Divatos, bár régi ital. Ez egy nagyszerű probiotikum, amely segít a baktériumok elleni küzdelemben, csökkenti a szívbetegségek kockázatát és kezeli a cukorbetegséget
Szinte újoncként sikerült lekötnie az egész világ figyelmét. Beszélünk az italról habzó és erjesztett, amelyet mindannyian kombucha teának ismerünk. Értéke, hogy segíthet nekünk erősítse a védekezést és a mikrobiotát a Covid-19 járvány idején. De ez nem új.
Mint arról a Kombucheria.com beszámolt, Kr. E. 414-ben a Tibeti szerzetes A Kombu nevű természetbarát Inkyo császár királyi házába ment és odaadta neki a kombucha gomba. A császár az utasítás szerint megkóstolta az italt, és annyira élvezte, hogy azonnal elbűvölte. Ettől a pillanattól kezdve nagyszerű „kombuchista” lett. Az egész birodalmában javasolta a gyártást. A siker gyorsan elterjedt és így van legendás ital A nevét viseli: kombucha, ami fordítva azt jelenti, hogy „Kombu tea”.
Fogalmazás
- Vitaminok: B1, B2, B3, B6, B12, folsav, C, D, E és K.
- Enzimek: invertáz, amiláz, kataláz, szacharáz, koaguláló enzim, proteáz stb.
- Esszenciális szerves savak: glükuronsav, tejsav, ecetsav, glükonsav, szénsav, usninsav, borkősav, citromsav stb.
- Ásványi anyagok: a felhasznált teából vagy növényből. Például a rooibos vasat, káliumot, cinket, mangánt, rézet, kalciumot, magnéziumot, fluoridot tartalmaz.
- És nem kevésbé fontos: élesztők és poliszacharidok, a koffein (tea esetén) és hozzávetőlegesen 0,5% alkohol mellett.
A tudomány ezeket az egészségügyi előnyöket fedezte fel benne:
Probiotikum
Speciális baktériumtörzsek, élesztő és cukor hozzáadásával készül a fekete vagy zöld teához, majd egy vagy több hétig erjedni hagyják (1 Megbízható forrás). E folyamat során baktériumok és élesztőgombák képződnek egy gombához hasonló film a folyadék felületén. Ez az oka annak, hogy a kombucha gombatea néven is ismert.
Ez a csepp élő szimbiotikus kolónia baktériumok és élesztő, vagy scoby, és felhasználható új kombucha erjesztésére. Az erjesztési eljárás során ecetsav keletkezik (amely szintén megtalálható a ecet) és más savas vegyületek, alkoholnyomok és gázok, amelyek szénsavasá teszik.
A keverékben nagyszámú baktérium is növekszik. Bár még mindig nincs bizonyíték arra probiotikus előnyök A kombucha több baktériumfajt tartalmaz tejsav amelynek probiotikus funkciója lehet, amint azt az „Élelmiszer mikrobiológia” cikkben megjelent tanulmány kiemeli.
A probiotikumok egészséges baktériumokat juttatnak a bélbe, elősegítve az egészség számos aspektusának javítását, beleértve az emésztést, a gyulladást és még a fogyást is.
Antioxidáns erő
Sok tudós úgy véli, hogy az antioxidánsok az élelmiszerekben és italokban jobbak az egészségre mint kiegészítők. Kombucha, főleg amikor zöld teával készítik, antioxidáns hatásúnak tűnik a májban.
Patkányokon végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy a kombucha ivása rendszeresen csökkenti a mérgező vegyi anyagok által okozott máj toxicitást, bizonyos esetekben legalább 70% -kal.
Bár ebben a témában nincsenek humán vizsgálatok, ígéretes kutatási területnek tűnik a májbetegség. Valójában a Journal of Microbiology Biotechnology folyóiratban megjelent munka meghatározza: " antioxidáns molekulák Az erjesztési időszak alatt termelt tea oka lehet a tea hatékony májvédő és gyógyító tulajdonságainak a gyógyszer által kiváltott hepatotoxicitás ellen ".
Antibakteriális
A kombucha erjedése során keletkező fő anyag a ecetsav, ami szintén bővelkedik a ecet. A teában lévő polifenolokhoz hasonlóan az ecetsav is képes elpusztítani számos potenciálisan káros mikroorganizmust, amint azt a „Journal of Agricultural Food Chemistry” folyóiratban publikált tanulmány is mutatja.
Fotó: iStock.
Úgy tűnik, hogy a fekete vagy zöld teából készült Kombucha erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, különösen a fertőzést okozó baktériumok és az élesztő ellen Candida. Ezek az antimikrobiális hatások elnyomják annak növekedését, de nem befolyásolják a baktériumok és élesztő Hasznos probiotikumok, amelyek részt vesznek a Kombucha-erjesztésben. Ezen antimikrobiális tulajdonságok egészségügyi jelentősége még nem egyértelmű.
Szívkockázat
A szívbetegség a világ legfőbb halálozási oka, és patkányokon végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a kombucha jelentősen javíthatja a betegség két jelzőjét, koleszterin Az LDL, a rossz és a HDL, a jó mindössze 30 nap alatt, amint azt a „BMC Complementary Alternative Medicine” cikkben publikált kutatás is kiemelte.
Még ennél is fontosabb, hogy a tea (különösen a zöld tea) megvédi az LDL-koleszterin részecskéit oxidáció, vélhetően hozzájárulnak a szívbetegségekhez. Valójában a zöld tea ivóknak van akár 31% -kal kevesebb kockázat a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához, amely előny a kombuchára is alkalmazható.
Cukorbetegség
Világszerte több mint 300 millió embert érint. Magas vércukorszint és inzulinrezisztencia jellemzi. Cukorbeteg patkányokkal végzett vizsgálat során kiderült, hogy a kombucha lelassította a szénhidrátok emésztését, ami csökkentette a vércukorszintet. A máj és a vese működése is javult. A zöld teából készített Kombucha valószínűleg még előnyösebb, mivel maga az infúzió bizonyítja, hogy csökkenti a vércukorszintet. Valójában egy áttekintő tanulmány szinte 300 000 ember megállapította, hogy a zöld tea-fogyasztóknak 18% -kal kisebb a cukorbetegség kialakulásának kockázata