Shay Eliaz szakértő elemzi a bolygó kihívásait, és az egyénre szabott étrendről beszél a tudomány fejlődésének megfelelően

TÖBB INFORMÁCIÓ

A tudomány tisztában van azzal, hogy az embereknek milyen igényei vannak a jó egészség érdekében. Az egyik pillére a kiegyensúlyozott étrend, amely napi 2500 kalóriát tartalmaz, és megfelelő arányban tartalmaz zöldséget, gyümölcsöt, hüvelyeseket, diót, halat és húst. A tudományos bizonyítékok a cukor, só és állati fehérje fogyasztásának csökkenését is támogatják. De vajon lehetséges-e teljes pontossággal meghatározni az ételek százalékos arányát, amelyet minden embernek meg kell ennie? Van-e mód arra, hogy az étrendet ennyire individualizáljuk?

ételek

„Jelenleg nincs mód tudni. Még mindig sok dolgot kell tudni annak meghatározásához, hogy mi illik vagy sem, és milyen mértékben az egyes egyének számára. De azt hiszem, nem sokáig tart, amíg ez megtörténik. " A szavak Shay Eliaztól, a Deloitte tanácsadó cég élelmiszer-jövőjének vezetőjétől származnak, aki a múlt héten érkezett Malagába, hogy részt vegyen az intelligens agrár-élelmiszeripari csúcstalálkozó második kiadásában. Találkozó, amelyen több mint 100 nemzetközi előadó találkozott, hogy elemezze a mezőgazdaság, a termelés és a fogyasztás világát, valamint 300 induló, új technológiákkal kapcsolatos innovatív projektekkel.

Az Eliaz részvétele az élelmiszer jövőjének elemzésére és az éhezés és az alultápláltság elleni küzdelem nyitott frontjainak elemzésére összpontosított. Kihívások, amelyek ennek a szakembernek a technológián mennek keresztül, aminek "sok mondanivalója lesz a következő években". Nemcsak azért, hogy jobban megértse magát az embert; az étrend maximális individualizálása érdekében is. "Úgy tűnhet, hogy tudományos-fantasztikus fantasztikus, de a jövőben minden ember számára egyedi ételeket állítanak elő, amelyek hozzájárulnak az egészségük javításához" - magyarázta Eliaz az intelligens agrár-élelmiszeripari csúcstalálkozón tartott beszéde során.

A diéta, mint az egészség alapja

A jövő beköszöntével ez a szakértő a helyes étrend mellett szól. "A legjobb gyógyszer a jó táplálkozás" - mondta beszédében, kiemelve, hogy ez segít megelőzni a betegségeket. Ez nemcsak az egészségesebb társadalmat teszi lehetővé, hanem azt is, hogy a kormányoknak ne kelljen „hatalmas összegeket” elkülöníteniük a közegészségügyi rendszerek számára. Emiatt az Eliaz hangsúlyozta, hogy az olyan növekvő országokban, mint Kína vagy Mexikó, a kormánytisztviselők kezdik fő célkitűzéseik között kitűzni, hogy lakosságuk körében a cukor- vagy húsfogyasztás csökkentése.

Valójában a Deloitte által elvégzett tanulmányok azt mutatják, hogy a fejlődő országokban miként kezdődik az azonos szint, mint az általuk fogyasztott betegségeknél: 2-es típusú cukorbetegség, rák, szívroham vagy stroke. "Ma az étel az első számú oka az emberek rossz egészségi állapotának" - hangsúlyozta a szakértő, aki úgy véli, hogy elsősorban a gyermekpopulációra kell összpontosítani ", mert egy jó vagy rossz étrend egész életében megjelenti őket".

Az olyan növekvő országok, mint Kína vagy Mexikó, fő célkitűzéseik között kezdik megállapítani, hogy lakosságuk körében csökkenteni kell a cukor- vagy húsfogyasztást

Még mindig a jövőre tekintve Eliaz hangsúlyozta, hogy a jelenlegi táplálkozási kihívás az éhség felszámolása a bolygón. Olyan célkitűzés, amelyet bonyolítanak olyan tényezők, mint az éghajlatváltozás vagy a fegyveres konfliktusok, de a népesség növekedése is. Ma 7700 millió ember él a bolygón, de 2050-ben 9700, 2100-ban pedig 11 000 millió lesz az ENSZ (ENSZ) becslései szerint. Az elmúlt évtizedekben a kormányok, az alapítványok és a nem kormányzati szervezetek olyan utat jártak be, amelynek fényei és árnyai egyaránt voltak. Bár ezek súlyozzák a legtöbbet: még mindig több mint 800 millió ember megy lefeküdni anélkül, hogy a napi tevékenységéhez elfogyasztotta volna a minimális kalóriát. A szemközti póluson további 2 milliárd ember szenved elhízástól. "Ez a világ nagy ellentmondása" - mondta Shay Eliaz.

A szakember számára az egész bolygó táplálásának egyik kulcsa az elpazarolt élelmiszer százalékos csökkenése. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) szerint a világon előállított élelmiszerek harmada soha nem jut el a fogyasztóhoz. "Mintha gyárat alapítottunk volna, és kezdettől fogva tudtuk, hogy minden általunk létrehozott minden harmadik tárgy közvetlenül a szemétbe megy" - magyarázza Eliaz, aki kiemeli, hogy ennek az élelmiszer-veszteségnek a két fő oka rossz infrastruktúra és a jelenlegi fogyasztási mód - "csak tökéletes és ragyogó termékekre vágyunk" -. "Ha csak néhány százalékpontot tudnánk csökkenteni, mindenki számára lenne élelmiszer, anélkül, hogy többet kellene termelnünk" - zárta szavait a szakember.

A fogyasztó ereje

Ma a fogyasztóknak nagyobb az erejük, mint valaha. "Ők képesek eldönteni, mit fogunk enni a jövőben" - mondta Shay Eliaz az intelligens agrár-élelmiszeripari csúcstalálkozó kerekasztalán, amelyen részt vett a különböző élelmiszer-ágazatok képviselőivel. Ezt az ötletet Felipe Medina, a Spanyol Forgalmazók, Szupermarketek és Szupermarketek Szövetségének (ASEDAS) vezetője támogatta, hangsúlyozva, hogy az egyes személyek által a vásárlás során hozott döntések fontosak. „Jelenleg egymillió élelmiszer- és fogyasztási cikk létezik. Egy nagy szupermarket 10 000 és 12 000 között tart. És mindig azok lesznek, amire a fogyasztók vágynak ”- jelentette ki Medina. "Az ipar mindig ki akarja elégíteni igényeiket" - tette hozzá a Halal Intézet tanúsítási osztályának igazgatója, Muhammad Escudero, aki elmondta, hogy annak ellenére, hogy vannak különböző fogyasztói profilok, jó részüket egyre inkább olyan szempontok aggasztják, mint pl. minősége, eredete vagy fenntarthatósága. "Jó úton járunk, de azt hiszem, még mindig nincsenek tisztában azzal, hogy az élelmiszer-termelés milyen ártalmakkal járhat a bolygón" - zárta szavait Shay Eliaz, hogy a társadalomnak még van ideje megváltoztatni az élelmiszer-előállítás módját a környezet rombolása nélkül.

A PLANETA FUTURO-t követheted a Twitteren, a Facebookon és az Instagramon, és itt feliratkozhatsz hírlevelünkre.