Évente a világon előállított élelmiszerek egynegyede és harmada veszik kárba

A világon pazarolt élelmiszermennyiség sokféleképpen példázható, amelyek mind aggasztóak: a fejlett országok évente 250-300 kilót pazarolnak fejenként; a Szaharától délre fekvő Afrikában és Délkelet-Ázsiában a fejenként napi 400–500 kalória egyenértékű; A pazarolt élelmiszertermelésre szánt földterület megegyezik Kanada és India területével együtt. A Világbank (PB) jelentése szerint ez a hulladék a bolygón évente előállított 4000 millió tonna élelmiszer harmadát és negyedét teszi ki.

csökkentésére

A nulla hulladék elérhetetlen, de a fejlesztési lehetőség hatalmas. José Antonio Cuesta, a tanulmány szerzője kifejti, hogy nincs olyan statisztikai sorozat, amely lehetővé tenné számunkra a trendek megfigyelését, de meg van győződve arról, hogy ez nem csökken. „Az egyetlen megbízható adatunk az USA-ból és az Egyesült Királyságból származik, ahol az elmúlt években nőtt a hulladék. Nem vehetjük ezeket az országokat referenciaként, mivel nagyon specifikus társadalmi-gazdasági jellemzőkkel rendelkeznek, amelyeket nem lehet extrapolálni a világ nagy részére, de azt mutatják, hogy még sok a tennivaló ”- összegzi.

A megoldások sokfélék, némelyek az infrastruktúrákban nagy gazdasági költségekkel járnak, mások csak kis beruházásokat igényelnek, mások pedig a fogyasztók és a forgalmazók tudatosságát érintik. A felesleges élelmiszer-pazarlás zöme a fogyasztás (35%), a termelés (24%) és az élelmiszer-tárolás (24%) szakaszában oszlik el. A lánc minden szakaszában vannak lehetőségek a fejlődésre, amelyek két nagy blokkra oszthatók: azokra, amelyek főként a fejlett országokat érintik (ahol a bolygó táplálékának 56% -a pazarlik el), és a többiét (amelyek 44% -ot veszítenek). % maradt).

Az egész bolygón az országok olyan formulákat alkalmaznak, amelyek megakadályozzák ezt a pazarlást. Közöttük:

Fejlődő országok

1. Gőzhűtők. A fejlődő országok tárolási rendszereit számos tényező befolyásolhatja: áramkimaradás, monszunok, a szállításokat késleltető konfliktusok. Annak elkerülése érdekében, hogy az ételek hőmérséklete az áramtól függjön, olyan országok, mint Tanzánia vagy India olyan hűtőszekrényeket használnak, amelyek hőmérsékletének fenntartása érdekében az élelmiszer által termelt gőzt használják fel, amikor a nap ráér. Ez megakadályozza egyes növények elrontását a hő hatására.

2. Merev dobozok. Olyan egyszerű megoldások, mint a fejlett országokban a zöldségesek által általánosan használt merev dobozok használata, azt jelentik, hogy a csapások több száz kilónyi ételt veszítenek, és összetörik vagy kihasználják őket. Például Afganisztánban a hagyományos zsákokat ezekkel a paradicsomtartályokkal helyettesítik.

Mi mást pazarolnak el

Súlyban mérve a gyümölcs kétségtelenül a világ legpazaroltabb típusú étele. Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) szerint az évente pazarolt mintegy 1300 millió tonna élelmiszer 44% -át teszi ki. Ezt követik a gyökerek és gumók (20%), a gabonafélék (19%), és a távolabbi területeken a tej (8%).

Ugyanakkor, amint arra a World Resources Institute az Élelmiszer-pazarlás és -veszteség csökkentése című jelentés rámutat, a kilogrammonkénti kalóriabevitel nagymértékben változik az ilyen típusú élelmiszerek között. Például egy kiló búzaliszt 12% vizet és 3643 kilokalóriát tartalmaz, míg az egyik almában átlagosan 81% víz és 1704 kilokalória van. "Emiatt a tömeg szerinti mérés nem tükrözi következetesen az elpazarolt energiát, amelyet a lakosság elfogyaszthatott" - mondja.

Alternatívája a kalóriák számszerűsítése. Ily módon a gabonafélék a lista tetején lennének, az energia 53% -a elveszne. Ezt követik a gyökerek és gumók (14%), valamint a gyümölcsök és zöldségek (13%).

3. Hermetikusan zárt műanyag zacskók. Ez egy másik egyszerű megoldás, amely megakadályozza, hogy a rovarkártevők felfalják a betakarított növényeket. A nigériai gazdálkodók kezdik felhasználni őket magvakhoz.

4. Fém silók. A növényeket általában nagy silókba helyezik át. A szállítás és a tárolás között az élelmiszer olyan fázisokon megy keresztül, amelyekben általában veszteségek vannak. Kenya kisebb fémtartályokkal kísérletezik, amelyeket a családok és közösségek felhasználhatnak az élelmiszerek jobb megőrzésére és a hulladék elkerülésére.

5. Infrastruktúrák. Ha a megoldások eddig olcsók voltak és könnyen kivitelezhetők, akkor ehhez nagy beruházásokra van szükség: a fejlődő országokban az utak, az elektromos vezetékek és a közlekedési rendszerek javítása hozzájárul az élelmiszerek jobb felhasználásához.

Fejlett országok

6. Csökkentse az ajánlatokat. A hulladék-indukció klasszikus példája a két-három promóció, mivel a fogyasztó többet vásárol, mint amire valójában szüksége van, és gyakran kidobja.

7. Törölje a minimális szerződéseket. Sok nyugati szupermarket megállapodik a gazdálkodókkal, hogy bizonyos számú kiló ételt vásárolnak, így ha valamilyen visszaesés miatt kevesebb gyűlik össze, akkor a szerződés érvényét veszti. Ez arra készteti a termelőket, hogy ennél az összegnél többet ültessenek az esetleges veszteségek kompenzálására, így ha minden jól megy, akkor végül marad az étel, amelyet végül kidobnak.

8. Adományok engedélyezése. Vannak olyan országok, mint az Egyesült Államok, ahol tilos éttermet adományozni, mert már ki vannak téve. E szabályok megváltoztatása úgy, hogy amikor megmaradnak, felhasználhatók legyenek, kevesebb ételt pazarolna a vendéglátás területén.

9. Kerülje az impulzív vásárlásokat. Ez magában foglalja a fogyasztók tudatosítását abban, hogy csak azt vásárolják meg, amire gondolják, hogy költeni fogják, kerülik a fent említett ajánlatokat és megtervezik, hogy mit vásárolnak, mielőtt a boltba mennek.

10. Újrahasznosítás. Ha az étel otthon marad, akkor célszerű más ételekhez újrafelhasználni, ahogy ezt hagyományosan például csirkével és krokettel tették. Ez egy szokás, amely a konyhában bekövetkező szokások megváltozása miatt elvész, ami kevesebb időt hagy az ételek elkészítésére.

Sok körülmény. hogy az élelmiszer-pazarlás azonban más típusú haladás következménye, amire Alicia Langreo, a Saborá tanulmányi társaság élelmiszer-rendszerre szakosodott igazgatója rámutatott. Hivatkozik például a dekalógus utolsó pontjára: "Kevesebb időt töltenek a konyhában, mert a nők beléptek a munkaerőpiacra, és ezen nem akarunk változtatni. Többet is pazarolunk, mert az étel máris olcsó. sok embert nem érdemes újrahasznosítani. Azonban nem kívánatos, hogy az árak emelkedjenek ".

Bizonyos élelmiszer-előírások, mint például az európai, bizonyos mértékig elősegítik a több élelmiszer-pazarlást. Ez a helyzet állati maradványokkal, amelyeket korábban takarmányként használtak, ami az őrült tehén válsága óta tiltott. "Élelmezésbiztonság kérdése" - mondja Langreo, aki rámutat az élelmiszerekkel kapcsolatos tudatosságra és egy nagyobb kultúrára, mint a pazarlás lehetséges megoldásaira. "Az egyértelmű, hogy valamit rosszul csinálunk, amikor a lakosság harmada túlsúlyos vagy éhes" - mondja.

Március 4-én, kedden élőben beszélgetünk José Antonio Cuesta-val a világ élelmiszer-pazarlásáról és megoldásairól (spanyol idő szerint) 17:00 órától.