A glutén egy olyan összetevő, amely természetesen megtalálható bizonyos élelmiszerekben, és ez veszélyezteti egyes emberek egészségét. Bár mindig a kenyérrel társítottuk, vannak más ételek is, amelyek tartalmazzák.

Glutén, közönséges fehérje

A lisztérzékenység vagy a glutén intolerancia súlyos egészségügyi probléma, és viszonylag gyakori az egész világon, a világ teljes népességének 1% -át érinti. Többé-kevésbé intenzív módon az immunrendszer megtámadja a beleket, károsítja a bélését, és megakadályozza a tápanyagok megfelelő felszívódását.

kenyéren

Ezért, ha ebben a betegségben szenved, el kell kerülni a glutént és az esetleges keresztszennyeződéseket tartalmazó ételeket. Más esetekben vannak olyan személyek, akik problémákat tapasztalnak a gluténnel anélkül, hogy celiakiaként diagnosztizálnák őket, néha "gluténérzékenynek" diagnosztizálják, ez az állapot ma is ellentmondásos, és még mindig kutatás tárgyát képezi.

Bár a glutén általában a teljes kiőrlésű gabonákhoz vagy gabonafélékhez kapcsolódik, sok más olyan élelmiszer is tartalmazhat ilyen fehérjét, amelyek tévesen aktiválhatják az immunrendszert. Ezért megvizsgáljuk, mely élelmiszerek tartalmazhatnak glutént, és melyek lehetnek esetleg keresztkontaminációk.

A péksütemény

A gluténtartalmú ételek a legelterjedtebbek a gabonafélék vagy gabonafélék alapúak, például a kenyerek esetében. Noha a gabonafélék, amelyeket leggyakrabban fogyasztunk, a búza, a glutén megtalálható rozsban, árpában, tritikáléban, seitanban és olyan fajtákban is, mint a tönköly, kuszkusz, búzadara, bulgur és származékai. Ezekkel a gabonafélékkel készült tészta, tészta, sütemények, aprósütemények, kekszek, sütemények vagy péksütemények vagy krutonnal ezért gluténos ételek.

Néhány ecet

Valószínűleg csak a lisztérzékenységben szenvedők tudják, hogy egyes ecetek tartalmazhatják ezt a fehérjét, amely ellenőrzi immunrendszerüket. A húspótlók, a szirup, az aromák és az élesztő szintén olyan élelmiszerek, amelyek veszélyt jelentenek az ilyen típusú fogyasztók számára.

Ultra-feldolgozott élelmiszerek

Egyéb glutént tartalmazó, de kevésbé elterjedt ételeket lehetne feldolgozni és ultrafeldolgozni, mint például szójaszósz, sült burgonya vagy elkészített burgonya omlett, snackek, gabonakeverékek, például müzli vagy granola, különféle töltelék vagy tojásalapú ételek bárokból és éttermekből. A glutén jelenléte ezekben az élelmiszerekben bizonyos esetekben annak tudható be, hogy a gyártás során kapcsolatba kerültek vele.

Sör

Egyéb glutént tartalmazó, de kevésbé elterjedt ételeket lehetne feldolgozni és ultrafeldolgozni, mint például szójaszósz, sült burgonya vagy elkészített burgonya omlett, snackek, gabonakeverékek, például müzli vagy granola, különféle töltelék vagy tojásalapú ételek bárokból és éttermekből. A glutén jelenléte ezekben az élelmiszerekben bizonyos esetekben annak tudható be, hogy a gyártás során kapcsolatba kerültek vele.