A legismertebb mediterrán fűszer, az kömény. Jellegzetes és kellemes aroma, amelyet számos ételbe beilleszthetünk (és nem szabad egzotikus vagy ázsiai ízekkel társítani őket).
Beszélni is fogunk róla kömény tulajdonságai amelyek tartalmazzák a nagyon kiegyensúlyozott táplálkozási összetételt, az ásványi anyagok sokaságát, valamint a vitaminok magas koncentrációját és heterogenitását.
Gyakorlatilag kötelezőnek kell tekintenünk a kömény fogyasztását, mivel a szuperétel.
Csak apránként kell elolvasnia, mit kell mondanunk a kömény tulajdonságairól, és meg fog lepődni, ahogyan mi is vettük.
Milyen a növény, és mi az eredete?
A kömény (amelynek tudományos neve Cumin cyminum) a bükkösök.
Ebbe a családba nagyszámú növény tartozik, amelyek táplálkozási és gyógyászati tulajdonságaik miatt hozzáadott értékkel bírnak, mivel különféle antimikrobiális és antioxidáns tulajdonságú vegyületeket tartalmaznak.
Eredete, a valóságtól távolabb, mediterrán, ezért mindig is rendszeresen használták a mediterrán diéta. Jelenleg Amerikában nagy termőterületeket láthatunk, ahová sok évvel ezelőtt hozták.
Láthatjuk keleti eredetű receptek sokaságában, például Ras al hanut, Chermoula, curry vagy Tandoori Masala.
Történelmileg mind az ételek javítására, mind nagyra értékelt összetevőként, mind pedig annak érdekében használták gyógyhatású tulajdonságok. Gyógyszerként használták (nyugtató tulajdonságai miatt, tartósítószerként, sőt antimikrobiális szerként, amikor a halottakat Egyiptomban balzsamozták.
A köménymag nagyon hasonlítanak a rizshez. Hosszúkásak, arany színűek és nagyon különleges textúrájúak.
Amikor a speciális szupermarketbe megyünk, különböző köményalapú termékeket találunk, kezeletlen vagy zúzott magokkal, megkönnyítve azok használatát.
Az ízét illetően nagyon erős aroma és különböző édes és keserű színek keveréke, mivel összetevői behatolnak az ízlelőbimbóinkba.
A kömény tulajdonságai
Táplálkozási jellemzők
Meglepett minket a kömény táplálkozási egyensúlya, mivel vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag és meglehetősen kiegyensúlyozott összetételű.
Ez hozzáadva a növényi fitokemikáliákhoz gyógyszerbombává teszi, amelyet könnyen belefoglalhatunk étrendünkbe (később a receptekben is megnézzük).
100 gramm kömény fogyasztása
Összetétel mennyisége| Energia | 375 kcal |
| Fehérje | 17,8 gramm |
| Zsírok | 22,27 gramm |
| Szénhidrátok | 44,25 gramm |
| Rost | 10,5 gramm |
Vitaminkoncentráció
Ezenkívül a kömény tulajdonságai közül kiemelkedik a magas vitaminkoncentráció, amely nem csak egyre korlátozódik, és nagy heterogenitással rendelkezik.
Megtalálhatjuk a B1-vitamin, a B2-vitamin, a B6-vitamin, az E-vitamin és egy hosszú stb. Fontos értékeit, amelyeket most ellenőrizni fog.
Ez nem mindig fordul elő más magokban, amelyeknél általában egy adott vitamin csúcsa van, de mások hiánya vagy nagyon alacsony az értéke.
100 gramm kömény fogyasztása
Összetétel Koncentráció napi ajánlott%| A-vitamin | 64 μg | 7% |
| B1-vitamin | 0,63 mg | 48% |
| B2-vitamin | 0,33 mg | 22% |
| B3-vitamin | 4,58 mg | 31% |
| B6-vitamin | 0,43 mg | 35% |
| C vitamin | 7,7 mg | 13% |
| E-vitamin | 3,35 mg | 22% |
| K-vitamin | 5,4 μg | 5,0% |
Ami ásványok A kömény tulajdonságai szorosan összefüggenek egyensúlyával és ásványianyag-koncentrációjával. Rövid képet adunk tartalmáról a testünk legfontosabb ionjai között.
100 gramm kömény fogyasztása
- Kalcium: 930 mg (az ajánlott napi adag 93% -a)
- Magnézium: 930 mg (ajánlott napi adag 252%)
- Mérkőzés: 500 mg (az ajánlott napi adag 71% -a)
- Kálium: 1788 mg (az ajánlott napi adag 38% -a)
- Nátrium: 168 mg (az ajánlott napi adag 11% -a)
- Vas: 66,7 mg (ajánlott napi adag 530%)
- Mangán: 3330 mg (ajánlott napi adag 167%)
- Cink: 4,8 mg (az ajánlott napi adag 48% -a)
A kömény tulajdonságai közül meglepünk a nagy koncentrációban ásványi anyagokat. Bár igaz, hogy a 100 gramm bevitel nagyon magas, a legtöbb esetben 10 grammal még a minimálisan ajánlott olyan fontos elemek mennyiségét is meghaladjuk, mint a vas vagy a mangán.
Ahogy korábban mondtuk, kömény számos tulajdonsággal rendelkezik, amelyek valódi szövetségessé teszik az egészséget.
Ezért számtalan célra alkalmazták az orvostudományban, elősegítve a puffadás, puffadás, gyenge emésztés, izomgörcsök, többek között.
Jelen vannak fitokémiai anyagok
A kömény egyik legfontosabb része az illóolajok, polifenolok és terpének nagy felhalmozódása. Számos antimikrobiális, emésztési aktivitású és hosszú stb. Forrást találtunk.
Kuminaldehid: antimikrobiális és ízesítő tulajdonságok.
Timol: fertőtlenítő, gombaölő és emésztést serkentő hatás
Pinene: gyulladáscsökkentő, köptető, antiszeptikus és hörgőtágító tulajdonságú monoterpenoid.
Luteolin: jól ismert antioxidáns aktivitású flavonoid, szabad gyököket eltávolító és gyulladáscsökkentő szer.
Apigenin: a flavonon osztálya kemoprevenciós és megelőző aktivitással a vesekárosodás ellen.
1. Segít a gázok kiürítésében és emésztő
Mindig ismert, hogy a kömény fő tulajdonságai az emésztés javítására gyakorolt hatása volt a zsír és a bőséges étkezés elfogyasztása után. Segít a gázok kiürítésében és megkönnyíti a béltranszportot.
Ezt az előnyt kömény-infúziók vagy köményes desszertek (például joghurtok) révén használták fel.
Ezen felül hozzá kell adnunk a magas illóolaj-tartalmát, például a timolt, amely kedvez a béltranzitnak, az epe és a nyál és más enzimek termelése, amelyek lebontják a zsírokat és a szénhidrátokat.
A kömény ezen tulajdonságai a növényben található vegyületnek, a köményaldehid.
A kömény számos illóolajat tartalmaz, például timolt, amely elősegíti a nyál, az epe és más, az élelmiszer emésztéséért felelős enzimek termelését. Valójában kimutatták, hogy a kömény aromája stimulálja a nyálmirigyeket, és felkészíti a testet az emésztési folyamatra, az aromás vegyület jelenléte miatt. Emellett a kömény is remek karminatív hatású, így segít enyhíteni a puffadás és a gáz felhalmozódásának érzését. Akkor is ideális, ha aranyérben szenved. Pár evőkanál kömény remek lehetőség lesz, ha meg akarja győződni arról, hogy jobban megemészti-e az ételt, és elkerüli a bosszantó gyomorfájdalmakat. .
2. Segít a fogyásban
A természetben különféle fűszerek és összetevők vannak, amelyek aktiválják az emésztőrendszert, csökkentve a zsír testhez való rögzülését.
Egyikük, a kömény, képes a zsírszövet egy részének elpusztítására és beavatkozni a zsírsejtek modulációjába (a The Metabolism Journal folyóiratban kapott tanulmány).
A köménynek ezek a tulajdonságai a fogyáshoz, mindig egészséges ételekkel és fizikai aktivitással kombinálva is fahéjban megtalálhatjuk.
3. Javítja a szájhigiéniát
A sok növényben, például kakukkfűben és köményben alacsonyabb koncentrációban előforduló timolt a gyógyszergyárak gyakran használják fogkrémek és szájvizek előállítására.
Ennek oka fertőtlenítő és antimikrobiális hatása.
Az infúziók fogyasztása és a kömény gyakori bevétele étkezésünk során segít fenntartani az erős és egészséges szájat anélkül, hogy mikroorganizmusok lennének, amelyek fogplakkot, üregeket és szájfertőzéseket okoznak.
4. A kömény tulajdonságai, mint antioxidáns potenciál
A vitaminkoncentrációs táblázatot megnézve azt látjuk, hogy a kömény egyik tulajdonsága ezen alapul antioxidáns erő.
Ezen kívül fitoszterint és egyéb növényi eredetű vegyületeket is tartalmaz, amelyek csökkentik a szabad gyökök aktivitását. A mai napig folytatódnak azok a kutatások, amelyek a köményhez kapcsolódnak a különféle betegségek megelőzéséhez.
5. Vízhajtó hatás
A köményben található fitokemikáliák és flavonoidok között számos olyan van, amely serkenti testünkben a vízhajtó hatást.
Egyikük, az apigenin, számos gyógyszer, például ciklosporin (szervátültetések során általában alkalmazott immunszuppresszáns) által okozott vesekárosodás elleni védelemhez kapcsolódik.
6. Pihentető hatású
A kömény infúziója az alváshoz használt gyógynövényekkel kombinálva jól jöhet olyan feszültség vagy szorongás pillanataiban, amelyek megakadályozzák, hogy a földet kibékítsük. 30 perccel az alvás előtt történő bevitele indukálja a padlót és szabályozza az idegrendszerrel kapcsolatos rendellenességeket.
7. Irányítsuk a bélparazitákat
Az ilyen típusú növényekben található növényi illóolajok közül sok antimikrobiális és gombaellenes hatású.
A kömény esetében mind a timol, mind a tioszemikarbazon köményaldehid csökkentse a mikroorganizmusok és paraziták aktivitását a belekben, nagyon alacsony koncentrációban.
Az ókortól kezdve ezeket a tulajdonságokat a kömének tulajdonítják, és nagyon gyakori volt az emésztési kellemetlenségek esetén, akár e paraziták, akár a rossz emésztés miatt.
8. A vastagbélrák megelőzése
A kömény tulajdonságait és a fitokemikáliák különböző koncentrációjú hatásait jelenleg vizsgálják.
Bár számos befolyást találhatunk ezen a területen, az egyik, a luteolin (köményben van jelen) fontos intézkedést mutattak be a különböző típusú rákok, különösen a vastagbélrák megelőzésében.
Köményt tartalmazó receptek
A kömény tulajdonságait gyakorlatilag minden civilizációban számos ősi és modern receptben alkalmazzák.
A hagyományos spanyol konyhában a jól ismert mediterrán diéta, sokat játszik olyan fűszerekkel, mint a bors és a kömény, ezért nem kell egzotikus recepteket keresnünk, amelyek kevéssé ismert vagy sok szájízhez nem használt fűszereket tartalmaznak.
Használata alapvetően fűszerként szolgál, kellemes ízt és aromát biztosít, amely szinte minden receptnél tökéletesen összeillik.
Kis mennyiségben felhasználható szószokban és pörköltekben (lencse, babpörkölt, csicseriborsó stb.), Salátákban, egyéb fűszerekkel, hússal és halakkal együtt.
A fogyasztás egyéb formái
Szokatlan, de nagyon praktikus módszer az előnyök kihasználására kömény tulajdonságai infúzióval történik.
Fogyasztása nagyon praktikus és kombinálható más gyógynövényekkel, amelyek szintén nagyon előnyösek.
Készít kömény infúzió Nagyon egyszerű, és meg fogjuk mondani, hogyan.
- 2 gramm köménymag (egészben vagy zúzva)
- 1 csésze víz (250-300 ml)
Forraljuk fel a vizet az említett arányban, és adjuk hozzá a köményt. Miután felforrt a víz, kikapcsoljuk a tüzet, és legalább 5 percig pihentetjük. A köményt leszűrjük, hátha egészben adjuk hozzá, és kész lesz inni.
Kombinálható fahéjjal, fodormentával vagy más növényekkel, tejjel, mézzel vagy cukorral fogyasztva. A lehetőségek gyakorlatilag végtelenek.
Vásároljon köményt
Ma széles körben hozzáférhetünk a kömény tulajdonságainak különféle fogyasztási formáihoz.
Megtalálhatjuk a hagyományos gabonától kezdve a zúzott formákig, hogy közvetlenül készítsünk olyan infúziókat, mint amilyeneket tárgyaltunk.
- Verbena illóolaj Ellenjavallatok, gyógyászati tulajdonságok és előnyök
- A szegfűszeg, tulajdonságai és gyógyászati felhasználása
- 15 gyógynövény, amely tönkretenné a gyógyszergyárakat
- A Cassia angustifolia - Jardineria On. Jellemzői, felhasználása és gyógyászati tulajdonságai
- Kömény és tulajdonságai - Amilinea táplálék online és még sok más