és a szervezetben történő felhasználást több időjárás esetén. B-vitaminban és rostokban is gazdagabbak, ami megkönnyíti az emésztést és a béltranszportot. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy léteznek más egészséges kenyérfajták, például árpa, rozs és zab.

Az emésztőrendszer egészségi problémái miatt a betegek melyik profilja vonakodik a diéta megváltoztatásától, pedig ezt az étrendet szakember írja elő?

Krónikus emésztőrendszeri betegségben szenvedő betegek lennének, akiknek az étrendi irányelvek be nem tartása azonnali következményekkel járna (alkoholmentes steatohepatitis, krónikus hasnyálmirigy-gyulladás, divertikuláris vastagbélbetegség stb.). A WHO szerint a krónikus betegségekben szenvedő betegek 50-60% -a alacsony mértékben tartja be a kezelést; vagyis nem felel meg az azt kezelő szakemberek által jelzett gyógyszeres és életmódbeli irányelveknek.

Például akut gasztroenteritis esetén könnyen megérthető a diéta típusa, mivel az azonnali előnyökkel jár a páciens számára a tünetek szempontjából. Egy másik eset a fekélyes vastagbélgyulladás akut kitörése lenne, amikor ugyanez előfordulna. De ez utóbbi esetben, ha hosszú inaktivitási időszakban van, előfordulhat, hogy a beteg tünetei nélkül ellazul az étrenddel.

Egy másik csoport a betegek új generációja lenne, akik új technológiákat alkalmaznak, és minden klinikai megítélést és terápiás útmutatást konzultálnak a "Doctor Google" -val, megkérdőjelezve az elvégzett orvosi cselekményeket, és nem figyelembe véve az egészségügyi szakember ajánlásait. Kétségtelen, hogy információs korszakban élünk, de ezt integrálni és irányítani kell egy erre felkészült szakembernek.