Virágzó tengeri növény, amely erőt és textúrát ad a salpikonokhoz, a tenger gyümölcseihez, a pörköltekhez és a rizses ételekhez

Bármely új élelmiszer beépítése az étrendbe megköveteli annak beépítését az étkezési kultúra szokásos kidolgozásaiba, még ebben a globális korszakban is, ahol az egzotikus termékek érkezése állandó. Ez a jelenség, amelyet olyan konyhatörténészek tanulmányoztak, mint a nagy Massimo Montanari, megmagyarázza, hogy a kodium (Codium spp, más néven tengeri ágak és barnák algák) nagy kedvenc lett, annak ellenére, hogy Spanyolországban az egyik legutolsó adaptált alga a termesztéshez.

alga

Valószínűleg ez a tengeri moszat kerül beépítésre a konyhánkba, és ennek oka az intenzív tengeri íze, amely - különösen frissen - a barnára emlékeztet. A textúra is fontos szerepet játszik az elfogadásában. Ez a mélyzöld alga miniatűr fa alakú, lekerekített ágakkal, és kissé durva bevonattal rendelkezik, amely megvédi a húsos, lédús és kocsonyás pépet.

A fogyasztás hagyománya szerint, Ázsiában másokhoz hasonlóan, a galíciai partvidéken, valamint termesztése Spanyolországban koncentrálódik (Cádizban is van valami), és ahol néhány konzervgyár Megkezdték a konzerválást, bár a legjobb, ha friss, feldolgozatlan.

A friss kezd eljutni az élelmiszerpiacokra, és ha megtalálja, érdemes kipróbálni. Nyers állapotban erőt és textúrát ad a halaknak és a tenger gyümölcseinek, a szalonnáknak, a tartároknak és a cevicheknek, a főzéskor pedig a rizsételekhez, a pörköltekhez és a rántottához, majd a főzés végén, mint szinte az összes tengeri moszathoz.

A kálium dehidratáltan és regenerálva vásárolható meg ugyanúgy, mint más algák, kevés só mellett vízben hagyva, rizses ételekben vagy olyan készítményekben, mint a krokett. Szárítás nélkül házi kenyér ízesítésére használható. A friss kodium alig igényel semmilyen eljárást, és valójában a legjobb nyersen vagy nagyon rövidre főzve. Tésztával élénkítheti a fasírtokat, a tortillákat és a sült ételeket is. A http: auladecocinaportomuinos-recetas.blogspot.com oldalon különféle recepteket talál. A friss kodium támogatja a fagyasztást.

Vegán termék

A kálium gazdag kalciumban, rostokban és antioxidánsokban, de nátriumban és oxálsavban is. Nem jó hipertóniában, hyperthyreosisban vagy vesekőben szenvedőknek. Mint minden algához, ez is nagyon koncentrált étel, nem kell nagy mennyiséget fogyasztania. A veganizmus térnyerése lehetőséget kínál a kodium kereskedelmére. A galíciai Mar de Ardora konzervgyártó cég határozottan a gyöngy algák mellett döntött, és természetes dobozban értékesíti (3,23 euró 80 grammos dobozonként a www.exclusivogourmet.com címen). A Porto Muiños, a tengeri moszatok termesztésével, feldolgozásával és kereskedelmével foglalkozó úttörő cég frissen és szárazon értékesíti, valamint konzerv formában is forgalomba hozta. A cocinaparanavegantes.com oldalon keresztül értékesítik.

Most és csak itt iratkozzon fel csak 3 euróért az első hónapban