Múlt hétfőn a aki (Egészségügyi Világszervezet) kiadott egy nyilatkozatot, amely forradalmasította sokunk hálózatát és életét.

rákkeltőek

A nyilatkozatban, amelyet itt olvashat teljes egészében, a WHO a feldolgozott húsokat, például kolbászt, felvágottat és szalonnát a rákkeltő termékek csoportjába sorolta, ahol más termékek, például a dohány, azbeszt és a vörös hús a "lehetséges" csoportba tartoznak. rákkeltő anyagok ". Ezzel a közleménnyel ratifikálta azt, ami bizonyos körökben többé-kevésbé régóta ismert, bár nyilvánvaló, hogy a nagyközönség bizonyára nem ismerte. Röviden: az egyetlen dolog, amit tett, nem más, mint néhány, már bizonyított tény mellett áll.

De szeretnénk tisztázni ezt a vitát és tudni, hogy biztonságos-e húst adni gyermekeinknek, ehhez két táplálkozási szakértőt kértünk fel:

Catalina Prieto, Az emberi táplálkozás és egészségügy mestere. Táplálkozási edző. Felelős a Blog 24 sárgarépaért. Szenvedélyes művészet, fotó, zene és design. "Az étkezés szükségszerűség, az okos cselekedet művészet"

Juan Carlos Montero, Dietetikus-táplálkozási szakember. Az Alimentacción civil szervezet technikai igazgatója, a Pantomaka tagja és tudományos terjesztője. "sapientia sola libertas est"

Íme az interjú:

Mondta-e a WHO nyilatkozatában valami olyat, ami nem volt ismert, vagy egyszerűen csak az összes korábbi tanulmányt alátámasztja?

A WHO számos tanulmányt támogat (itt például) és a Rákellenes Világkutatási Alap (WCRF) által 2007-ben kiadott és 2011-ben ratifikált tanácsokat. Nyilvánvalóan több mint hét évvel később az üzenet nyilvánvalóan nem hatolt be eléggé, és hírek a tegnapi nap még mindig meglep.

Tehát nekünk, akik nem profik, mit mondott a WHO? Ki kell dobnunk az összes kolbászt, ami a hűtőben van?

Különösen támogatom, hogy soha ne dobja el az ételt, ezért ha otthon vannak ezek a termékek, vessünk véget ennek. Mostantól kényelmes lenne felhagyni a feldolgozott húsok vásárlásával, és sokkal egészségesebb fogyasztási szokásokat bevinni, ahol a növényi termékek vannak túlsúlyban. Ami a húsokat illeti, sokkal jobb olyan sovány húsokat fogyasztani, mint a csirke, pulyka, nyúl és néhány sovány sertéshús, például karajszalag vagy bélszín.

A "feldolgozott húsok" közül melyek azok az ételek, amelyeket általában a hűtőben tartunk?

Minden olyan húsra utalunk, amelyet olyan folyamatokkal konzerváltak, mint a füstölés, pácolás, sózás vagy adalékanyagok hozzáadása, például sonka, szalonna, chorizo, szalámi, bélszín, kolbász, pulyka felvágott, sonka és egyéb fogyasztói hús vagy kolbász. Hűha, mindazok a termékek, amelyeket találunk egy tányér előételben.

Mi az a "vörös hús", steak? A sertés és a baromfi azt mondja, hogy fehér hús, ehetek félelem nélkül?

Amikor vörös húsra gondolunk, a marhahúst, különösen az idősebb marhahúst, például tehenet, ökröt és bikát, lóhúst, mindenféle vadat és szervhúst, például májat, vesét és a szívet.

A fehér vagy sovány húsok mindazokra vonatkoznak, amelyek zsírtartalma általában nagyon csekély, és különösen kevés a telített zsír.

Félelem nélkül étkezve mindig enni kell, ehhez pedig sokkal kevesebb húst kell fogyasztanunk, mint általában a lakosság. Annak érdekében, hogy minőségünket garantáljuk, amit eszünk, ami igazán fontos, fogadnék a helyi, szezonális termékek fogyasztására, és ha jobban tudná az eredetet.

Mi a helyzet a feldolgozott halakkal? Miért nem mondtak semmit például a füstölt lazacról, a hamburgerekről vagy a szürke tőkehalról?

Valóban, feldolgozott hal is létezik, és személy szerint úgy gondolom, hogy piros lapot kellene kapniuk, lásd ezt a példát.

Ezek olyan termékek, amelyek elvonnak minket a konyhától és az egészséges mintáktól. Elhitetik velünk, hogy időt spórolnak nekünk, és fogyasztásukhoz általában meg kell sütni. Érvényes technika, de ezt alkalmanként és lehetőség szerint olívaolajjal kell gyakorolni.

Van otthon gyümölcsünk, és látni kell, hogy megesszük, gyakran tegyünk egy salátát az asztal közepére, főzzük és vonjuk be őket.

Mivel halról van szó, igaz, hogy önmagában sokkal szívileg egészségesebb zsírprofilt tartalmaz, és feltételezem, hogy ez lesz az oka annak, hogy ezeket még nem sorolták be. Bár kellene.

A dohányzási technika táplálkozási szempontból gyakorlatilag a hal összes tápanyagát megőrzi dohányzás nélkül, kivéve a fehérjetartalmat, amely jelentősen csökken, viszont a halakat lágyabbá teszi.

Ha otthon dolgozzuk fel az ételt, ugyanolyan veszélyesek, vagy igaz, hogy ebben az esetben a házi készítésű étel egészségesebb? Vagyis, ha húst eszem és hamburgert készítek a gyerekeimnek, nyugodtabb lehetek-e?

A házi készítésű ételek jobbak, mivel az első pillanattól kezdve kontrollálod, mit eszel, feldarabolod a korábban megvásárolt és kiválasztott húst, megadod a neked megfelelő alakot, és hozzáadod azokat az összetevőket, amelyek megfelelnek egy finom és egészséges étel elkészítéséhez.

Egyszerűen arról szól, hogy vigyázzon, és megadja az ételek, és még sok más a gyermekek számára a megérdemelt fontosságot.

Hisszük, hogy a gyerekeknek nem kell gondoskodniuk arról, amit esznek, hogy lesz idejük mindentől megfosztani magukat. Jól esznek-e gyermekeink?

Ha ez a megközelítés valóban létezik, akkor már megtaláltuk az összes rossz okát. Spanyolországban az emberek nem étkeznek olyan egészségesen, mint gondolják. Annak ellenére, hogy az egyik legjobb gasztronómiai kultúrával rendelkezünk, túlzottan nyugatosodunk. Egyre inkább hajlamosak eldobni a termékeket, és azért mondom a termékeket, mert nem szeretem ételnek, előfőzöttnek, feldolgozottnak nevezni őket, ami csökkenti a konyha nagy értékét.

Spanyolország az ország, ahol a gyermekkori elhízás a legelterjedtebb Európában, és számos tényező okozza ezt, nemcsak az élelmiszer. A gyerekek azt esznek, amit mi idősebbek adunk nekik, és tanításaink alapján érlelik és megszilárdítják szokásaikat, ezért otthon fogadnunk kell a jó modor továbbadására, és a leghatékonyabb módja az utánzás.

Spanyolországban az emberek nem étkeznek olyan egészségesen, mint gondolják, annak ellenére, hogy az egyik legjobb gasztronómiai kultúrával rendelkeznek.

Van otthon gyümölcsünk, és látni kell, hogy megesszük, gyakran tegyünk egy salátát az asztal közepére, főzzük és vonjuk be őket, amennyire csak lehetséges. Kétségtelen, hogy az alkoholtartalmú vagy cukros italok fogyasztása és a jelenlétükben történő dohányzás szintén teljesen felszámolandó szempont.

Az elhízott gyermeknek sok szavazólapja van arról, hogy elhízott felnőtt, és az idősek felelősek az egészségükért.

Gondolod, hogy egyszer látni fogunk hasonló figyelmeztetéseket, mint a szalonnás csomagoláson lévő dohánycsomagolások?

A WHO és a média tapintatlanul magyarázta ezt a kijelentést. Manapság a sárga címsor jobb, ha a közönséget és az elvárásokat generálja, mint hogy ne aggódjon a helyes tájékoztatás miatt.

Nem hiszem, hogy ez bekövetkezik, legalábbis a közvetlen jövőben, mivel az élelmiszeripar nem engedi foltosítani a termékeit. Nem tudom pontosan, mi lesz mindezek sodródása, nagyon félek, hogy az okozott zaj hamarosan megszűnik, és nem szolgálta az egészségesebb viselkedés kialakulását, amire a lakosságnak valóban szüksége van.

Ezzel az új hírrel, vagy nélküle, milyen legyen gyermekeink étrendje, általában véve?

Sem a gyermekek, sem az egészséges felnőttek nem követhetnek semmiféle étrendet; valódi, felirat nélküli, nagyon kevés összetevőt tartalmazó élelmiszert kell enniük. Ha legalább feldolgozott termékeket fogyasztunk, akkor az időseknek el kell olvasniuk az összetevők listáját. Ha az első három-négy évben cukor, só vagy telített zsír jelenik meg az összetevők listájában, akkor ez egy olyan termék, amelyet nem is szabad megvásárolni, legalábbis nem rendszeresen.

Pontosabban: a gyermekek étrendjének alapját zöldségekre és zöldségekre kell alapozni.

A hüvelyesek kiváló fehérjeforrás a tojás (nem szükséges korlátozni heti 2 vagy 3 értéket, ez mítosz), sovány hús és fehér hal. Gyermekeknél a kék halakat hetente egyszer, legfeljebb kettőre szabad korlátozni a bennük lévő higany miatt.

A komplex szénhidrátoknak gabonafélékből és teljes kiőrlésű gabonákból kell származniuk.

Ha a gyerekek szeretik a tejet és a sajtot, akkor a nap folyamán felajánlhatják nekik, hogy megszilárdítsák kalciumbevitelüket. Vegye figyelembe, hogy Nem említem a pudingot, sem turmixokat, sem gyümölcs nélküli gyümölcsjoghurtokat, mivel ezek nem mások, mint édességek.

A referencia desszertnek mindig teljes gyümölcsnek kell lennie, nem leveknek és még kevésbé csomagoltaknak.

Mindig vizet kell inni.

A cukros italokat nem szabad fogyasztani, mivel ezek csökkentik annak lehetőségét, hogy minőségi termékeket vegyenek.

Az interjú után arra kértük Karolinát, hogy adjon néhány iránymutatást gyermekeink harapnivalóinak javítására, és így több lehetőség kínálkozhat, mint az itt található ipari sütemények, gyümölcslé vagy felvágott szendvics.

Nagyra értékeljük a Juan Carlos Y Carolina és reméljük, hogy minden kétségét megoldotta, és már tudja, hogy mind a vitónica kollégáink az egészségesebb élethez szükséges tanácsokkal, mind pedig a Directo al Paladar kollégáiban szenzációs ételeket találhatnak, amelyeket az asztalukhoz hozhatnak.